चॉकलेट और कॉफी का केक

चॉकलेट और कॉफी का केक: एक विलासिता का आनंद

मैं आपको एक ऐसा नुस्खा पेश करता हूँ जो न केवल कॉफी और चॉकलेट प्रेमियों को खुश करेगा, बल्कि सभी को जो एक परिष्कृत, सुगंधित मिठाई की सराहना करते हैं। यह चॉकलेट और कॉफी का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह एक वर्षगांठ हो, एक उत्सव हो या बस घर पर एक विशेष रात का आनंद हो। एक फूला हुआ बेस, स्वादिष्ट क्रीम और चमकदार टॉपिंग के साथ, यह निश्चित रूप से आपके मिठाइयों में एक पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 48-60 मिनट (प्रत्येक परत के लिए 12-15 मिनट)
कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
परोसने की संख्या: 12-14 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 130 मिलीलीटर मजबूत कॉफी (इसे एस्प्रेसो से बनाना बेहतर है)
- 130 मिलीलीटर तेल (आप सूरजमुखी का तेल या हल्का जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 180 ग्राम आटा
- 40 ग्राम कोको पाउडर

सिरप के लिए:
- 250 मिलीलीटर मजबूत कॉफी या 250 मिलीलीटर पानी के साथ 1 पैकेट इंस्टेंट कॉफी
- रम एसेंस (स्वादानुसार)
- स्वादानुसार चीनी (वैकल्पिक, मैं सुझाव देता हूँ कि न डालें, क्योंकि क्रीम पहले से ही मीठी है)

क्रीम के लिए:
- 350 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 400 ग्राम नुटेला
- रम एसेंस (स्वादानुसार)
- 5 अंडे की जर्दी

टॉपिंग के लिए:
- 300 ग्राम चॉकलेट (आप अपनी पसंद के अनुसार डार्क चॉकलेट या दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं)
- 200-250 मिलीलीटर तरल क्रीम

परफेक्ट केक के लिए कदम

1. बेस तैयार करना
सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी को आधी चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए।

धीरे-धीरे तेल, कॉफी और कोको के साथ मिलाया गया आटा डालें (यह सुनिश्चित करें कि इसे छान लिया गया हो ताकि गांठें न हों) और अच्छी तरह मिलाएं।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना
एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे शेष चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह मजबूत चोटियाँ न बना ले।

सावधानी से अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे। यह एक फूला हुआ बेस सुनिश्चित करेगा।

3. बेस को बेक करना
मिश्रण को चार समान भागों में बाँट लें। 26 सेमी के व्यास वाले पैन को फॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें। प्रत्येक परत को 180°C पर 12-15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर दे। बेस को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

4. सिरप तैयार करना
यदि आप कॉफी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो एक मजबूत कॉफी बनाएं। एक बर्तन में, कॉफी को रम एसेंस और चीनी के साथ मिलाएं, यदि आप चाहें, जब तक कि चीनी घुल न जाए।

5. क्रीम तैयार करना
एक बर्तन में, मक्खन को तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे नुटेला डालें और मिलाते रहें। एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें। स्वादानुसार रम एसेंस डालें।

यदि आप कच्ची जर्दी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें 2-3 चम्मच चीनी के साथ भाप पर पकाकर गाढ़ा कर सकते हैं, फिर ठंडा करके धीरे-धीरे नुटेला क्रीम में मिलाएं।

6. केक को असेंबल करना
पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे अच्छी तरह से सिरप करें। क्रीम का एक तिहाई डालें, स्पैटुला से समतल करें। बाकी परतों के साथ जारी रखें, सिरप और क्रीम के बीच बारी-बारी से जोड़ते रहें जब तक अंतिम बेस न हो जाए। अंत में, अंतिम बेस को भी सिरप करें।

7. केक को ठंडा करना
केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें। यह कदम क्रीम को ठंडा करने और स्वादों को मिलाने में मदद करेगा।

8. टॉपिंग तैयार करना
टॉपिंग के लिए, चॉकलेट और क्रीम को एक बर्तन में भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें। केक को ढकने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

9. केक को पूरा करना
केक को टॉपिंग से ढकें, सुनिश्चित करें कि यह समान है। आप उत्सव के रूप को देने के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कैंडी जोड़ सकते हैं।

10. परोसना
केक को बड़े टुकड़ों में काटें और इसे कॉफी या दूध के साथ आनंद लें। यह स्वादों का संयोजन एक अविस्मरणीय क्षण लाएगा।

शेफ की सलाह
नमी बढ़ाने के लिए, आप टॉपिंग में एक चम्मच कॉफी डाल सकते हैं। यदि आप फलों का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप क्रीम की परतों के बीच केले के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं टॉपिंग के लिए अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि टॉपिंग में चीनी की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि सफेद चॉकलेट अधिक मीठी होती है।

- मैं केक को ताजा रखने के लिए क्या कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह एक सप्ताह तक रह सकता है, हालाँकि यह बनाने के पहले कुछ दिनों में बेहतर होता है।

- क्या यह केक शाकाहारी के लिए उपयुक्त है?
आप नुस्खा को शाकाहारी अंडे (जैसे, केले का प्यूरी या अलसी) और शाकाहारी मक्खन का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग की गई नुटेला शाकाहारी है।

यह चॉकलेट और कॉफी का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक स्वाद का अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लें!