अखरोट और दालचीनी के घोंसले

अखरोट और दालचीनी के घोंसले – एक विशेष मिठाई जो दालचीनी की गर्म सुगंध को अखरोट की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाकर किसी भी भोजन को स्वादों का उत्सव बना देती है। यह नुस्खा, जो एक त्वरित मिठाई के लिए बिल्कुल सही है, ठंडी दिनों के लिए या जब आप अपने परिवार को कुछ खास से लाड़ प्यार करना चाहते हैं, के लिए आदर्श विकल्प है। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

पकाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 5 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 80 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच शहद
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 और 1/2 चम्मच सूखी खमीर
- 2 अंडे
- 150 मिली गर्म दूध
- 4 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस

कैरेमेल के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम अखरोट (टुकड़ों में तोड़ा हुआ)
- 1 चम्मच मक्खन

भरने के लिए:
- 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 80 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 30 ग्राम कोको

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, 100 ग्राम आटे को खमीर और शहद के साथ मिलाएं। मिश्रण पर 100 मिली गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। खमीर को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखाई दें। यह आपके आटे का हवादार आधार होगा।

2. आटे के लिए सामग्री मिलाना: ब्रेड मशीन के कटोरे में (या बड़े कटोरे में, यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं), तैयार खमीर, अंडे, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, तेल, वनीला, नमक और शेष दूध डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक कि आपको एक लोचदार आटा न मिल जाए। लगभग 10 मिनट तक गूंधें। एक ट्रिक: यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न डालें, ताकि आटा सूखा न हो जाए।

3. आटे को उठने देना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. कैरेमेल तैयार करना: एक पैन में, 100 ग्राम चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। मक्खन डालें और एकसार होने तक मिलाएं। कैरेमेल को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें और ऊपर से टुकड़ों में तोड़े हुए अखरोट छिड़कें। ठंडा होने दें।

5. भरने की तैयारी: एक कटोरे में, पिसे हुए अखरोट, चीनी, दालचीनी और कोको मिलाएं। यदि आप एक मीठा भरना चाहते हैं, तो स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं। यहां आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा वनीला भी डाल सकते हैं।

6. घोंसले बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर फैलाएं, लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे आयत में। अखरोट और दालचीनी के मिश्रण को समान रूप से छिड़कें और हाथ से हल्का दबाएं ताकि यह चिपक जाए। आटे को जितना हो सके कसकर रोल करें और 2-3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।

7. बर्तन में रखना: कटे हुए टुकड़ों को ओवन-सुरक्षित बर्तन में कैरेमेल के उपर रखें। उन्हें फिर से लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और घोंसले को 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

9. पलटना और परोसना: जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, बर्तन को ध्यान से एक प्लेट पर पलट दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जल्दी से कार्य करें, क्योंकि कैरेमेल ठंडा होने पर कठोर हो जाएगा। यहां एक छोटा सा रहस्य है: यदि आप उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं, तो कैरेमेल आटे के टुकड़ों से चिपक जाएगा और एक स्वादिष्ट संयोजन बनाएगा।

परोसने के सुझाव: ये स्वादिष्ट घोंसले गर्म परोसे जाने के लिए एकदम सही हैं, शायद एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक कप सुगंधित चाय के साथ। आप एक समृद्ध अनुभव के लिए थोड़ा चॉकलेट सॉस भी जोड़ सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, किशमिश या यहां तक कि चॉकलेट के टुकड़े जोड़कर स्वाद बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार अखरोट के बजाय हेज़लनट्स या बादाम का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: ये घोंसले अखरोट से भरे होते हैं, जो स्वस्थ वसा और प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद करती है, जो मेटाबॉलिज्म के लिए एक फायदेमंद तत्व है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूं? हाँ, लेकिन आटे की बनावट अलग होगी और यह अधिक घना होगा।
- क्या मैं मक्खन को तेल से बदल सकता हूं? हाँ, लेकिन बनावट बदल जाएगी और स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा।
- मैं घोंसलों को कैसे रख सकता हूं? सबसे अच्छा है कि उन्हें ताज़ा खाया जाए, लेकिन आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रख सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय है! ये अखरोट और दालचीनी के घोंसले न केवल आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार देंगे, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ बिताए गए हर पल में जादू की एक बूंद लाएंगे। शुभ भोजन!