चॉकलेट और पुदीने का केक

चॉकलेट और पुदीना का केक

मीठे व्यंजनों से भरी दुनिया में, चॉकलेट और पुदीना का केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प साबित होता है। यह रेसिपी न केवल चॉकलेट के स्वादिष्ट स्वाद को पुदीने की ताजगी के साथ मिलाती है, बल्कि यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें शुगर का सेवन कम करना है, क्योंकि यह मधुमेह रोगियों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। समय के साथ, केक सरल त्यौहार की मिठाइयों से लेकर कुकिंग आर्ट के कामों तक विकसित हो गए हैं, और यह केक निश्चित रूप से रसोई में रचनात्मकता का एक प्रतिनिधि उदाहरण है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 3 बड़े चम्मच स्टेविया एक्सट्रेक्ट
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 8 बड़े चम्मच तेल
- 6 बड़े चम्मच हरी चाय (इंफ्यूज़)
- 4 बड़े चम्मच दूध

चाशनी के लिए:
- हरी चाय (इंफ्यूज़)

क्रीम के लिए:
- 400 मि.ली. व्हिपिंग क्रीम (200 मि.ली. की 2 पैकेट)
- 1 पैकेट ग्रीक फुल फैट दही
- पुदीने की एसेंस (या स्वादानुसार)
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 6 बड़े चम्मच स्टेविया एक्सट्रेक्ट
- 100 मि.ली. रबड़ के कॉम्पोट का रस
- 1 ½ पैकेट जिलेटिन

सजावट के लिए:
- 100 मि.ली. रबड़ के कॉम्पोट का रस
- ½ पैकेट जिलेटिन
- चॉकलेट रोल (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. अंडों को अलग करना: पहले अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। यह चरण एक फूले हुए बेस के लिए महत्वपूर्ण है।
2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बर्तन में, अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और इसे फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे स्टेविया एक्सट्रेक्ट डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह ठोस स्थिरता प्राप्त न कर ले।
3. अंडे के पीले भाग को डालना: अंडे के पीले भाग, तेल, दूध और हरी चाय को धीरे से मिलाएं, स्पैटुला से हल्का सा मिलाएं।
4. सूखी सामग्री: एक अन्य बर्तन में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे गीली सामग्री में डालें और एक व्हिस्क की मदद से हल्का सा मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।
5. बेकिंग: मिश्रण को तैयार किए गए 24 सेमी केक टिन में डालें, जिसमें नीचे बेकिंग पेपर हो और किनारों पर तेल और आटा लगाएं। 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. क्रीम को फेंटना: एक साफ बर्तन में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस न हो जाए।
2. सामग्री डालना: क्रीम के एक भाग में, डबल बॉयलर में पिघली हुई चॉकलेट और आधा हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें (पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें)। अच्छी तरह मिलाएं।
3. दूसरी आधी को तैयार करना: बाकी क्रीम में, बाकी जिलेटिन और पुदीने की एसेंस (स्वादानुसार) डालें। हल्का सा मिलाएं।

चरण 3: केक को इकट्ठा करना
1. बेस को चाशनी में भिगोना: ठंडे बेस को चाय से भिगोएं।
2. क्रीम डालना: बेस पर चॉकलेट मिश्रण डालें और केक को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। फिर, पुदीने का मिश्रण डालें और फिर से 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
3. फ्रिज: जब दो परतें ठंडी हो जाएं, तो केक को फ्रिज में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 4: केक को सजाना
1. सजावट के लिए जिलेटिन तैयार करना: रबड़ के कॉम्पोट के रस में जिलेटिन को हाइड्रेट करें, फिर हल्का सा गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. अंतिम रूप देना: ठंडे केक पर जिलेटिन डालें और इसे पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, चाकू से टिन के किनारों को हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। चॉकलेट रोल एक सुंदर रूप के लिए एक शानदार विकल्प है।

सुझाव और उपयोगी टिप्स
- चॉकलेट का विकल्प: आप क्रीम में अधिक चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप कम चीनी वाली चॉकलेट का चयन करें।
- फ्रिज बनाम फ्रीजर: यदि आपके पास समय है, तो केक को ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें। फ्रीजर एक त्वरित समाधान है, लेकिन यह क्रीम की बनावट को प्रभावित कर सकता है।
- क्रीम के ठोस होने से बचें: सुनिश्चित करें कि आप पुदीने की क्रीम को फ्रिज में बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा यह ठोस हो जाएगी। इसे बनाने के तुरंत बाद उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- परोसना: यह केक हरी चाय या काले एस्प्रेसो के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो मिठाई की मिठास को संतुलित करेगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल मीठे की इच्छा को संतुष्ट करता है, बल्कि इसमें कम चीनी होती है, जो इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाती है। व्हिपिंग क्रीम स्वस्थ वसा प्रदान करती है, और डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य मीठा करने वाले का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अन्य प्राकृतिक मीठा करने वालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उनकी मिठास के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
- अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो क्या करूँ? आप एगर-एगर या अन्य जिलेटिन विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इनकी तैयारी के लिए विभिन्न तकनीकों की आवश्यकता हो सकती है।

यह चॉकलेट और पुदीना का केक केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो सभी को खुशी और संतोष देता है जो इसे आजमाने का विकल्प चुनते हैं। शुभ भोजन!