चॉकलेट केक, नट्स और ब्रांडी

चॉकलेट, नट्स और कॉन्यैक केक: खास पलों के लिए एक डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

मीठे व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक शानदार केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो बारीक चॉकलेट, भुने हुए नट्स और एक चुटकी कॉन्यैक से भरा हुआ है, जो किसी भी खास अवसर के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा केवल सामग्रियों का एक साधारण संयोजन नहीं है, बल्कि एक ऐसा पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चाहे आप किसी सालगिरह, सफलता का जश्न मना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा।

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 7 अंडे
- 210 ग्राम चीनी
- 180 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको

*क्रीम के लिए:*
- 300 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट
- 450 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 200 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिलीलीटर दूध
- रम का एसेंस
- 2 चम्मच कॉन्यैक

*सिरप के लिए:*
- 100 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी
- रम का एसेंस
- 2 चम्मच कॉन्यैक

*ग्लेज़ के लिए:*
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

चरण-दर-चरण तैयारी

1. बेस की तैयारी

बेस बनाने के लिए सबसे पहले शुरू करें। ताजे अंडों का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि ये केक की फूली हुई बनावट में योगदान करते हैं। एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ लगभग 20 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण तीन गुना न हो जाए और एक हवादार क्रीम न बन जाए। इस समय आपका बेस उस फाइन और हल्की बनावट को प्राप्त करेगा।

टिप: समय और प्रयास बचाने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि बर्तन साफ और सूखा हो, ताकि आप एक स्थिर फोम प्राप्त कर सकें।

आटे और कोको को एक साथ छान लें ताकि गांठें न बनें। उन्हें धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, ऊपर से नीचे की ओर एक स्पैटुला से हल्का-हल्का मिलाते रहें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप आटे में हवा बनाए रखना चाहते हैं।

मिश्रण को 28 सेमी व्यास के केक टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है (यदि आप टीफ्लॉन टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो पेपर की आवश्यकता नहीं है)। टिन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें। बेस को एक टूथपिक से चेक करें; यदि वह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

बेकिंग के बाद, बेस को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह ट्रिक बेस को गिरने से रोकेगी।

2. क्रीम की तैयारी

अगला कदम क्रीम की तैयारी है, जो आपके केक को समृद्धि और स्वाद देगी। एक बर्तन में, डार्क चॉकलेट को मक्खन और दूध के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार मिलाते रहें ताकि चॉकलेट जल न जाए। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और होमोजेनाइज हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

एक अन्य बर्तन में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए। धीरे-धीरे क्रीम को चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि इसे गिरने न दें। पिसे हुए नट्स, रम का एसेंस और कॉन्यैक डालें, और हल्का-हल्का मिलाएं।

जब क्रीम अच्छी तरह से होमोजेनाइज हो जाए, तो इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह थोड़ा ठोस हो जाए।

3. सिरप की तैयारी

एक छोटे बर्तन में, चीनी को कम आंच पर कारमेलाइज़ करें जब तक वह भूरे रंग की न हो जाए। धीरे-धीरे पानी डालें, क्योंकि चीनी गर्म भाप बनाएगी। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर सिरप को ठंडा करें और उसमें रम का एसेंस और कॉन्यैक डालें ताकि इसे एक परिष्कृत स्वाद मिले।

4. ग्लेज़ की तैयारी

केक को एक सुंदर रूप देने के लिए, ग्लेज़ तैयार करें। डार्क चॉकलेट, तरल क्रीम और मक्खन को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल में पिघलाएं, हर बार मिलाते रहें जब तक सब कुछ होमोजेनाइज न हो जाए। यह ग्लेज़ केक के ऊपर एक चमकदार और स्वादिष्ट चॉकलेट परत जोड़ेगी।

5. केक की असेंबली

अब, जब सभी घटक तैयार हैं, तो केक को असेंबल करने का समय है! पहले बेस को एक प्लेट पर रखें। इसे रम सिरप से अच्छे से भिगो दें, फिर एक स्पैटुला की मदद से क्रीम का एक भाग फैलाएं। बेस के बीच सिरप और क्रीम के बीच वैकल्पिक रूप से असेंबल करते रहें, जब तक आप अंतिम बेस पर न पहुँच जाएं।

एक खास रूप देने के लिए, केक के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें। अब यह आपकी रचनात्मकता को आजमाने का समय है! आप केक को भुने हुए नट्स, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या यहां तक कि जामुन से सजाकर रंगों का विरोधाभास कर सकते हैं।

6. परोसना

केक को परोसने से पहले फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम और ग्लेज़ ठोस हो जाएं। यह एक sofisticate मिठाई है, जो मीठे वाइन के एक गिलास या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। निश्चित रूप से, हर टुकड़ा एक लाड़ प्यार होगा!

उपयोगी सुझाव

- यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो आप व्हिस्की या किसी अन्य सुगंधित शराब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा।
- केक को 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, ढककर ताकि सूख न जाए।
- आप इसी नुस्खे का उपयोग करके चॉकलेट कपकेक बना सकते हैं, बेकिंग का समय 20-25 मिनट तक समायोजित करते हुए।

पोषण संबंधी जानकारी

एक केक का टुकड़ा लगभग 450 कैलोरी होता है, जो नट्स से स्वस्थ वसा और डार्क चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह खास पलों का जश्न मनाने के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन उच्च चीनी सामग्री के कारण संतुलन बनाए रखना आवश्यक है।

निष्कर्ष

यह चॉकलेट, नट्स और कॉन्यैक का केक न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगा, बल्कि स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करेगा। यह एक ऐसा नुस्खा है जो जल्दी से आपका पसंदीदा बन सकता है, और हर काटने में खुशी का एक टुकड़ा लाएगा। मत भूलिए, खाना बनाना एक कला है, और हर विवरण मायने रखता है। इस नुस्खे को आजमाएं, इसे अपने स्वाद के अनुसार कस्टमाइज़ करें और अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! बोन एपेटिट!