दूध स्लाइस केक और ब्लूबेरी

दूध और ब्लूबेरी का केक - खास पलों के लिए एक डिलिकेटेस

अगर आप एक ऐसे डेज़र्ट की तलाश कर रहे हैं जो स्वाद और रूप से प्रभावित करे, तो दूध और ब्लूबेरी का केक एकदम सही चुनाव है। यह रेसिपी नरम चॉकलेट स्पंज को एक महीन क्रीम और कैरामेल सिरप के साथ मिलाती है, जो मीठे और खट्टे का एक सही संतुलन लाती है। इसके अलावा, ब्लूबेरी एक जीवंत और स्वास्थ्यवर्धक स्पर्श जोड़ती हैं, जिससे यह केक किसी भी उत्सव के लिए आदर्श विकल्प बन जाता है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 3 घंटे
कुल: 3 घंटे और 55 मिनट
पोसंस की संख्या: 12

रेसिपी का इतिहास
दूध का केक एक क्लासिक डेज़र्ट है, जिसे इसकी फूली हुई बनावट और महीन क्रीम के लिए कई संस्कृतियों में पसंद किया जाता है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन काल में होती है, लेकिन वर्षों में इसकी लोकप्रियता बढ़ी है, और यह उत्सव की मेज पर एक पसंदीदा बन गया है। यह डेज़र्ट उन पलों की याद दिलाता है जो प्रियजनों के साथ बिताए गए हैं, जीवन की सरल खुशियों और हर मुलाकात के जादू को।

सामग्री
स्पंज के लिए:
- 2 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 200 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर अमरेटो लिकर या 1 बड़ा चम्मच बादाम का अर्क
- 50 मिलीलीटर एस्प्रेसो कॉफी
- 50 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 270 ग्राम आटा
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच डच काकाओ

क्रीम के लिए:
- 300 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 300 मिलीलीटर गाढ़ा दूध
- 6 जिलेटिन की चादरें (कुल 10 ग्राम)
- 50 मिलीलीटर अमरेटो लिकर या 1 बड़ा चम्मच बादाम का अर्क
- 100 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच शहद

सिरप के लिए:
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 कप पानी

इसके अलावा:
- 200 ग्राम जमी हुई ब्लूबेरी

सजावट के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट (40% कोको)
- 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: स्पंज की तैयारी
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बड़े पैन (आमतौर पर एक बेकिंग ट्रे) को बेकिंग पेपर से तैयार करें।
2. एक बड़े बाउल में अंडे, एक चुटकी नमक और चीनी को एक साथ फेंटें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए और इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए स्पंज को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
3. पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें, पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें।
4. कॉफी, दूध और अमरेटो लिकर या बादाम का अर्क धीरे-धीरे मिलाएं।
5. एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं। ये सूखी सामग्री नमी वाली सामग्री में जोड़ी जाएंगी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए धीमी गति से मिलाएं।
6. अंत में, गर्म कॉफी डालें और एक समान और चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के लिए फिर से मिलाएं।

चरण 2: स्पंज को बेक करना
1. तैयार किए गए पैन में मिश्रण डालें और एक स्पैटुला से सतह को समतल करें।
2. प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।
3. बेकिंग के बाद, स्पंज को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पैन में छोड़ दें। ठंडा होने पर, बेकिंग पेपर हटा दें और एक समान स्पंज प्राप्त करने के लिए किनारों को काटें। स्पंज को तीन समान भागों में काटने के लिए एक रूलर का उपयोग करें।

चरण 3: क्रीम की तैयारी
1. पहले व्हिपिंग क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक ठोस स्थिरता न प्राप्त कर ले। इसे अधिक न फेंटें, अन्यथा यह मक्खन में बदल जाएगी।
2. जिलेटिन की चादरों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस बीच, एक छोटे बर्तन में 100 मिलीलीटर गाढ़ा दूध गरम करें।
3. गर्म गाढ़े दूध में निचोड़े गए जिलेटिन की चादरें डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। फिर, शहद और अमरेटो लिकर या बादाम का अर्क डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं। शेष गाढ़ा दूध डालें और मिश्रण में हवा को खोने से बचाने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।
5. क्रीम को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह ठोस होना शुरू न हो जाए।

चरण 4: सिरप की तैयारी
1. एक पैन में चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। पानी डालें और जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें। सिरप को ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. यदि आपके पास स्पंज के आकार के लिए उपयुक्त एक आयताकार पैन है, तो यह आदर्श है। यदि नहीं, तो आप एक फ्रेम बनाने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल का उपयोग कर सकते हैं।
2. पहले स्पंज को पैन के नीचे रखें। इसे तैयार सिरप से हल्का भिगोएँ, फिर आधे ब्लूबेरी और आधी क्रीम डालें।
3. दूसरे स्पंज को जोड़ें, फिर से सिरप से भिगोएँ, शेष ब्लूबेरी और क्रीम डालें।
4. अंतिम स्पंज के साथ ढक दें, सिरप से भिगोएँ और एल्यूमीनियम फॉयल के किनारों को बंद करने के लिए दबाएँ। इसे क्रीम को ठंडा करने के लिए 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 6: केक को सजाना
1. चॉकलेट और व्हिपिंग क्रीम को डबल बॉयलर में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।
2. 3 घंटे बाद, एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और केक को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ। आप आकर्षक पैटर्न बनाने के लिए एक पाईपिंग बैग या स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।
3. केक को टुकड़ों में काटें और ताजे ब्लूबेरी या आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें ताकि बनावट और स्वाद में कंट्रास्ट हो।

व्यवहारिक सुझाव
- सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से व्हिपिंग क्रीम और चॉकलेट के लिए, ताकि एक प्रामाणिक केक का स्वाद प्राप्त हो सके।
- ब्लूबेरी: यदि आपके पास जमी हुई ब्लूबेरी नहीं हैं, तो आप स्वाद को बदलने के लिए अन्य बेरी जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- ठंडा करने का समय: सुनिश्चित करें कि आप केक को निर्दिष्ट समय के लिए फ्रिज में रखते हैं, ताकि क्रीम ठीक से ठंडी हो जाए और केक का टेक्सचर सही हो।
- विविधताएँ: आप केक के स्वाद को अनुकूलित करने के लिए विभिन्न लिकर या अर्क के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक एक डिलिकेटेस है, जिसे मध्यम मात्रा में सेवन करने पर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर ब्लूबेरी के कारण पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ा सकता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य चीज़ से बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप जिलेटिन के लिए शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं स्पंज को सूखने से कैसे रोक सकता हूँ?
- सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न पकाएं और इसे अच्छी तरह भिगो दें ताकि इसकी नमी बनी रहे।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
- मैं सलाह दूंगा कि आप केक को असेंबल करने के बाद फ्रीज न करें, लेकिन आप स्पंज को अलग से फ्रीज कर सकते हैं।

यह दूध और ब्लूबेरी का केक खास पलों को मनाने के लिए या बस एक दिन के अंत में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे किसी उत्सव पर परोसें या शांति से इसका आनंद लें, हर एक टुकड़ा संवेदनाओं के लिए एक खुशी है। तो, शेफ की ड्रेस पहनें और प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं! शुभ भोजन!