Rollo de mermelada

Rollo con mermelada - un postre clásico, simple y delicioso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 10-12 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 8

¿Quién no ama un rollo con mermelada? Esta es una receta que combina hábilmente el sabor dulce de la mermelada con la textura esponjosa de la base del rollo, convirtiéndolo en un postre perfecto para cualquier ocasión. Esta receta tiene sus raíces en antiguas tradiciones culinarias, siendo preparada por generaciones y adaptada cada vez con ingredientes disponibles. Ya seas un novato en la cocina o un cocinero experimentado, esta receta te traerá sonrisas y aplausos de tus seres queridos.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o colza)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (para un sabor extra)
- 1 tarro de mermelada (aproximadamente 400 g; puedes elegir tu mermelada favorita, como durazno, frambuesa o mora)
- 100 g de chocolate (puedes usar chocolate negro o chocolate con leche, dependiendo de tu preferencia)
- Una pizca de sal (para estabilizar las claras de huevo)

Consejos útiles sobre los ingredientes:

- Huevos: Asegúrate de que sean frescos. Se recomienda sacarlos del refrigerador una hora antes de usarlos para llevarlos a temperatura ambiente.
- Azúcar: Puedes reemplazar el azúcar blanco por azúcar moreno para un sabor más intenso, pero ten cuidado, ya que la textura puede ser ligeramente diferente.
- Harina: Usa harina tipo 000 o harina para pasteles para lograr una textura más fina en las bases.
- Mermelada: Elige una mermelada de calidad, sin conservantes añadidos. Te recomiendo la mermelada de albaricoque o de ciruela, que combina perfectamente con el chocolate.
- Chocolate: Agregar una cucharadita de mantequilla al chocolate derretido le dará una consistencia más cremosa y un sabor más rico.

Preparación:

1. Separar los huevos: Comienza separando cuidadosamente las claras de las yemas, usando dos tazones grandes. Es esencial que los tazones estén limpios y sin grasa para obtener claras bien batidas.

2. Preparar las yemas: En el tazón con las yemas, agrega las 4 cucharadas de aceite. Usa una batidora o un batidor para batir bien la mezcla hasta que se vuelva cremosa y de un amarillo claro.

3. Batir las claras: En el otro tazón, agrega una pizca de sal a las claras y comienza a batirlas con una batidora. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que obtengas un merengue firme y brillante. Este paso es crucial para darle al rollo una textura esponjosa.

4. Combinar los ingredientes: Con una espátula, agrega cuidadosamente las claras batidas sobre la mezcla de yemas y aceite. Usa un movimiento suave de arriba hacia abajo para no desinflar las claras. Luego, agrega la harina tamizada poco a poco, continuando a mezclar con cuidado.

5. Agregar la vainilla: El último paso en la preparación de la mezcla es agregar la esencia de vainilla, que le dará un aroma especial a tu postre.

6. Hornear: Precalienta el horno a 190 grados Celsius. Forra una bandeja de 25 x 35 cm con papel pergamino. Vierte la mezcla obtenida en la bandeja y nivela la superficie con una espátula. Hornea la base en el horno durante 10-12 minutos, ¡pero mantente alerta! Es importante no alejarse del horno, ya que la base puede quemarse muy rápido. Cuando se torne ligeramente dorada, estará lista.

7. Enfriar las bases: Una vez que la base esté horneada, retírala del horno y cúbrela inmediatamente con un paño de cocina húmedo y bien escurrido. Esto evitará que las bases se sequen y las mantendrá húmedas. Déjala enfriar durante 5-10 minutos.

8. Enrollar: Después de que la base se haya enfriado ligeramente, voltéala sobre una superficie limpia, retirando con cuidado el papel pergamino. Extiende la mermelada uniformemente sobre la superficie de las bases. Usando la ayuda del paño, enrolla la base con cuidado, formando un rollo apretado. Asegúrate de usar el paño para guiar el rollo, de modo que no se rompa.

9. Decorar: Una vez que el rollo esté formado, derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, agregando una cucharadita de mantequilla para un aspecto cremoso. Vierte el chocolate derretido sobre el rollo, dejando que gotee ligeramente por los bordes. Deja que el rollo se enfríe completamente antes de cortarlo.

10. Servir: Corta el rollo con un cuchillo afilado en rodajas finas para resaltar el relleno. Puedes servirlo solo o con una bola de helado, o junto a una taza de café para una combinación de sabores perfecta.

Beneficios nutricionales:
Este rollo puede ser un bocadillo delicioso y no muy calórico, teniendo aproximadamente 180-200 kcal por porción (dependiendo de la mermelada elegida). Los huevos proporcionan proteínas esenciales, mientras que la mermelada aporta vitaminas y fibra. Por supuesto, es importante consumir con moderación, pero disfrutarás de un postre que satisface tus antojos de dulce sin sentirte culpable.

Variaciones posibles:
- Puedes experimentar con diferentes rellenos, como queso crema o nueces molidas.
- En lugar de mermelada, puedes usar un relleno de chocolate o crema de vainilla.
- Dale un toque de frescura añadiendo un poco de jugo de limón a la mermelada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar mermeladas sin azúcar?
Sí, puedes usar mermeladas sin azúcar, pero asegúrate de que estén bien ligadas para no hacer el rollo demasiado húmedo.
2. ¿Cómo puedo almacenar el rollo?
El rollo se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante 2-3 días.
3. ¿Puedo congelar el rollo?
Sí, puedes congelar el rollo, pero se recomienda cortarlo en rodajas antes de congelar para servirlo más fácilmente.

Esta receta de rollo con mermelada no es solo un postre, sino un dulce recuerdo de la infancia, una forma de conectar con los seres queridos y traer una sonrisa a sus rostros. ¡Te deseo buen provecho y diversión cocinando!