अखरोट और दालचीनी के घोंसले

अखरोट और दालचीनी के घोंसले: एक सुगंधित और मनमोहक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

कौन ताजगी से बेक किए गए मिठाई की लुभावनी खुशबू को नहीं याद करता, जो पूरे घर को गर्म और आरामदायक सुगंध से भर देती है? ये "अखरोट और दालचीनी के घोंसले" किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलना हो, कोई उत्सव हो, या बस घर पर एक आलसी दोपहर बिताना हो। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अंतिम परिणाम वास्तव में अविश्वसनीय है!

इन घोंसलों का इतिहास विभिन्न संस्कृतियों के पाक परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है, जहां नट्स और मसालों के साथ मिठाइयों की हमेशा सराहना की गई है। कुरकुरे अखरोट और मीठी दालचीनी का संयोजन एक स्वाद का विस्फोट प्रदान करता है जो आपको इस नुस्खे पर बार-बार लौटने के लिए मजबूर करेगा।

मुख्य सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और संभावना है कि आपके पास पहले से ही आपकी पेंट्री में हों। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 80 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच शहद
- 50 ग्राम मक्खन (नर्म)
- 1 और ½ चम्मच सूखी खमीर
- 2 अंडे
- 150 मिली दूध (गुनगुना)
- 4 चम्मच तेल
- 1 चुटकी नमक
- वनीला (स्वादानुसार)

कैरेमेल के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम अखरोट (टुकड़ों में तोड़ा हुआ)
- 1 चम्मच मक्खन

भरने के लिए:
- 100 ग्राम अखरोट (पीसा हुआ)
- 80 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 30 ग्राम कोको

चरण-दर-चरण निर्देश:

चरण 1: खमीर तैयार करना
100 ग्राम आटे, सूखी खमीर और 100 मिली गुनगुने दूध में घुला हुआ शहद मिलाकर खमीर बनाना शुरू करें। अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक सतह पर बुलबुले न दिखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह खमीर को सक्रिय करने की सुनिश्चितता देता है, जो आटे को अच्छे से उठने में मदद करेगा।

चरण 2: आटा तैयार करना
जब खमीर तैयार हो जाए, तो इसे ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें (यदि आपके पास मशीन नहीं है, तो एक बड़े कटोरे में डालें)। अंडे, चीनी, नरम मक्खन, तेल, बचा हुआ दूध और धीरे-धीरे आटा डालें। तब तक गूंथें जब तक आपको एक लचीला और समरूप आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें; आटा थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए।

चरण 3: आटे को उठाना
कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि वह अपने आकार को दोगुना न कर ले। यह विश्राम का समय ग्लूटेन के विकास की अनुमति देगा, और आटा फूला हुआ हो जाएगा।

चरण 4: कैरेमेल तैयार करना
जब आटा उठ रहा हो, तब कैरेमेल तैयार करें। एक पैन में 100 ग्राम चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान कैरेमेल बन जाए। कैरेमेल को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें और ऊपर से तोड़े हुए अखरोट छिड़कें। ठंडा होने दें।

चरण 5: भरना
एक कटोरे में, भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं: पीसे हुए अखरोट, चीनी, दालचीनी और कोको। यह संयोजन मिठाई को समृद्ध और सुगंधित स्वाद देगा।

चरण 6: घोंसले बनाना
जब आटा उठ जाए, तो इसे एक आटे वाली सतह पर लगभग 0.5 सेमी मोटी आयत के आकार में बेलें। भरने के मिश्रण को पूरी सतह पर समान रूप से छिड़कें और हाथ से हल्का दबाएं ताकि यह चिपक जाए। आटे को जितना संभव हो सके कसकर रोल करें और एक तेज चाकू से 2-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

चरण 7: बर्तन में रखना
आटे के टुकड़ों को ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें, कैरेमलाइज्ड अखरोट के ऊपर, ध्यान रखें कि उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें, क्योंकि वे फिर से उठेंगे। उन्हें 30 मिनट तक फिर से उठने दें।

चरण 8: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। घोंसलों को लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फुलकर न हो जाएं। आपकी रसोई में फैलने वाली खुशबू वास्तव में अविश्वसनीय होगी!

चरण 9: पलटना और परोसना
जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, घोंसलों को एक प्लेट पर पलट दें, ध्यान रखें कि आप जलें नहीं। परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। ये घोंसले गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप भरने में अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो अधिक चीनी जोड़ने में संकोच न करें।
- आप विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं: बादाम, मूंगफली या पिस्ता, ताकि नुस्खे में एक दिलचस्प मोड़ आ सके।
- ये घोंसले गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, जो लोग अधिक परिष्कृत पेय पसंद करते हैं, उनके लिए मीठा शराब या अखरोट का लिकर आदर्श संगत हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, दालचीनी को इसके सूजन-रोधी गुणों और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता के लिए जाना जाता है।

ये अखरोट और दालचीनी के घोंसले केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे एक संवेदी अनुभव हैं जो हर किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस नुस्खे को आजमाएं, हर कदम का आनंद लें और अंतिम परिणाम का स्वाद लें!