वाइन सॉस के साथ चिकन

रेड वाइन सॉस के साथ चिकन रेसिपी: एक सुगंध का उन्माद

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पौश्तिकता की संख्या: 4

इतिहास और प्रेरणा
रेड वाइन सॉस के साथ चिकन की रेसिपी एक विशेष व्यंजन है जो सरल सामग्रियों को गहराई से स्वाद के साथ जोड़ती है, हमें याद दिलाते हुए कि दादी और माताओं द्वारा प्रेम से पकाए गए भोजन का स्वाद। यह पारंपरिक रेसिपी समय के साथ अनुकूलित की गई है, और मुझे इसे अद्वितीय और परिष्कृत स्वाद देने वाले सामग्रियों से समृद्ध करने का आनंद मिला है। चाहे आप इसे पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बनाएं या विशेष अवसर के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन (अधिमानतः 2 ऊपरी जांघें, 2 निचली जांघें और एक सीने का टुकड़ा)
- 1 कप रेड वाइन (एक अच्छी गुणवत्ता का वाइन चुनें, जो स्वाद में भी अच्छा हो)
- 1 कप पानी
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 300 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन या जंगली मशरूम)
- 100 ग्राम जैतून (अधिमानतः हरे जैतून, एक सुखद विपरीत के लिए)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 50 ग्राम मक्खन (एक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 3 लहसुन की कलियां (कुचली हुई)

सामग्री के लिए सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता का चिकन चुनें, अधिमानतः स्थानीय स्रोतों से, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो।
- रेड वाइन ऐसा होना चाहिए जिसे आप पीने को तैयार हों, क्योंकि इसके स्वाद से पकवान पर काफी प्रभाव पड़ेगा।
- ताजे मशरूम कैन वाले से बेहतर स्वाद देते हैं, इसलिए ताजे का उपयोग करने में संकोच न करें।

पकाने की तकनीक:
1. चिकन की तैयारी: सबसे पहले, चिकन और मशरूम को लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगो दें। इससे इसकी बनावट और स्वाद में सुधार होगा।

2. चिकन को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। चिकन डालें और सभी तरफ से भूनें। इससे एक स्वादिष्ट परत बनेगी जो रस को बंद कर देगी।

3. तरल पदार्थ जोड़ना: जब चिकन अच्छी तरह से भुन जाए, तो इसके ऊपर रेड वाइन और पानी डालें। पैन को ढक दें और लगभग 50 मिनट तक उबालें (यदि आप वाणिज्यिक चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो 30 मिनट बाद पकाने की जांच करें)।

4. मशरूम तैयार करना: मशरूम को साफ करें और स्लाइस करें। एक अन्य पैन में, थोड़ा सा मक्खन और मशरूम डालें। ढक्कन लगाकर कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। जब मशरूम पानी छोड़ने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

5. सॉस को अंतिम रूप देना: जब मशरूम और प्याज पक जाएं, तो मिश्रण को लगभग पक चुके चिकन पर डालें। जैतून और टमाटर का पेस्ट डालें, और नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। सॉस को गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट और उबालें।

6. अंतिम स्वाद: आंच बंद करें और मीठा मिर्च पाउडर और कुचला हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

सेवा का सुझाव:
यह रेड वाइन सॉस के साथ चिकन सरल साइड डिश जैसे मैश्ड आलू या जंगली चावल के साथ परिपूर्ण होता है। एक ताज़ा हरी सलाद या तुलसी के साथ टमाटर की सलाद इस व्यंजन को एक सुखद बनावट और स्वाद का विपरीत प्रदान करेगी। साथ ही, रेसिपी में उपयोग किए गए समान श्रेणी के रेड वाइन का एक गिलास रात के खाने में एक शानदार स्पर्श जोड़ेगा।

विशिष्ट विविधता:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो पकाने के दौरान कुछ रोज़मेरी या थाइम की पत्तियाँ डालने का प्रयास करें। ये जड़ी-बूटियाँ पकवान में ताजगी और जटिलता लाएंगी।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन का स्रोत है, और मशरूम विटामिन और खनिजों में समृद्ध होते हैं, कैलोरी में कम होते हैं। यदि उचित मात्रा में सेवन किया जाए, तो रेड वाइन इसके एंटीऑक्सीडेंट के कारण हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें ताकि असमान पकने से बचा जा सके।
2. मैं इस रेसिपी को अधिक मसालेदार बनाने के लिए क्या कर सकता हूँ?
एक बारीक कटा हुआ मिर्च या थोड़े चिली फ्लेक्स डालें ताकि स्वाद को और बढ़ा सकें।
3. मुझे कौन सी रेड वाइन चुननी चाहिए?
एक सूखी रेड वाइन, जैसे कि मर्लोट या कैबर्नेट सॉविन्यन, सबसे अच्छा काम करेगी।

यह रेड वाइन सॉस के साथ चिकन की रेसिपी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक पाक अनुभव है। हर कौर का आनंद लें और इस व्यंजन की समृद्ध और आरामदायक सुगंध में खुद को डुबो दें!