दालचीनी के घोंघे

दालचीनी रोल - बचपन का सुगंधित आनंद

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 12-15 दालचीनी रोल

अगर आप एक त्वरित, बनाने में आसान और सुगंधित मिठाई की तलाश में हैं, तो दालचीनी रोल एकदम सही विकल्प हैं! यह नुस्खा परंपरा को थोड़ी जादू के साथ मिलाता है, जिससे इसे चखने वाले के चेहरे पर मुस्कान आती है। दालचीनी रोल नरम, सुगंधित होते हैं और नाश्ते के साथ-साथ दोस्तों के साथ कॉफी पर भी आनंदित किए जा सकते हैं।

दालचीनी रोल का इतिहास आकर्षक है, इन्हें कई संस्कृतियों में आराम और गर्माहट का प्रतीक माना जाता है। कहा जाता है कि दालचीनी एक जादुई सामग्री है, जो न केवल सुगंध लाती है, बल्कि स्वास्थ्य भी प्रदान करती है। एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध, यह मसाला सैकड़ों वर्षों से इसके लाभकारी गुणों के लिए उपयोग किया जाता रहा है।

आवश्यक सामग्री:
- 700 ग्राम सफेद आटा (अधिमानतः बानेसा ब्रांड)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का)
- 1 अंडा
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 250 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 4 बड़े चम्मच दालचीनी
- 2 बड़े चम्मच चीनी

ग्लेज़ के लिए:
- 3 बड़े चम्मच दूध
- 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

कदम दर कदम:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, अंडे को हल्का फेंटें। चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालें, कुछ मिनटों तक लगातार मिलाते रहें, ताकि अच्छी तरह से इमल्सिफाई हो जाए।

2. तरल सामग्री जोड़ना: अंडे के मिश्रण में नींबू का छिलका और हल्का गर्म दूध डालें (गर्म नहीं, बस गर्म)। सूखी खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटे को मिलाना: धीरे-धीरे आटा डालें और स्पैटुला से मिलाएं। जब आटा अधिक ठोस हो जाए, तो हाथ से गूंधना शुरू करें। आपको अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद न करे, तब तक जोड़ते रहें (आपको प्रारंभिक 700 ग्राम के अलावा लगभग 200 ग्राम और चाहिए हो सकता है)।

4. आटे को खमीर उठाना: आटे को गेंद के आकार में बनाएं और इसे तेल लगे कटोरे में रखें। इसे प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. भरने की तैयारी: एक छोटे कटोरे में, दालचीनी और चीनी को मिलाएं। यह संयोजन दालचीनी रोल को एक अद्वितीय सुगंध देगा!

6. दालचीनी रोल का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर तेल लगाएं और आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलें। दालचीनी और चीनी का मिश्रण पूरे सतह पर समान रूप से छिड़कें।

7. रोल का निर्माण: आटे को सावधानी से एक तंग रोल में लपेटें, फिर इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। इन टुकड़ों को तेल लगे और बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें।

8. दूसरी बार खमीर उठाना: ट्रे को फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें, ताकि दालचीनी रोल और भी फूले।

9. बेकिंग: ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन में डालें और दालचीनी रोल को 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।

10. ग्लेज़ तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, 3 बड़े चम्मच दूध और 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी मिलाएं। इसे धीमी आंच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह समरूप न हो जाए।

11. समाप्त करना: जब दालचीनी रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें दूध और पाउडर चीनी के ग्लेज़ से ब्रश करें, ताकि एक चमकदार और स्वादिष्ट खत्म हो सके।

सेवा के सुझाव: दालचीनी रोल कॉफी या चाय के साथ एकदम सही होते हैं, जो आलसी सुबह या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाते हैं। आप उन्हें वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, ताकि एक और भी शानदार मिठाई मिल सके।

संभवतः बदलाव: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, नट्स, किशमिश, या यहां तक कि चॉकलेट जोड़ सकते हैं। आटे या भराव में एक बूँद वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ने से एक आकर्षक सुगंध मिल सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा अधिक घना होगा। आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- मैं दालचीनी रोल को ताजा कैसे रख सकता हूँ? उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप उन्हें परोसने से पहले थोड़ा गर्म कर सकते हैं।
- क्या मैं वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह आटे की बनावट को प्रभावित न करे।

पोषण संबंधी जानकारी: प्रत्येक दालचीनी रोल में लगभग 200 कैलोरी होती है, जो एक मीठा विकल्प है, लेकिन कभी-कभी इसका आनंद लेना योग्य होता है। ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट भी प्रदान करती हैं।

इस क्लासिक नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालने का साहस करें! दालचीनी रोल केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक अनुभव हैं जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गर्म क्षणों की याद दिलाते हैं। दिल से पकाएं और हर बाइट का आनंद लें!