Glace au chocolat avec des pralines

Glace au chocolat et praliné – Le dessert idéal pour les jours froids

Par une froide journée d'hiver, quand il neige dehors et que le froid pénètre dans vos os, qu'est-ce qui pourrait être plus réconfortant qu'une boule de délicieuse glace ? Cette recette de glace au chocolat et praliné n'est pas seulement un dessert rapide, c'est aussi une explosion de saveurs qui remplira votre cœur de joie. Avec un mélange de chocolat fin, d'abricots sucrés et de praliné croquant, je vous propose un dessert qui vous fera oublier le froid extérieur.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 8 heures (ou toute la nuit)
Nombre de portions : 6

Ingrédients essentiels :

Pour la glace :
- 500 ml de crème liquide (ou 400 g de crème naturelle d'une pâtisserie + 50 ml de lait)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (si la crème n'est pas déjà sucrée)
- 200 g de fruits secs (j'ai utilisé des abricots, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits secs)
- 50 g de chocolat noir (haché finement)
- 100 g de chocolat noir pour le glaçage
- 50 g de sucre brun (ou blanc, selon les préférences)
- 50 g de flocons d'amande (ou d'autres types de noix concassées)

Préparation étape par étape :

1. Préparer le bol :
Commencez par préparer un bol d'environ 1 litre. Couvrez-le d'un sac en plastique ou de film alimentaire pour faciliter le retrait de la glace une fois congelée.

2. Couper les ingrédients :
Coupez les abricots secs en petits morceaux pour qu'ils s'intègrent facilement à la glace. Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes précises. Hachez également finement 50 g de chocolat noir, qui intensifiera la saveur du dessert.

3. Monter la crème :
Dans un grand bol, battez bien les 400 ml de crème liquide (si vous n'avez pas de crème déjà montée) jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et ait des pics souples. Si vous utilisez de la crème de pâtisserie, vous pouvez omettre cette étape.

4. Mélanger les ingrédients :
Ajoutez soigneusement les abricots hachés, le chocolat et le sucre glace (si nécessaire) à la crème. Utilisez une spatule pour intégrer les ingrédients, en veillant à ne pas dégonfler la crème.

5. Congélation :
Versez le mélange dans le bol préparé, nivelez la surface avec une spatule et couvrez-le de film alimentaire. Placez-le au congélateur et laissez-le durcir toute la nuit.

Préparer le praliné :

1. Préparer le plateau :
Le lendemain, préparez un plateau recouvert de papier aluminium, que vous graissez avec un peu d'huile pour éviter que le praliné ne colle.

2. Caraméliser le sucre :
Dans une petite casserole, ajoutez le sucre et placez-le à feu moyen. Observez comment il se caramélise. Ne remuez pas avec une cuillère ; à la place, déplacez doucement la casserole pour uniformiser la fonte du sucre. Faites attention à ne pas le brûler, car un caramel brûlé peut ruiner le goût.

3. Ajouter les flocons d'amande :
Une fois que le sucre est complètement fondu et a pris une teinte dorée, ajoutez les flocons d'amande et mélangez rapidement avec une spatule ou le dos d'une cuillère huilée. Versez le mélange sur le plateau préparé et étalez-le uniformément.

4. Casser le praliné :
Une fois complètement refroidi, cassez le praliné en morceaux de différentes tailles. Cela ajoutera une texture croquante à votre glace.

Glaçage au chocolat :

1. Préparer le glaçage :
Dans la même casserole où vous avez caramélisé le sucre, ajoutez le reste de crème liquide (ou 50 ml de lait si vous utilisez de la crème de pâtisserie) et chauffez-la doucement. Quand elle est tiède, ajoutez 100 g de chocolat noir haché finement et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez le glaçage refroidir légèrement.

2. Décorer la glace :
Sortez la glace du congélateur et placez-la sur une grande assiette. Versez le glaçage au chocolat sur la glace, en veillant à bien la couvrir. Saupoudrez les morceaux de praliné sur le dessus et remettez la glace au congélateur, couverte de film alimentaire, pour qu'elle durcisse.

Suggestions de service :

Lorsque vient le moment de servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour qu'elle ramollisse légèrement. Servez-la dans des coupes ou sur des assiettes, peut-être avec une sauce aux fruits rouges pour un contraste de saveurs, ou accompagnée d'un espresso chaud pour le mélange parfait de chaud et froid.

Variations possibles :

Cette recette de glace au chocolat et praliné est extrêmement polyvalente. Vous pouvez remplacer les abricots par d'autres fruits secs, comme des pêches ou des canneberges, et au lieu de chocolat noir, vous pouvez expérimenter avec du chocolat blanc ou au lait, selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour une saveur plus profonde.

Bienfaits nutritionnels :

Cette glace contient des ingrédients riches en nutriments. La crème fournit du calcium et des vitamines, tandis que le chocolat noir est plein d'antioxydants. Les fruits secs apportent une touche de douceur naturelle et des vitamines, et les amandes offrent des graisses saines, des protéines et des fibres.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la crème végétale ?
Oui, la crème végétale est une excellente alternative pour ceux qui préfèrent des options sans produits laitiers.

2. Comment puis-je éviter la cristallisation de la glace ?
Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients et de laisser la glace durcir uniformément. Utiliser un bol couvert aide à prévenir la cristallisation.

3. Combien de temps la glace se conserve-t-elle ?
Elle peut être conservée au congélateur jusqu'à 2 mois, bien qu'il soit préférable de la consommer dans les premières semaines pour maintenir sa texture et sa saveur.

Cette glace au chocolat et praliné est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui vous apportera de la joie à chaque cuillerée. Alors ne laissez pas le froid vous décourager ! Embrassez la saison hivernale avec cette délicatesse, et profitez des moments passés avec vos proches.