अनिस कुकीज़ और खट्टे नींबू मेरिंग्यू

अनीस और खट्टे नींबू के मेरिंग्यू कुकीज़

कौन ताजगी से पके कुकीज़ की गर्म और आरामदायक सुगंध को पसंद नहीं करता, विशेष रूप से जब इनमें एक चुटकी अनीस और एक खट्टा मेरिंग्यू होता है जो एकदम सही विपरीत प्रदान करता है? अनीस और खट्टे नींबू के मेरिंग्यू कुकीज़ की यह रेसिपी घर पर एक शांत दोपहर बिताने के लिए या विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, जो एक टुकड़ा भव्यता और परिष्कार लाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 24 कुकीज़

अनीस कुकीज़ का इतिहास बहुत दिलचस्प है। ये कुकीज़ मूल रूप से यात्रियों के लिए एक पौष्टिक स्नैक के रूप में बनाई गई थीं, जिनकी कुरकुरी बनावट और मजबूत सुगंध थी। अनीस, एक प्राचीन काल का सुगंधित घटक, का उपयोग न केवल इसके विशिष्ट स्वाद के लिए किया गया है, बल्कि इसके पाचन लाभों के लिए भी। आज, ये कुकीज़ दुनिया भर में आनंदित की जाती हैं, खासकर ठंड के मौसम में, जब गर्म सुगंध हमारी इंद्रियों को आकर्षित करती है।

सामग्री:

कुकीज़ के लिए:
- 350 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 200 ग्राम मार्जरीन (या, एक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 1/2 चम्मच पिसा अनीस

मेरिंग्यू के लिए:
- 2 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1/2 नींबू का रस

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आटा तैयार करना: एक कटोरे में, आटे को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। यह संयोजन कुकीज़ को हल्का और हवादार बनाता है। आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन, अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी और अनीस डालें। अनीस कुकीज़ को एक अद्वितीय सुगंध प्रदान करेगा, जो नींबू के मीठे मेरिंग्यू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

2. आटा गूंधना: हाथों का उपयोग करके सामग्री को गूंधें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। अगर शुरुआत में आटा चिपचिपा लगता है तो चिंता न करें; कुछ मिनटों के लिए गूंधते रहें। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम मक्खन को ठंडा करने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है, जो बेकिंग के दौरान कुकीज़ के आकार को बनाए रखने में मदद करेगा।

3. कुकीज़ का आकार देना: जब आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे निकालें और हल्का सा आटा छिड़के हुए सतह पर लगभग 0.5 सेमी मोटा बेलें। कुकी कटर या गिलास के मुंह का उपयोग करके गोल या अन्य इच्छित आकार काटें। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें ताकि वे बेकिंग के दौरान फैल सकें।

4. मेरिंग्यू तैयार करना: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फेनिल न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि मेरिंग्यू दृढ़ और चमकदार न हो जाए। अंत में, नींबू का रस डालें, जो मेरिंग्यू को एक सुखद खट्टा स्वाद देगा, इस प्रकार कुकीज़ की सुगंध को पूरा करेगा।

5. असेंबली और बेकिंग: प्रत्येक कुकी पर एक पतली मेरिंग्यू की परत रखें। यह एक कुरकुरी परत और एक नरम अंदरूनी बनाएगा। ट्रे को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और कुकीज़ को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक उनके किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं और मेरिंग्यू दृढ़ और हल्का ब्राउन न हो जाए। 20 मिनट बाद, कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, जबकि ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला हो; इससे मेरिंग्यू के दरारों से बचने में मदद मिलेगी।

6. अंतिम ठंडा करना: कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ठंडा करने की रैक पर रखें। उनकी सुगंध पूरे कमरे में फैल जाएगी और आप निश्चित रूप से उन्हें आजमाने के लिए मजबूर होंगे!

परोसने के सुझाव: ये अनीस और खट्टे नींबू के मेरिंग्यू कुकीज़ चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। एक और सुखद अनुभव के लिए, आप अपने पेय में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, जिससे सुगंध को और बढ़ाया जा सके।

संभावित विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप दालचीनी या जायफल जैसे अन्य मसाले जोड़ सकते हैं, जिससे और भी जटिल स्वाद मिल सके। इसके अलावा, नींबू के मेरिंग्यू के बजाय, आप संतरे या लैवेंडर के स्वाद वाले मेरिंग्यू का प्रयास कर सकते हैं, जिससे एक पुष्प मोड़ आ सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी: ये कुकीज़ मध्यम कैलोरी वाली होती हैं, और अनीस पाचन में लाभ लाता है, जो इसकी गैस-नाशक गुणों के लिए जाना जाता है। यह एक ऐसा स्नैक है जो लाड़ प्यार के क्षणों में उपयुक्त है, लेकिन, सभी चीजों की तरह, संतुलन ही कुंजी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मक्खन का उपयोग करने से कुकीज़ की सुगंध बढ़ जाएगी।
- मैं कुकीज़ को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? ये कुकीज़ एक सील करने योग्य कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं।
- क्या मैं कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप कुकीज़ को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप उन्हें परोसने के लिए तैयार हों, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़कर।

स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और पकाने में मज़ा लें! यह त्वरित और सरल मिठाई निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी, कुरकुरी और नरम, मीठी और खट्टी का एक आदर्श संयोजन।