बादाम और गाढ़ा दूध फोम के साथ शानदार केक

अद्भुत बादाम और गाढ़े दूध की स्पंज केक

क्या आप एक ऐसे मिठाई का सपना देख रहे हैं जो आपके स्वाद कलियों को खुश करे और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाए? अद्भुत बादाम और गाढ़े दूध की स्पंज केक सही विकल्प है! यह केक न केवल देखने में शानदार है, बल्कि इसका स्वाद भी दिव्य है, जो नाजुक बनावट और आकर्षक सुगंध को मिलाता है। यह विशेष अवसरों के लिए आदर्श है या बस अपने परिवार को सप्ताहांत में लाड़ प्यार करने के लिए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60-70 मिनट
पश्नों की संख्या: 12

सामग्री:

*स्पंज केक के लिए:*
- 8 अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- एक अच्छी मुट्ठी भुने और पिसे हुए बादाम
- बादाम का सार (कुछ बूँदें)
- एक चुटकी नमक

*कोको क्रीम के लिए:*
- Dr. Oetker से 1 पैकेट कोको क्रीम (या घर पर कोको क्रीम के लिए सामग्री: दूध, चीनी, कॉर्नस्टार्च, कोको)
- 400 मिली ठंडा दूध

*गाढ़े दूध की फोम के लिए:*
- 225 ग्राम गाढ़ा दूध (Delatte की सिफारिश की गई)
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन (भिगोया हुआ)

*चाशनी के लिए:*
- कारमेल चाशनी (या पानी और चीनी से सरल चाशनी)

तैयारी की विधि:

1. ओवन और ट्रे की तैयारी: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक ट्रे (लगभग 30x40 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें, ताकि स्पंज केक चिपके नहीं।

2. स्पंज केक तैयार करना:
- अंडे की जर्दी और सफेद भाग को अलग करें। एक कटोरे में, जर्दी को एक चुटकी नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, जब तक यह गाढ़ा और हल्का रंग का न हो जाए। सुगंध के लिए कुछ बूँदें बादाम का सार डालें।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच चीनी डालें, जब तक कि यह दृढ़ फोम न बन जाए। एक अच्छे फोम के लिए साफ और सूखे कटोरे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- जब आप अंडे की सफेदी का फोम बना लें, तो इसे सावधानी से जर्दी के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे एक स्पैचुला का उपयोग करके मिलाएं।
- छानकर रखा गया आटा, कोको और भुने हुए और पिसे हुए बादाम डालें। धीरे से मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए।

3. स्पंज केक को बेक करना: मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। चाकू से जांचें: यदि चाकू साफ निकलता है, तो स्पंज केक तैयार है! स्पंज केक को ट्रे में ठंडा होने दें।

4. चाशनी तैयार करना: जब स्पंज केक ठंडा हो रहा हो, तो आप चाशनी तैयार कर सकते हैं। आप पानी और चीनी से एक साधारण चाशनी बना सकते हैं, या स्वाद के लिए कारमेल चाशनी का उपयोग कर सकते हैं।

5. कोको क्रीम तैयार करना: यदि आप Dr. Oetker के कोको क्रीम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। यह त्वरित और सरल है! यदि आप इसे शून्य से बनाना चाहते हैं, तो सामग्री (दूध, चीनी, कॉर्नस्टार्च, कोको) को एक बर्तन में मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

6. गाढ़े दूध की फोम तैयार करना:
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। जब यह स्पॉन्ज जैसा हो जाए, तो इसे भाप पर पिघलाएं, ध्यान रखें कि यह उबल न जाए।
- पिघले हुए जिलेटिन को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं।
- तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए और फिर इसे धीरे-धीरे गाढ़े दूध के मिश्रण में मिलाएं। सब कुछ को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि हवा के बुलबुले न बनें।

7. केक को असेंबल करना:
- जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तैयार चाशनी से अच्छी तरह भिगो दें।
- स्पंज केक की पूरी सतह पर कोको क्रीम को समान रूप से फैलाएं। 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
- जब कोको क्रीम सेट हो जाए, तो इसके ऊपर गाढ़े दूध की फोम डालें, और अच्छी तरह से समतल करें।
- ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं ताकि यह सुंदर दिखे।
- सुबह तक ठंडा करें (या कम से कम 4-5 घंटे) ताकि स्वाद मिल जाए।

8. परोसना: केक को चौकोर टुकड़ों में काटें और इसे कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें। यह स्पंज केक की मुलायम बनावट के साथ कंट्रास्ट करने के लिए वनीला आइसक्रीम के साथ भी परफेक्ट है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर बनावट प्राप्त हो सके।
- आप अन्य नट्स या फ्लेवर जैसे संतरे का सार या पेकान नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अपने स्वाद के अनुसार केक को अनुकूलित कर सकें।
- यदि आप कैलोरी को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो आप चीनी का कुछ हिस्सा प्राकृतिक स्वीटेनर से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर है, साथ ही कोको से एंटीऑक्सीडेंट और बादाम से विटामिन भी प्रदान करता है। बादाम स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गाढ़े दूध को बदल सकता हूँ? हाँ, आप एक क्रीम चीज़ या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण प्राप्त हो सके।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? स्पंज केक में चीनी की मात्रा कम करें और कोको क्रीम के लिए उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सभी स्वादों का आनंद लेने के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है।

अद्भुत बादाम और गाढ़े दूध की स्पंज केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको हर बार वापस लाएगा। तो, प्रेरणा लें और हर बाइट का आनंद लें! शुभ भोजन!