बाईगली, अधपका मीठा ब्रेड

Baigli - बिना खमीर का मख़र या अखरोट का मीठा ब्रेड

Baigli एक पारंपरिक हंगेरियन नुस्खा है जो किसी भी उत्सव में जादू का स्पर्श लाता है। यह बिना खमीर का मीठा ब्रेड, जिसे मख़र या अखरोट से भरा जाता है, त्वरित मिठाइयों और उत्सव के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके नरम बनावट और समृद्ध भराई के साथ, Baigli निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री:
आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 100 मिलीलीटर गर्म दूध

मख़र की भराई के लिए:
- 200 ग्राम पीसे हुए मख़र
- 100 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर दूध
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

अखरोट की भराई के लिए:
- 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 100 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर दूध
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडा (ब्रेड को सुनहरा रंग देने के लिए)

निर्देश:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं। नरम मक्खन डालें और सूखी सामग्री के साथ रगड़ें जब तक कि एक महीन रेत जैसी बनावट न बन जाए। धीरे-धीरे अंडे और गर्म दूध डालें, जब तक आटा चिकना न हो जाए तब तक मिलाते रहें। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को संभालने में आसान बनाएगा।

2. भराई की तैयारी:
मख़र की भराई के लिए, एक बर्तन में दूध को उबालें, पीसे हुए मख़र, चीनी और नींबू का छिलका डालें। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। इसे ठंडा होने दें। यदि आप अखरोट की भराई पसंद करते हैं, तो वही निर्देशों का पालन करें, लेकिन नींबू के छिलके के बजाय वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।

3. ब्रेड को जोड़ना:
जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 30x40 सेंटीमीटर के आयत में बेल लें। आटे की पूरी सतह पर भराई फैलाएं, सभी किनारों पर 1-2 सेंटीमीटर का किनारा छोड़ दें। आटे को कसकर रोल करें, एक छोटे किनारे से शुरू करते हुए, ताकि एक रोल बन सके।

4. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। अंडे को फेंटें और प्रत्येक ब्रेड की सतह पर ब्रश करें ताकि सुनहरा और चमकदार क्रस्ट मिल सके। प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और हल्की चोट से खोखली ध्वनि न करें।

5. सेवा:
ब्रेड को ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें। उन्हें मोटे स्लाइस में काटें और एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंद लें। परोसने से पहले उन पर पाउडर चीनी छिड़कने का एक स्वादिष्ट सुझाव है, ताकि एक सुंदर रूप और अतिरिक्त मिठास मिल सके।

संभावित विविधताएँ:
- आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि चॉकलेट, जाम या सूखे मेवे, ताकि अपने नुस्खा में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो चीनी को प्राकृतिक मिठास, जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल दें।

Baigli केवल एक साधारण ब्रेड से अधिक है; यह एक नुस्खा है जो लोगों को एक साथ लाता है, आपके जीवन के विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। इस सरल और त्वरित नुस्खा को आजमाएं और हंगेरियन परंपरा के प्रामाणिक स्वादों का आनंद लें!