चॉकलेट आइसक्रीम और प्रालिन

चॉकलेट और प्रालाइन आइसक्रीम - ठंडे दिनों के लिए आदर्श मिठाई

एक ठंडी सर्दी के दिन, जब बाहर बर्फ गिर रही हो और ठंड आपकी हड्डियों में समा रही हो, तो एक स्वादिष्ट आइसक्रीम की एक कटोरी से बेहतर क्या हो सकता है? यह चॉकलेट और प्रालाइन आइसक्रीम की रेसिपी केवल एक त्वरित मिठाई नहीं है, बल्कि एक स्वादों का विस्फोट है जो आपके दिल को खुशी से भर देगा। बारीक चॉकलेट, मीठे और कुरकुरे प्रालाइन के मिश्रण के साथ, मैं आपको एक ऐसा मिठाई पेश करता हूं जो आपको बाहर की ठंड को भूलने पर मजबूर कर देगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फ्रीज करने का समय: 8 घंटे (या रात भर)
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

आइसक्रीम के लिए:
- 500 मिली तरल क्रीम (या 400 ग्राम प्राकृतिक क्रीम + 50 मिली दूध)
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (यदि क्रीम पहले से मीठी नहीं है)
- 200 ग्राम सूखे मेवे (मैंने खुबानी का उपयोग किया है, लेकिन आप अन्य सूखे मेवों के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट (बारीक कटी हुई)
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट कोटिंग के लिए
- 50 ग्राम ब्राउन शुगर (या सफेद, पसंद के अनुसार)
- 50 ग्राम बादाम के टुकड़े (या अन्य प्रकार के कुचल नट्स)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. कटोरे की तैयारी:
लगभग 1 लीटर का एक कटोरा तैयार करें। आइसक्रीम को फ्रीज करने के बाद निकालने में आसानी के लिए इसे प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म से ढक दें।

2. सामग्री काटना:
सूखी खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे आइसक्रीम में आसानी से मिल जाएं। सटीक कट के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसके अलावा, 50 ग्राम डार्क चॉकलेट को बारीक काट लें, जो मिठाई के स्वाद को बढ़ाएगा।

3. क्रीम को फेंटना:
एक बड़े कटोरे में, 400 मिली तरल क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें (यदि आपके पास पहले से फेंटी हुई क्रीम नहीं है), जब तक यह फूली हुई न हो जाए और मुलायम चोटियाँ बन जाएं। यदि आप बेकरी से क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

4. सामग्री मिलाना:
सावधानी से कटे हुए खुबानी, चॉकलेट और पाउडर चीनी (यदि आवश्यक हो) को क्रीम में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्रीम का वॉल्यूम कम न हो।

5. फ्रीज करना:
मिश्रण को तैयार कटोरे में डालें, स्पैचुला से सतह को समतल करें और इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसे फ्रीजर में रखें और रात भर ठंडा होने दें।

प्रालाइन तैयार करना:

1. ट्रे की तैयारी:
अगले दिन, एक एल्युमिनियम फॉयल से ढकी ट्रे तैयार करें, जिस पर आप प्रालाइन को चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल लगाएं।

2. चीनी को कैरामेलाइज करना:
एक छोटे बर्तन में, चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। देखें कि यह कैसे कैरामेलाइज होता है। चम्मच से न मिलाएं; इसके बजाय, बर्तन को धीरे-धीरे हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए। ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि जले हुए कैरामेल का स्वाद खराब हो सकता है।

3. बादाम के टुकड़े डालना:
जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरा रंग ले ले, तो बादाम के टुकड़े डालें और तेल लगी चम्मच के पीछे से जल्दी से मिलाएं। मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और समान रूप से फैलाएं।

4. प्रालाइन तोड़ना:
जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रालाइन को विभिन्न आकार के टुकड़ों में तोड़ें। यह आपकी आइसक्रीम को कुरकुरी बनावट देगा।

चॉकलेट कोटिंग:

1. कोटिंग तैयार करना:
उसी बर्तन में, जहां आपने चीनी को कैरामेलाइज किया था, बची हुई तरल क्रीम (या यदि आप बेकरी से क्रीम का उपयोग कर रहे हैं तो 50 मिली दूध) डालें और इसे हल्का गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो 100 ग्राम बारीक कटी हुई डार्क चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। कोटिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।

2. आइसक्रीम को सजाना:
आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और एक बड़े प्लेट पर रखें। चॉकलेट कोटिंग को आइसक्रीम पर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए। ऊपर से प्रालाइन के टुकड़े छिड़कें और फिर से आइसक्रीम को क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रीजर में रखें, ताकि यह ठंडा हो जाए।

सर्विंग सुझाव:

जब परोसने का समय आए, तो आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ी नरम हो जाए। इसे कटोरियों में या प्लेटों पर परोसें, शायद जामुन के सॉस के साथ स्वादों के विपरीत के लिए, या एक गर्म एस्प्रेसो के साथ परोसें ताकि गर्म और ठंडा का सही मिश्रण मिल सके।

संशोधन की संभावनाएं:

यह चॉकलेट और प्रालाइन आइसक्रीम की रेसिपी बेहद लचीली है। आप खुबानी के स्थान पर अन्य सूखे मेवों जैसे आड़ू या क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, और डार्क चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। इसके अलावा, आप दालचीनी या वनीला जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह आइसक्रीम पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री से बनी है। क्रीम कैल्शियम और विटामिन प्रदान करती है, जबकि डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। सूखे मेवे प्राकृतिक मिठास और विटामिन लाते हैं, और बादाम स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, वनस्पति क्रीम उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो डेयरी-मुक्त विकल्प पसंद करते हैं।

2. मैं आइसक्रीम के क्रिस्टलीकरण से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं और आइसक्रीम को समान रूप से ठंडा होने देते हैं। एक ढके हुए कटोरे का उपयोग करने से क्रिस्टलीकरण को रोकने में मदद मिलती है।

3. आइसक्रीम कितने समय तक सुरक्षित रहती है?
इसे फ्रीजर में 2 महीने तक रखा जा सकता है, हालांकि इसे पहले कुछ हफ्तों में खाना सबसे अच्छा है ताकि इसकी बनावट और स्वाद बनाए रखा जा सके।

यह चॉकलेट और प्रालाइन आइसक्रीम केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो हर चम्मच में खुशी लाएगा। इसलिए, ठंड से निराश न हों! इस मिठाई के साथ ठंडी मौसम का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें।