डोनट्स

अमेरिकन डोनट्स, जिन्हें गोगोश भी कहा जाता है, मीठे स्वाद और खुशी का सच्चा प्रतीक हैं। ये फूले हुए लजीज किसी भी अवसर के लिए एकदम सही होते हैं, चाहे वह एक खास नाश्ता हो, भोजन के बीच का नाश्ता हो या एक पार्टी। जब आप घर पर इन्हें बना सकते हैं, तो दुकान से क्यों खरीदें, जबकि आप सामग्री पर पूरी तरह से नियंत्रण रख सकते हैं? यहां एक विस्तृत नुस्खा है जो आपके रसोईघर को एक असली बेकरी में बदल देगा!

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 10 मिनट
तलने का समय: 10 मिनट
कुल: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 डोनट्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 250 मिली गर्म दूध (लगभग 37-40°C)
- 1 पैकेट ताजा खमीर (लगभग 25ग्राम)
- 375 ग्राम गेहूं का आटा (बेकरी के लिए आदर्श)
- 1/2 चम्मच नमक
- 55 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी या रेपसीड का उपयोग करना बेहतर है)

ग्लेज़ के लिए:
- 125 मिली दूध
- 1 चम्मच मक्खन (वैकल्पिक रूप से, एक शाकाहारी संस्करण के लिए तेल का उपयोग किया जा सकता है)
- 125 ग्राम पाउडर चीनी
- 1/4 चम्मच नींबू का रस
- 1/4 चम्मच वैनिला एसेंस
- 2 चम्मच कोको (चॉकलेट ग्लेज़ के लिए)

आटे की तैयारी

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में गर्म दूध डालें और उसमें खमीर डालें। खमीर को सक्रिय करने के लिए एक चुटकी चीनी डालें। हल्का मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर फोम न बन जाए। यह खमीर सक्रिय होने का संकेत है।

2. सूखे मिश्रण की तैयारी: एक बड़े बर्तन में आटा, नमक और बाकी चीनी को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक और चीनी आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।

3. आटे का निर्माण: सूखे सामग्री पर दूध और खमीर का मिश्रण और तेल डालें। एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा बनने न लगे।

4. गूंधना: आटे को एक आटे से छिड़के हुए सतह पर पलटें और लगभग 3 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

5. आटे को बेलना: आटे को लगभग 1.25 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। डोनट्स के लिए एक विशेष आकार का उपयोग करें या दो अलग-अलग आकार के गिलास का उपयोग करके डोनट्स काटें। सुनिश्चित करें कि आप कार्य सतह पर आटा का उपयोग करें ताकि चिपकने से बचा जा सके।

6. खमीर उठाना: कटे हुए डोनट्स को आटे से छिड़की हुई एक ट्रे पर रखें, उन्हें 10 मिनट के लिए एक साफ तौलिए से ढककर छोड़ दें।

डोनट्स तलना

7. तेल तैयार करना: एक गहरे पैन में, तेल डालें ताकि उसकी गहराई लगभग 1.25 सेंटीमीटर हो। मध्यम आंच पर तेल गरम करें। आप यह जांच सकते हैं कि यह पर्याप्त गर्म है या नहीं, एक छोटे आटे के टुकड़े को डालकर; अगर यह चटकने लगे, तो यह तैयार है।

8. तलना: डोनट्स को दोनों तरफ से तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं (प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट)। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। जब वे तैयार हों, तो अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

ग्लेज़ तैयार करना

9. वैनिला ग्लेज़: एक छोटे बर्तन में, 125 मिली दूध गरम करें और उसमें 1 चम्मच मक्खन डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। एक बाउल में, पाउडर चीनी को नींबू का रस और वैनिला एसेंस के साथ मिलाएं। दूध और मक्खन का मिश्रण डालें, और एक समान ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए मिलाएं।

10. चॉकलेट ग्लेज़: एक स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, वही प्रक्रिया अपनाएं, लेकिन पाउडर चीनी के मिश्रण में 2 चम्मच कोको डालें और फिर दूध और मक्खन का मिश्रण डालें।

सर्व करें और आनंद लें!

अब जब डोनट्स तले गए हैं और ग्लेज़ तैयार है, तो आपके मेहनत के परिणाम का आनंद लेने का समय है! आप डोनट्स को ग्लेज़ में डुबो सकते हैं या बस उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। आप उन्हें रंग-बिरंगी कैंडी या नारियल के टुकड़ों से सजाकर एक उत्सव का रूप भी दे सकते हैं।

सर्विंग सुझाव

डोनट्स एक सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यदि आप स्वाद में एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं, तो आप डोनट्स को फल के सॉस या आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

दिलचस्प विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं, जैसे दालचीनी या जायफल। आप डोनट्स को तलने से पहले जाम, चॉकलेट या वैनिला क्रीम से भर सकते हैं, ताकि एक वास्तव में अद्भुत मिठाई तैयार हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सर्विंग, डोनट्स में लगभग 200-250 कैलोरी हो सकती हैं, जो ग्लेज़ और उपयोग किए गए तेल पर निर्भर करती हैं। ये तेजी से अवशोषित होने वाले कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और यदि आप चॉकलेट या फलों जैसी सामग्री जोड़ते हैं, तो आप एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का भी लाभ उठा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर को 7ग्राम सूखी खमीर से बदल सकते हैं। सक्रिय करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।
- मैं डोनट्स को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? डोनट्स को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, डोनट्स को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीज बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

अंत में, अमेरिकन डोनट्स आपके परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे के साथ, आप किसी को भी अपने पाक कौशल से प्रभावित कर सकते हैं। चाहे आप इन्हें विशेष अवसरों के लिए बनाएं या बस घर पर एक मीठा नाश्ता करने के लिए, आपके डोनट्स निश्चित रूप से सराहे जाएंगे! हर एक काटने का आनंद लें!