Фантастический торт с миндалем и пеной из сгущенного молока

Фантастический торт с миндалем и взбитым сгущенным молоком

Мечтаете о десерте, который порадует ваши вкусовые рецепторы и вызовет улыбку на лицах ваших близких? Фантастический торт с миндалем и взбитым сгущенным молоком — идеальный выбор! Этот торт не только выглядит эффектно, но и имеет божественный вкус, сочетая нежные текстуры с соблазнительными ароматами. Он идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать свою семью в выходные.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 60-70 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

*Для коржа:*
- 8 яиц
- 8 столовых ложек сахара
- 8 столовых ложек муки
- 2 столовые ложки какао
- Горсть жареного и измельченного миндаля
- Миндальный экстракт (несколько капель)
- Щепотка соли

*Для шоколадного крема:*
- 1 пакет крема с какао от Dr. Oetker (или ингредиенты для домашнего шоколадного крема: молоко, сахар, крахмал, какао)
- 400 мл холодного молока

*Для взбитого сгущенного молока:*
- 225 г сгущенного молока (рекомендую Delatte)
- 200 г жидких сливок
- 1 пакет желатина (гидратированного)

*Для сиропа:*
- Сироп из карамелизованного сахара (или простой сироп из воды и сахара)

Приготовление:

1. Подготовка духовки и формы: Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C. Выстелите форму (примерно 30x40 см) пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание коржа.

2. Приготовление коржа:
- Отделите желтки от белков. В одной миске взбейте желтки с щепоткой соли и 3 столовыми ложками сахара, пока не получится густая светлая пена. Добавьте несколько капель миндального экстракта для дополнительного аромата.
- В другой миске взбейте белки миксером, постепенно добавляя 5 столовых ложек сахара, пока не получится крепкая пена. Важно использовать чистую и сухую миску, чтобы получить идеальную пену.
- После того как вы получили пену из белков, осторожно добавьте ее к желтковой массе и медленно перемешайте, используя лопатку, большими движениями.
- Добавьте просеянную муку, какао и жареный и измельченный миндаль. Аккуратно перемешайте до однородности.

3. Выпечка коржа: Вылейте смесь в подготовленную форму и выровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30-40 минут. Проверьте готовность, сделав тест с зубочисткой: если она выходит чистой, корж готов! Дайте коржу остыть в форме.

4. Приготовление сиропа: Пока корж остывает, вы можете приготовить сироп. Вы можете сделать простой сироп из воды и сахара или использовать карамельный сироп для дополнительного аромата.

5. Приготовление шоколадного крема: Если вы решили использовать пакет крема с какао от Dr. Oetker, следуйте инструкциям на упаковке. Это быстро и просто! Если вы предпочитаете приготовить его с нуля, смешайте ингредиенты (молоко, сахар, крахмал, какао) в кастрюле и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.

6. Приготовление взбитого сгущенного молока:
- Замочите желатин в холодной воде согласно инструкциям на упаковке. После того как он станет мягким, растопите его на водяной бане, следя за тем, чтобы не довести до кипения.
- Смешайте растопленный желатин с сгущенным молоком.
- Взбейте жидкие сливки до крепкой пены и затем аккуратно введите их в смесь сгущенного молока. Уберите все в холодильник на примерно 2 часа, время от времени помешивая, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха.

7. Сборка торта:
- После полного остывания коржа хорошо пропитайте его приготовленным сиропом.
- Нанесите шоколадный крем равномерно на всю поверхность коржа. Уберите в холодильник на 30 минут.
- После того как шоколадный крем застынет, добавьте сверху взбитое сгущенное молоко, выравнивая его.
- Украсьте тертым шоколадом сверху для элегантного вида.
- Уберите в холодильник до утра (или как минимум на 4-5 часов), чтобы ароматы могли слиться.

8. Подача: Нарежьте торт на квадраты и подавайте с чашкой кофе или ароматного чая. Он также прекрасно сочетается с ванильным мороженым, чтобы контрастировать с нежной текстурой торта.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру перед началом приготовления, чтобы достичь лучшей текстуры.
- Вы можете поэкспериментировать с другими орехами или ароматами, такими как апельсиновый экстракт или орехи пекан, чтобы адаптировать торт к своему вкусу.
- Если вы хотите немного снизить калории, вы можете заменить часть сахара натуральными подсластителями.

Пищевая ценность:
Этот торт богат белками благодаря яйцам, а также содержит значительное количество антиоксидантов из какао и витаминов из миндаля. Миндаль является отличным источником здоровых жиров, которые способствуют здоровью сердца.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить сгущенное молоко? Да, вы можете использовать сливочный сыр или греческий йогурт, чтобы получить более легкую версию.
- Как сделать торт менее сладким? Уменьшите количество сахара в корже и используйте шоколад с более высоким содержанием какао для шоколадного крема.
- Можно ли замораживать? Да, торт можно замораживать, но рекомендуется употреблять его свежим, чтобы насладиться всеми вкусами.

Фантастический торт с миндалем и взбитым сгущенным молоком — это не просто десерт; это кулинарный опыт, который заставит вас возвращаться к нему снова и снова. Так что вдохновитесь и наслаждайтесь каждым кусочком! Приятного аппетита!