Schokoladen- und Kaffeekuchen

Schokoladen- und Kaffeekuchen: Ein dekadenter Genuss

Ich präsentiere Ihnen ein Rezept, das nicht nur Kaffeeliebhaber und Schokoladenfans erfreuen wird, sondern alle, die ein raffiniertes Dessert voller Aromen schätzen. Dieser Schokoladen- und Kaffeekuchen ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Jubiläum, eine Feier oder einfach nur ein Verwöhnabend zu Hause. Mit einem fluffigen Boden, einer köstlichen Creme und einem glänzenden Zuckerguss wird er mit Sicherheit zu einem Favoriten unter Ihren Desserts.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 48-60 Minuten (12-15 Minuten für jede Schicht)
Gesamtzeit: Ungefähr 2 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12-14 Portionen

Zutaten

Für den Boden:
- 8 Eier
- 180 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 130 ml starker Kaffee (vorzugsweise Espresso)
- 130 ml Öl (Sie können Sonnenblumenöl oder leichtes Olivenöl verwenden)
- 180 g Mehl
- 40 g Kakaopulver

Für den Sirup:
- 250 ml starker Kaffee oder 250 ml Wasser mit 1 Päckchen Instantkaffee
- Rumessenz (nach Geschmack)
- Zucker nach Geschmack (optional, ich empfehle, keinen hinzuzufügen, da die Creme bereits süß ist)

Für die Creme:
- 350 g Butter (zimmertemperatur)
- 400 g Nutella
- Rumessenz (nach Geschmack)
- 5 Eigelb

Für den Zuckerguss:
- 300 g Schokolade (Sie können je nach Vorliebe Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden)
- 200-250 ml flüssige Sahne

Schritt für Schritt zu einem perfekten Kuchen

1. Vorbereitung der Böden
Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. In einer großen Schüssel verwenden Sie einen Löffel oder einen Schneebesen, um die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker zu schlagen. Mischen Sie, bis die Mischung cremig und hell wird.

Fügen Sie nach und nach das Öl, den Kaffee und das mit Kakao vermischte Mehl hinzu (stellen Sie sicher, dass es gesiebt ist, um Klumpen zu vermeiden) und mischen Sie gut, bis alles homogen ist.

2. Eiweiße schlagen
In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis feste Spitzen entstehen.

Heben Sie vorsichtig die Eiweiße unter die Eigelbmasse, indem Sie einen Spatel verwenden und von oben nach unten mischen, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten. Dies sorgt für einen fluffigen Boden.

3. Backen der Böden
Teilen Sie die Mischung in vier gleiche Teile. Legen Sie eine 26 cm große Springform mit Folie oder Backpapier aus. Backen Sie jeden Boden bei 180°C für 12-15 Minuten oder bis sie den Zahnstocher-Test bestehen. Lassen Sie die Böden vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

4. Vorbereitung des Sirups
Wenn Sie sich entscheiden, Kaffee zu verwenden, bereiten Sie einen starken Kaffee zu. In einer Schüssel mischen Sie den Kaffee mit der Rumessenz und dem Zucker, falls gewünscht, bis er sich auflöst.

5. Vorbereitung der Creme
In einer Schüssel schlagen Sie die Butter, bis sie cremig und luftig ist. Fügen Sie nach und nach die Nutella hinzu und schlagen Sie weiter. Fügen Sie jeweils ein Eigelb hinzu und mischen Sie gut nach jeder Zugabe. Fügen Sie die Rumessenz nach Geschmack hinzu.

Wenn Sie rohe Eigelbe nicht verwenden möchten, können Sie diese im Wasserbad mit 2-3 Esslöffeln Zucker erhitzen, bis sie eindicken, dann abkühlen lassen und nach und nach in die Nutella-Creme einarbeiten.

6. Zusammenbauen des Kuchens
Legen Sie den ersten Boden auf eine Servierplatte und tränken Sie ihn gut. Fügen Sie ein Drittel der Creme hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Fahren Sie mit den anderen Böden fort, abwechselnd zwischen Sirup und Creme bis zur letzten Schicht. Tränken Sie schließlich die letzte Schicht.

7. Kühlung des Kuchens
Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Dieser Schritt hilft der Creme, sich zu setzen und die Aromen zu verbinden.

8. Vorbereitung des Zuckergusses
Für den Zuckerguss schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der Sahne in einer Schüssel im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühren Sie dabei ständig um. Lassen Sie es leicht abkühlen, bevor Sie den Kuchen damit überziehen.

9. Fertigstellen des Kuchens
Überziehen Sie den Kuchen mit dem Zuckerguss und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig ist. Sie können geraspelte Schokolade oder Bonbons für ein festliches Aussehen hinzufügen.

10. Servieren
Schneiden Sie den Kuchen in großzügige Stücke und genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch. Diese Kombination von Aromen wird zu einem unvergesslichen Moment führen.

Koch-Tipp
Für zusätzliche Feuchtigkeit können Sie einen Teelöffel Kaffee in den Zuckerguss geben. Wenn Sie eine fruchtige Note wünschen, können Sie Bananenscheiben zwischen die Schichten der Creme hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Schokoladensorten für den Zuckerguss verwenden?
Ja, weiße Schokolade oder Milchschokolade können verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Zuckermenge im Zuckerguss anpassen, da weiße Schokolade süßer ist.

- Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er kann bis zu einer Woche halten, obwohl er in den ersten Tagen nach der Zubereitung am besten ist.

- Ist dieser Kuchen für Veganer geeignet?
Sie können das Rezept anpassen, indem Sie vegane Eier (z. B. Bananenpüree oder Leinsamen) und vegane Butter verwenden. Stellen Sie sicher, dass die verwendete Nutella vegan ist.

Dieser Schokoladen- und Kaffeekuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein Geschmackserlebnis, das Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird. Genießen Sie jeden Moment in der Küche und freuen Sie sich auf das Endergebnis!