डोब्रुजा पाई मीठे पनीर के साथ

डोब्रोजिया पनीर पाई - एक स्वादिष्ट नुस्खा रुक्सी रुक्स द्वारा

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8 पोर्टियन

कौन एक फूली हुई पाई को पसंद नहीं करता है, जिसमें मीठा पनीर भरा हो, जो हमें बचपन की याद दिलाए और परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाए? यह डोब्रोजिया पनीर पाई का नुस्खा सरल, तेज़, लेकिन स्वाद से भरपूर है। एक भरपेट नाश्ते या एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए बिल्कुल सही, यह पाई किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगी जो इसे चखेगा।

डोब्रोजिया पनीर पाई का संक्षिप्त इतिहास
डोब्रोजिया पनीर पाई एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्थानीय प्रभावों को पीढ़ी दर पीढ़ी पारित की गई खाना पकाने की तकनीकों के साथ जोड़ती है। समय के साथ, यह नुस्खा विकसित हुआ है, उपलब्ध सामग्रियों और प्रत्येक परिवार की पसंद के अनुसार अनुकूलित हुआ है। मीठे पनीर का संस्करण एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है, जो एक मीठा और क्रीमी स्वाद प्रदान करता है, जो पूरी तरह से संतुलित है।

आटे के लिए सामग्री
- 250 ग्राम आटा
- 150 मिलीलीटर गर्म पानी
- 50 मिलीलीटर तेल
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी चीनी

भरने के लिए सामग्री
- 300 ग्राम मीठा पनीर (पनीर या रिकोटा, ताजा होना चाहिए)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- 2 अंडे

सॉस के लिए सामग्री
- 1 अंडा
- 150 ग्राम दही (प्राकृतिक, ग्रीक दही का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह अधिक क्रीमी हो)
- 1 चम्मच चीनी

चरण दर चरण: डोब्रोजिया पनीर पाई बनाना

चरण 1: आटा तैयार करना
1. एक बाउल में खमीर, नमक और चीनी डालें। थोड़ी गर्म पानी डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक खमीर घुल न जाए। खमीर को सक्रिय करने के लिए कुछ मिनट छोड़ दें।
2. तेल डालें, फिर आटा डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। धीरे-धीरे शेष पानी डालना शुरू करें, गूंधते हुए एक समान आटा प्राप्त करें, जो हाथों से चिपकता नहीं है।
3. आटे को उठने के लिए छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, जिससे यह नुस्खा तेज और सुलभ हो जाता है।

चरण 2: भरने की तैयारी
1. एक अलग बाउल में, मीठा पनीर एक कांटे से कुचलें।
2. चीनी, दो अंडे और नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। नींबू की सुगंध मीठे पनीर की मिठास को संतुलित करने के लिए ताज़गी का स्वाद लाएगी।

चरण 3: पाई को असेंबल करना
1. आटे को 3 समान भागों में बाँट लें।
2. प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में बेलें, प्रत्येक का आकार ट्रे के आकार (30/23 सेमी) का होना चाहिए।
3. प्रत्येक शीट के बीच में पनीर की भराई रखें, फिर आटे को किनारों से मोड़कर एक पाई बनाएं, और भराई को सील करने के लिए किनारों को हल्का सा दबाएं।
4. पाई को बेकिंग पेपर और तेल से ढके ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।

चरण 4: पाई को बेक करना
1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें।
2. पाई को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए।
3. इस बीच, सॉस तैयार करें: एक छोटे बाउल में अंडा, दही और चीनी मिलाएं।
4. जब पाई सुनहरी हो जाए, तो ऊपर से दही का सॉस डालें और वैकल्पिक रूप से एक कांटे से हल्का सा चीरें ताकि सॉस अंदर जा सके।

चरण 5: अंतिम बेकिंग
1. ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक सॉस हल्का सुनहरा और ठोस न हो जाए।
2. जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने और परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।

सेवा और विविधताएँ
डोब्रोजिया पनीर पाई को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, साधारण या ताजे फलों के सॉस या जैम के साथ। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भराई में किशमिश जोड़ सकते हैं या अधिक तीव्र स्वाद के लिए बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।
- यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो ताकि खमीर सक्रिय हो सके, लेकिन इतना गर्म नहीं कि सूक्ष्मजीव मर जाएँ।
- एक मलाईदार और स्वादिष्ट भराई प्राप्त करने के लिए ताजा पनीर का उपयोग करें।
- यदि पाई बचती है, तो आप इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं; यह अगले दिन भी उतनी ही स्वादिष्ट है!

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 300 कैलोरी
- प्रोटीन: 10 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मीठे पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदलना संभव है?
हाँ, आप बकरी के पनीर या मीठे और नमकीन पनीर के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक जटिल स्वाद प्राप्त हो सके।

2. क्या मैं खरीदी हुई आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! खरीदी गई पाई की परत तैयारी के समय को कम कर देगी और नुस्खा को और भी सरल बना देगी।

3. मैं पाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
भराई में चीनी की मात्रा को 70 ग्राम तक कम करें और सॉस में चीनी से बचें।

आशा है कि आप इस डोब्रोजिया पनीर पाई के नुस्खे का आनंद लेंगे! यह किसी भी भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो आराम और खुशी लाता है। बॉन एपेटिट!