काती केक
काटी केक एक विशेषता है जो बनावट और स्वाद को पूरी तरह से मिलाती है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है। यह घर का बना परतदार केक अपने कुरकुरे परतों के लिए प्रसिद्ध है, जो एक खट्टे जाम, एक नाजुक रम-स्वाद वाली क्रीम और एक मेरिंग्यू क्रस्ट के साथ पूरी तरह से संतुलित है, जो एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ता है। इस केक को बनाना केवल एक पाक गतिविधि नहीं है, बल्कि एक सच्ची कला है, जो आपको हर कदम पर संतोष प्रदान करेगी।
शुरू करने के लिए, आपको परतों, जाम, क्रीम और मेरिंग्यू के लिए आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होगी। हम दो परतों के साथ शुरू करते हैं: 300 ग्राम आटे को 100 ग्राम चीनी, 2 अंडे, एक चम्मच बेकिंग सोडा और 100 ग्राम पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को दो समान भागों में बाँटें और प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर बेल लें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक परतें सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।
इस बीच, जाम तैयार करें। एक खट्टा जाम चुनें, जैसे कि खुबानी या रास्पबेरी, जो केक की मिठास के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत जोड़ेगा। एक बार जब परतें ठंडी हो जाएं, तो पहले परत पर जाम की एक उदार परत फैलाएं, फिर क्रीम जोड़ें।
क्रीम 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3 अंडे और एक चम्मच रम एसेंस से बनाई जाती है। मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए, अंडे एक-एक करके डालें और फेंटना जारी रखें। अंत में, स्वाद को बढ़ाने के लिए रम एसेंस को शामिल करें। क्रीम को पहले परत पर जाम के ऊपर समान रूप से फैलाएं, फिर सावधानी से दूसरी परत को ऊपर रखें।
अब मेरिंग्यू का समय है। 4 अंडे के सफेद भाग को 200 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक दृढ़ और चमकदार फोम न मिल जाए। मेरिंग्यू को दूसरी परत पर समान रूप से फैलाएं और फिर से 150 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक मेरिंग्यू हल्का भूरा न हो जाए।
एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्यूब्स में काटें और आनंद लें! काटी केक निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा, और प्रत्येक टुकड़ा उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा जो इसे चखते हैं। यह नुस्खा केवल पाक कौशल का प्रदर्शन नहीं है, बल्कि हर घर में खुशी लाने का एक तरीका है।
सबसे पहले, चादरों को तैयार करें: पहले, मैंने थोड़े नींबू के रस से बेकिंग पाउडर को बुझा दिया। फिर मैंने सभी सामग्री को मिलाया: अंडे की जर्दी, चीनी, मार्जरीन, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, आटा और बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर। मैंने उन्हें अच्छी तरह से मिलाया, एक चम्मच दूध डाला और एक आटा गूंथा जिसे मैंने 3 भागों में बाँट दिया। मैंने 3 चादरें बेल लीं। आटे में वसा के कारण, वे बहुत आसानी से बेल जाते हैं; मैंने उन्हें सीधे बेकिंग पेपर पर बेल लिया, जिस पर मैंने एहतियात के तौर पर थोड़ा सा तेल छिड़का। मैंने उन्हें मध्यम आंच (350 F) पर लगभग 8-10 मिनट तक बेक किया। फिर क्रीम तैयार करें: चादर को टुकड़ों में तोड़कर गर्म दूध में भिगो दें। कोको, जैम, रम का सार + रम, चीनी और मक्खन डालें। शुरुआत में मैंने सोचा कि मैं क्रीम को फेंटूंगा, लेकिन फिर मैंने सोचा कि बिना किसी और बर्तन को गंदा किए भी काम चल जाएगा। तैयार क्रीम को एक चादर पर फैलाया जाता है। दूसरी चादर को ऊपर रखें और उन्हें एक साथ रखने के लिए उन पर कुछ भारी चीज रखें। मैंने एक किताब (बहुत मोटी नहीं) को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दिया और इसे केक के ऊपर रख दिया। मेरिंग्यू: भाप पर, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और फिर पाउडर चीनी और नींबू की बूँदें डालें। आपको बहुत कठोर फोम प्राप्त करना होगा। यह फोम आपकी कल्पना के अनुसार केक को ढकता है। और केटी केक को चॉकलेट या कोको के फ्लेक्स से सजाया जाता है। मैंने दोनों और चॉकलेट और कोको के टुकड़े का उपयोग किया। केटी केक को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन इसे 1-2 घंटे के लिए बैठने देना बेहतर है।
सामग्री: पत्तियों के लिए सामग्री: 3 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 500 ग्राम आटा, एक नींबू, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (मैंने एक पूरा चम्मच डाला क्योंकि मेरे पास पैकेट में नहीं था), 1 चम्मच दूध। क्रीम के लिए सामग्री: एक पत्ते को चूर-चूर करें, 150 मिली गर्म दूध, 3 चम्मच कोको, 2 चम्मच आड़ू/खुबानी जैम (खट्टा), 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम मक्खन, एक चम्मच रम एसेंस, एक चम्मच रम, या जो भी आपको प्रेरित करता है ताकि यह यथासंभव सुगंधित हो सके, क्योंकि यही विचार है। मेरिंग्यू के लिए सामग्री: पत्तियों से बचे 3 अंडे के सफेद भाग, एक चुटकी नमक, एक कप पाउडर चीनी (या स्वादानुसार), नींबू का कुछ बूँदें।
