Κέικ σοκολάτας και καφέ

Κέικ σοκολάτας και καφέ: μια εκλεπτυσμένη απόλαυση

Σας παρουσιάζω μια συνταγή που θα ενθουσιάσει όχι μόνο τους λάτρεις του καφέ και της σοκολάτας, αλλά και όλους εκείνους που εκτιμούν ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο γεμάτο αρώματα. Αυτό το κέικ σοκολάτας και καφέ είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για επέτειο, γιορτή ή απλά μια βραδιά χαλάρωσης στο σπίτι. Με έναν αφράτο παντεσπάνι, μια νόστιμη κρέμα και μια λαμπερή γλάσο, σίγουρα θα γίνει αγαπημένο ανάμεσα στα επιδόρπιά σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 48-60 λεπτά (12-15 λεπτά για κάθε παντεσπάνι)
Συνολικός χρόνος: Περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12-14 μερίδες

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια βανιλίνης
- 130 ml δυνατό καφέ (κατά προτίμηση espresso)
- 130 ml λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 180 γρ. αλεύρι
- 40 γρ. κακάο σε σκόνη

Για το σιρόπι:
- 250 ml δυνατό καφέ ή 250 ml νερού με 1 φακελάκι νες καφέ
- Άρωμα ρουμιού (κατά προτίμηση)
- Ζάχαρη κατά βούληση (προαιρετικά, προτείνω να μην προσθέσετε, καθώς η κρέμα είναι ήδη γλυκιά)

Για την κρέμα:
- 350 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 400 γρ. Nutella
- Άρωμα ρουμιού (κατά προτίμηση)
- 5 κρόκους αυγών

Για την γλάσο:
- 300 γρ. σοκολάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ή γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 200-250 ml κρέμα γάλακτος

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία των παντεσπάνι
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα ή ένα σύρμα για να χτυπήσετε τους κρόκους με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.

Προσθέστε σταδιακά το λάδι, τον καφέ και το αλεύρι ανακατεμένο με το κακάο (βεβαιωθείτε ότι είναι κοσκινισμένα για να αποφύγετε τους σβόλους) και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Χτύπημα των ασπραδιών
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Αυτό θα εξασφαλίσει ένα αφράτο παντεσπάνι.

3. Ψήσιμο των παντεσπανιών
Χωρίστε το μείγμα σε τέσσερα ίσα μέρη. Επενδύστε μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ. με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος. Ψήστε κάθε παντεσπάνι στους 180°C για 12-15 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

4. Προετοιμασία του σιροπιού
Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε καφέ, ετοιμάστε έναν δυνατό καφέ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον καφέ με το άρωμα ρουμιού και τη ζάχαρη, αν θέλετε, μέχρι να διαλυθεί.

5. Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Προσθέστε σταδιακά τη Nutella και συνεχίστε να χτυπάτε. Ενσωματώστε έναν κρόκο κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το άρωμα ρουμιού κατά βούληση.

Εάν προτιμάτε να μην χρησιμοποιήσετε ωμούς κρόκους, μπορείτε να τους μαγειρέψετε σε μπεν μαρί με 2-3 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να πήξουν, στη συνέχεια αφήστε τους να κρυώσουν και ενσωματώστε τους σταδιακά στην κρέμα Nutella.

6. Συναρμολόγηση του κέικ
Τοποθετήστε τον πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα και τον σιροπιάστε καλά. Προσθέστε το ένα τρίτο της κρέμας, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα παντεσπάνια, εναλλάσσοντας μεταξύ σιροπιού και κρέμας μέχρι το τελευταίο παντεσπάνι. Τελικά, σιροπιάστε και το τελευταίο παντεσπάνι.

7. Ψύξη του κέικ
Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, αλλά ιδανικά αφήστε το όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει την κρέμα να σταθεροποιηθεί και να ενωθούν οι γεύσεις.

8. Προετοιμασία της γλάσο
Για τη γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα σε ένα μπολ σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν καλύψετε το κέικ.

9. Ολοκλήρωση του κέικ
Καλύψτε το κέικ με τη γλάσο, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφη. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη σοκολάτα ή καραμέλες για μια γιορτινή εμφάνιση.

10. Σερβίρισμα
Κόψτε το κέικ σε γενναιόδωρες φέτες και απολαύστε το με μια κούπα καφέ ή ένα ποτήρι γάλα. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα σας προσφέρει μια αξέχαστη στιγμή.

Συμβουλή του σεφ
Για περισσότερη υγρασία, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά καφέ στη γλάσο. Επίσης, αν θέλετε μια φρουτώδη νότα, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μπανάνας ανάμεσα στις στρώσεις κρέμας.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους σοκολάτας για τη γλάσο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος, αλλά βεβαιωθείτε ότι ρυθμίζετε την ποσότητα ζάχαρης στη γλάσο, καθώς η λευκή σοκολάτα είναι πιο γλυκιά.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα, αν και είναι καλύτερο τις πρώτες μέρες μετά την παρασκευή.

- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans;
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας vegan αυγά (π.χ. πουρέ μπανάνας ή σπόρους λιναριού) και vegan βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι η Nutella που χρησιμοποιείτε είναι vegan.

Αυτό το κέικ σοκολάτας και καφέ είναι όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γευστική εμπειρία που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα και απολαύστε το τελικό αποτέλεσμα!