जाम रोल

जैम रोल - एक क्लासिक, सरल और स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 10-12 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

कौन जैम रोल पसंद नहीं करता? यह एक ऐसा नुस्खा है जो जैम की मीठास को रोल के फूले हुए बनावट के साथ खूबसूरती से मिलाता है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई बन जाती है। यह नुस्खा पुरानी पाक परंपराओं की जड़ों में है, इसे कई पीढ़ियों से बनाया गया है और हर बार उपलब्ध सामग्री के साथ अनुकूलित किया गया है। चाहे आप रसोई में नए हों या एक अनुभवी शेफ, यह नुस्खा आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा और प्रियजनों से तालियाँ बटोरने में मदद करेगा।

सामग्री:

- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या कैनोला तेल सबसे अच्छा है)
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 जार जैम (लगभग 400 ग्राम; आप अपनी पसंद का जैम चुन सकते हैं, जैसे आड़ू, रसभरी या ब्लैकबेरी)
- 100 ग्राम चॉकलेट (आप अपनी पसंद के अनुसार डार्क चॉकलेट या दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं)
- एक चुटकी नमक (अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने के लिए)

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:

- अंडे: सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं। उपयोग करने से एक घंटे पहले उन्हें फ्रिज से निकालना बेहतर होता है, ताकि वे कमरे के तापमान पर आ सकें।
- चीनी: आप सफेद चीनी को ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं ताकि एक गहरा स्वाद प्राप्त हो, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।
- आटा: एक नरम बनावट प्राप्त करने के लिए 000 प्रकार का आटा या केक के लिए आटा का उपयोग करें।
- जैम: एक उच्च गुणवत्ता वाला जैम चुनें जिसमें कोई संरक्षक न हो। मैं आड़ू या प्लम जैम की सिफारिश करता हूँ, जो चॉकलेट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
- चॉकलेट: पिघली हुई चॉकलेट में एक चम्मच मक्खन डालने से इसे क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद मिलेगा।

निर्माण:

1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से सावधानी से अलग करें, दो बड़े कटोरे का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरे साफ और बिना वसा के निशान के हों ताकि अंडे के सफेद भाग को अच्छे से फेंट सकें।

2. अंडे के पीले भाग को तैयार करें: अंडे के पीले भाग के कटोरे में 4 बड़े चम्मच तेल डालें। एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह मलाईदार और हल्के पीले रंग का न हो जाए।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: दूसरे कटोरे में, अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए। यह कदम रोल को फूला हुआ बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सामग्री को मिलाना: एक स्पैटुला का उपयोग करके, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को तेल के साथ अंडे के पीले भाग में सावधानी से डालें। अंडे के सफेद भाग को नहीं गिराने के लिए ऊपर से नीचे की ओर एक हल्की गति का उपयोग करें। फिर, छानकर आटा धीरे-धीरे डालें, ध्यान से मिलाते रहें।

5. वैनिला डालें: मिश्रण की तैयारी में अंतिम कदम वैनिला एसेंस डालना है, जो आपके मिठाई में एक विशेष सुगंध जोड़ेगा।

6. बेकिंग: ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 25 x 35 सेमी के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। तैयार मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। बेकिंग ट्रे को ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक करें, लेकिन सतर्क रहें! यह महत्वपूर्ण है कि आप ओवन से दूर न हों, क्योंकि बेस जल्दी जल सकता है। जब यह हल्का सुनहरा हो जाए, तो यह तैयार है।

7. बेस को ठंडा करना: एक बार जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और तुरंत एक नम, अच्छी तरह से निचोड़े गए रसोई के तौलिये से ढक दें। यह बेस को सूखने से रोकेगा और उन्हें नम रखेगा। 5-10 मिनट के लिए ठंडा करने दें।

8. रोल करना: जब बेस थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे एक साफ सतह पर पलटें, और सावधानी से बेकिंग पेपर को हटा दें। बेस की सतह पर जैम को समान रूप से फैलाएं। तौलिये की मदद से, बेस को सावधानी से रोल करें, एक मजबूत रोल बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि आप रोल को निर्देशित करने के लिए तौलिये का उपयोग करें ताकि यह टूट न जाए।

9. सजाना: एक बार जब रोल बन जाए, तो चॉकलेट को बैन-マリー या माइक्रोवेव में पिघलाएं, और एक क्रीमयुक्त रूप प्राप्त करने के लिए एक चम्मच मक्खन डालें। पिघली हुई चॉकलेट को रोल पर डालें, किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें। काटने से पहले रोल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

10. परोसना: एक तेज चाकू से रोल को पतले स्लाइस में काटें, ताकि इसकी भराई को उजागर किया जा सके। आप इसे अकेले या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, या एक कप कॉफी के साथ, स्वाद को और बढ़ाने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रोल एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला स्नैक हो सकता है, प्रति स्लाइस लगभग 180-200 कैलोरी (चुने गए जैम के आधार पर)। अंडे आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि जैम विटामिन और फाइबर लाता है। निश्चित रूप से, संयम से उपभोग करना महत्वपूर्ण है, लेकिन आप बिना किसी अपराधबोध के मीठे का आनंद ले सकेंगे।

संभवतः भिन्नताएँ:
- आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे क्रीम चीज़ या कुटी हुई नट्स।
- जैम के बजाय, आप चॉकलेट भराव या वैनिला क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- जैम में थोड़ी नींबू का रस डालकर ताजगी का एहसास करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बिना चीनी के जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना चीनी के जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से गाढ़े हों ताकि रोल बहुत गीला न हो।
2. मैं रोल को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
रोल को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक रैप में लपेटकर 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
3. क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप रोल को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले स्लाइस में काटना बेहतर है, ताकि इसे बाद में आसानी से परोसा जा सके।

यह जैम रोल केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि बचपन की मीठी यादें है, आपके प्रियजनों के साथ जुड़ने का एक तरीका और उनके चेहरों पर मुस्कान लाने का एक तरीका है। आपको अच्छे खाने का आनंद लेने और पकाने में मजा आए!