Tarta Kati
El pastel Kati es una delicia que combina perfectamente texturas y sabores, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Este pastel casero de capas destaca por sus capas crujientes, perfectamente equilibradas con una mermelada ácida, una crema delicada con sabor a ron y una corteza de merengue que añade un toque de refinamiento. Preparar este pastel no es solo una actividad culinaria, sino también un verdadero arte que te brindará satisfacción en cada paso.
Para comenzar, necesitarás los ingredientes necesarios para las capas, la mermelada, la crema y el merengue. Comenzamos con las dos capas: mezcla 300 g de harina con 100 g de azúcar, 2 huevos, una cucharada de bicarbonato de sodio y 100 g de mantequilla derretida. Amasa bien la masa hasta que se vuelva suave y elástica. Divide la masa en dos partes iguales y extiende cada pieza en una bandeja forrada con papel pergamino. Hornea a 180 grados Celsius durante 15-20 minutos, hasta que las capas se vuelvan doradas y crujientes.
Mientras tanto, prepara la mermelada. Elige una mermelada ácida, como la de albaricoque o frambuesa, que añadirá un delicioso contraste a la dulzura del pastel. Una vez que las capas se hayan enfriado, extiende una generosa capa de mermelada sobre la primera capa y luego añade la crema.
La crema se elabora con 200 g de mantequilla, 200 g de azúcar glas, 3 huevos y una cucharada de esencia de ron. Mezcla la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté esponjosa, agrega los huevos uno a uno y continúa mezclando. Finalmente, incorpora la esencia de ron para intensificar el sabor. Extiende la crema uniformemente sobre la mermelada de la primera capa y luego coloca cuidadosamente la segunda capa encima.
Ahora es el momento del merengue. Bate 4 claras de huevo con 200 g de azúcar hasta obtener una espuma firme y brillante. Extiende el merengue uniformemente sobre la segunda capa y hornea de nuevo el pastel a 150 grados Celsius durante 20-25 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, córtalo en cubos y ¡disfruta! El pastel Kati seguramente se convertirá en un favorito entre la familia y los amigos, y cada trozo traerá una sonrisa a los rostros de quienes lo prueben. Esta receta no es solo una demostración de habilidades culinarias, sino también una forma de llevar alegría a cada hogar.
Primero que nada, prepara las hojas: Primero, apagué el polvo de hornear con un poco de jugo de limón. Luego mezclé todos los ingredientes: las yemas de huevo, el azúcar, la margarina, la cáscara de limón rallada, la harina y el polvo de hornear apagado. Los mezclé bien, añadí una cucharada de leche y amasé una masa que dividí en 3. Extendí 3 hojas. Se extienden muy fácilmente debido a la grasa en la masa; las extendí directamente sobre el papel de hornear, que espolvoreé con un poco de aceite por si acaso. Las horneé a fuego moderado (350 F) durante unos 8-10 minutos. Luego prepara la crema: La hoja se desmenuza y se empapa con leche tibia. Agrega cacao, mermelada, esencia de ron + ron, azúcar y mantequilla. Al principio pensé en batir la crema, pero luego decidí que funciona sin ensuciar otro plato. La crema resultante se extiende sobre una hoja. Coloca la otra hoja encima y pon algo más pesado sobre ellas para mantener unidas las 3 partes. Cubrí un libro (no muy grueso) con papel de aluminio y lo puse sobre el pastel. El merengue: Al vapor, las claras de huevo se baten con una pizca de sal y luego azúcar en polvo y gotas de limón. Necesitas obtener una espuma muy firme. Esta espuma cubre el pastel según tu imaginación. Y el pastel Kati se decora con copos de chocolate o cacao. Usé ambos y trozos de chocolate y cacao. El pastel Kati se puede servir de inmediato, pero es mejor dejarlo reposar durante 1-2 horas.
Ingredientes: Ingredientes para las hojas: 3 yemas de huevo, 150 g de margarina o mantequilla, 150 g de azúcar, 500 g de harina, un limón, 1 cucharadita de polvo de hornear (usé una cucharadita llena, ya que no tenía en paquete), 1 cucharada de leche. Ingredientes para la crema: desmenuza una hoja, 150 ml de leche tibia, 3 cucharadas de cacao, 2 cucharadas de mermelada de durazno/albaricoque (ácido), 150 g de azúcar, 150 g de mantequilla, una cucharada de esencia de ron, una cucharadita de ron, o lo que te inspire para que salga lo más aromático posible, ya que esa es la idea. Ingredientes para el merengue: las 3 claras de huevo que quedaron de las hojas, una pizca de sal, una taza de azúcar glas (o al gusto), unas gotas de jugo de limón.
Etiquetas: recetas de pasteles pastel de mermelada pastel casero pastel con crema
