ब्लैक फॉरेस्ट केक चेरी और चॉकलेट के साथ

ब्लैक फॉरेस्ट चेरी और चॉकलेट केक: एक अद्वितीय मिठाई
ब्लैक फॉरेस्ट चेरी और चॉकलेट का केक एक पाक कला का अद्भुत नमूना है, जो चॉकलेट की गहरी सुगंध को चेरी की मिठास और खटास के साथ पूरी तरह से जोड़ता है, एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करता है। यह केक विशेष अवसरों, परिवार या दोस्तों के साथ मुलाकातों के लिए या बस अपनी इंद्रियों को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है। यह शानदार केक की परंपरा से उत्पन्न हुआ है और इसकी आकर्षक उपस्थिति और दिव्य स्वाद के कारण लोकप्रियता हासिल की है। हर कौर आपको पाक कला की दुनिया में ले जाएगा!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 2 घंटे
- बेकिंग का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 3 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 10-12

सामग्री:

*मेडेलिन बेस के लिए:*
- 50 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 1 बड़ा अंडा
- 30 ग्राम शहद
- 60 ग्राम 000 आटा
- 30 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच (5 ग्राम) बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 15 मिलीलीटर दूध (1-2 बड़े चम्मच)

*बिना आटे के कोको बेस के लिए:*
- 65 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 7 अंडे की जर्दी (लगभग 140 ग्राम)
- 5 अंडे का सफेद भाग (लगभग 150 ग्राम)
- 130 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच (5 ग्राम) कोको

*चेरी जेली के लिए:*
- 200 ग्राम ताजा या जमी हुई चेरी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 4 ग्राम जिलेटिन

*चेरी भरने के लिए:*
- 300 ग्राम ताजा या जमी हुई चेरी
- 1 चम्मच स्टार्च
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार)

*गनाश के लिए:*
- 150 मिलीलीटर क्रीम
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- एक चुटकी नमक
- 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन

*किर्श क्रीम (या चेरी लिकर) के लिए:*
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 5 अंडे की जर्दी (लगभग 100 ग्राम)
- 90 ग्राम दानेदार चीनी
- 250 मिलीलीटर दूध
- 220 मिलीलीटर क्रीम
- 20 मिलीलीटर किर्श (या चेरी लिकर)

*चॉकलेट फोम के लिए:*
- 4 अंडे की जर्दी (लगभग 80 ग्राम)
- 180 ग्राम दानेदार चीनी
- 100 मिलीलीटर दूध
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- एक चुटकी नमक
- 200 मिलीलीटर क्रीम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मेडेलिन बेस की तैयारी:
- पहले 50 ग्राम मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने दें।
- एक कटोरे में 1 बड़े अंडे को 30 ग्राम शहद के साथ फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- 30 ग्राम पाउडर चीनी, 60 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं।
- पिघला हुआ मक्खन और 15 मिलीलीटर दूध डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग टिन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए।

2. चॉकलेट बेस की तैयारी:
- 65 ग्राम डार्क चॉकलेट को पिघलाएं और ठंडा करें।
- 7 अंडे की जर्दी को 130 ग्राम दानेदार चीनी के साथ 5 मिनट तक फेंटें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।
- पिघली हुई चॉकलेट और 1 बड़ा चम्मच कोको मिलाएं।
- 5 अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह कठोर पीक न बना लें और इसे चॉकलेट मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा न निकल जाए।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग टिन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक के साथ परीक्षण करें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे ठंडा होने दें।

3. चेरी जेली की तैयारी:
- 200 ग्राम चेरी को पीसकर एक चिकनी पेस्ट बनाएं, फिर इसे एक छलनी से छानकर केवल तरल को रखें।
- एक पैन में, चेरी के रस को 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और उबालें।
- 4 ग्राम जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर, इसे ठंडे चेरी के रस में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. चेरी भरने की तैयारी:
- एक पैन में 300 ग्राम चेरी और 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें और उबालें।
- 1 चम्मच स्टार्च को थोड़ा पानी में घोलकर मिलाएं और गाढ़ा होने तक मिलाएं। ठंडा होने दें।

5. गनाश की तैयारी:
- 150 मिलीलीटर क्रीम को गर्म करें और 30 ग्राम मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो इसे 150 ग्राम चॉकलेट के टुकड़ों पर डालें।
- एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और समरूप हो जाए। इसे ठंडा होने दें।

6. किर्श क्रीम की तैयारी:
- 8 ग्राम जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।
- 5 अंडे की जर्दी को 90 ग्राम दानेदार चीनी के साथ फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए।
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध को पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह जम न जाए।
- धीमी आंच पर रखें और लगातार 5 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आंच बंद करें और भिगोई हुई जिलेटिन मिलाएं।
- ठंडा होने दें, फिर 220 मिलीलीटर फेंटे हुए क्रीम और 20 मिलीलीटर किर्श मिलाएं।

7. चॉकलेट फोम की तैयारी:
- 4 अंडे की जर्दी को 180 ग्राम दानेदार चीनी और 100 मिलीलीटर दूध के साथ फेंटें जब तक यह सफेद न हो जाए।
- 200 ग्राम पिघली हुई कड़वी चॉकलेट और एक चुटकी नमक मिलाएं। समरूप होने तक मिलाएं।
- ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं।

8. केक को असेंबल करना:
- मेडेलिन बेस को दो भागों में काटें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें और चेरी जेली डालें, इसे फ्रिज में ठंडा होने दें।
- एक परत गनाश डालें, उसके बाद चेरी भराई डालें। दूसरे आधे मेडेलिन बेस को ऊपर रखें।
- चॉकलेट बेस को चेरी के रस और किर्श के मिश्रण से भिगोएं।
- किर्श क्रीम डालें, इसे फ्रिज में ठंडा होने दें।
- अंत में, चॉकलेट फोम को क्रीम की परत पर डालें और ठंडा होने दें।

9. केक को सजाना:
- जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट, ताजा चेरी या अपनी पसंद के अनुसार फेंटे हुए क्रीम से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- चरणबद्ध तैयारी: यह सुझाव दिया जाता है कि आप बेस को एक दिन पहले तैयार करें और इसे फ्रिज में रखें। यह न केवल समय बचाएगा, बल्कि स्वाद को विकसित करने की अनुमति देगा।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: ब्लैक फॉरेस्ट चेरी और चॉकलेट का केक एक समृद्ध मिठाई है, लेकिन यह चॉकलेट और चेरी से एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है, जिससे यह कुछ अवसरों पर एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रास्पबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? भरने और जेली में चीनी की मात्रा को कम करें।
- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलती हैं? एक गिलास रेड वाइन या काली चाय केक के गहरे स्वाद को पूरी तरह से समर्पित करेगी।

सेवा का सुझाव:
परतदार केक को एक सुंदर प्लेट पर परोसें, वनीला आइसक्रीम या हल्की क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।

यह केक निश्चित रूप से किसी भी उत्सव के भोजन का सितारा बन जाएगा! इस अद्वितीय, स्वादिष्ट और शानदार मिठाई के साथ अपने और अपने प्रियजनों का लाड़ प्यार करें। बोन एपेटिट!