जेमी के अनुसार कैरेमल और चॉकलेट कैंडी

जेमी ओलिवर की अद्वितीय प्रतिभा से प्रेरित कैरेमल और चॉकलेट की मिठाइयों की मीठी दुनिया में आपका स्वागत है! ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ लाड़ प्यार के क्षणों में आनंद लेने, उपहार देने या पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही हैं। समृद्ध कैरेमल बारीक चॉकलेट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और हेज़लनट एक कुरकुरी नोट लाता है जो हर काटने को एक अविस्मरणीय अनुभव बनाता है।

इन मिठाइयों का इतिहास हमें कैरेमल के मीठे संरक्षण परंपराओं की याद दिलाता है, जो समय के साथ विकसित हुई है, लोगों के घरों में खुशी लाते हुए। कैरेमल, एक बहुपरकारी सामग्री, को अनगिनत मिठाइयों में इस्तेमाल किया गया है, और चॉकलेट के साथ संयोजन एक क्लासिक विकल्प है जो कभी निराश नहीं करेगा। अब, चलो काम पर लगते हैं!

सामग्री:
- 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली काली चॉकलेट (कम से कम 70% कोको सामग्री)
- 2-3 चम्मच तेल (सूरजमुखी या नारियल का तेल सबसे अच्छा है)
- 280 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 400 ग्राम चीनी
- 9 चम्मच पानी
- 200 ग्राम हेज़लनट (गहरे स्वाद के लिए हल्का भुना हुआ)
- 1 पैकेट वैनिला (या वैनिला एसेंस)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी और कोको

परफेक्ट कैंडी के लिए कदम दर कदम:

1. चीनी का कैरेमलाइजेशन: एक गहरे पैन में चीनी और 9 चम्मच पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। धीरे-धीरे हिलाएं, जब तक चीनी घुल न जाए। फिर, मिश्रण को बिना हिलाए उबालने दें, जब तक यह गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए। ध्यान रखें, क्योंकि कैरेमल अगर ज्यादा समय तक गर्म किया जाए तो कड़वा हो सकता है।

2. हेज़लनट्स का जोड़ना: जब कैरेमल वांछित रंग तक पहुंच जाए, तो भुने हुए हेज़लनट्स डालें और तुरंत हिलाएं। यह आपके कैंडी में एक स्वादिष्ट स्वाद और कुरकुरी बनावट शामिल करेगा।

3. फॉर्म तैयार करना: एक बेकिंग डिश में तेल लगाएं, सुनिश्चित करें कि यह चिपकने से बचाने के लिए समान रूप से कवर हो। धीरे-धीरे कैरेमल मिश्रण को डिश में डालें, इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक ठंडा करने दें, या यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं तो इसे फ्रिज में रखें।

4. कैरेमल को काटना: जब कैरेमल ठंडा और ठोस हो जाए, तो इसे डिश से बाहर निकालें। यह थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। यदि यह चिपकता है, तो आप इसे धीरे से निकालने के लिए चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें, फिर इसे ब्लेंडर में डालें और इसे एक चिकनी पेस्ट में मिला दें।

5. चॉकलेट को पिघलाना: एक अन्य बर्तन में 200 ग्राम काली चॉकलेट और 280 मिलीलीटर तरल क्रीम डालें। बर्तन को बैन-मैरी में रखें (गर्म पानी के साथ) और लगातार हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम के साथ मिलकर एक चिकनी और क्रीमी मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

6. कैंडी बनाना: अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करके कैरेमल पेस्ट से गेंदें बनाएं। आप इच्छित आकार चुन सकते हैं, लेकिन हम आपको थोड़ा बड़ा बनाने की सिफारिश करते हैं ताकि आप स्वाद का अधिकतम आनंद ले सकें!

7. चॉकलेट में कोटिंग: प्रत्येक कैंडी को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, अतिरिक्त को बहने दें। यदि आप अतिरिक्त सजावट चाहते हैं, तो आप उन्हें कोको या पाउडर चीनी में रोल कर सकते हैं ताकि एक सुंदर रूप और अतिरिक्त सुगंध मिल सके।

8. अंतिम ठंडा करना: कैंडी को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और इसे फ्रिज में कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने दें, या जब तक चॉकलेट ठोस न हो जाए।

9. परोसना: ये कैरेमल और चॉकलेट की मिठाइयाँ ताज़ी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं। आप उन्हें एक सुंदर प्लेट पर रख सकते हैं और प्रियजनों को मीठा उपहार देने के रूप में पेश कर सकते हैं!

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे तैयारी की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
- आप विभिन्न प्रकार के नट्स या यहां तक कि नारियल के गुच्छे के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक उष्णकटिबंधीय नोट जोड़ा जा सके।
- यदि आप कैरेमल का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप मिश्रण को डिश में डालने से पहले थोड़ा सा समुद्री नमक जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि कैरेमल डिश में चिपके नहीं?
सुनिश्चित करें कि आप डिश को अच्छी तरह से तेल लगाते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इसे निकालने में मदद के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मुझे किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए?
उच्च कोको सामग्री (70% या अधिक) वाली काली चॉकलेट आदर्श है, क्योंकि यह कैरेमल की मिठास के साथ अच्छा विपरीत बनाती है।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बादाम, अखरोट या काजू बेहतरीन विकल्प हैं जो एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
प्रत्येक कैंडी में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है। ये मिठाइयाँ चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट और हेज़लनट से स्वस्थ वसा प्रदान करती हैं, और यदि संतुलित मात्रा में सेवन किया जाए तो एक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती हैं।

अब जब आपके पास जेमी के कैरेमल और चॉकलेट की मिठाइयों की पूरी रेसिपी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! ये मिठाइयाँ न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगी, बल्कि हर दिन में थोड़ी खुशी भी लाएंगी। बोन एपेटिट!