सरसों की चटनी के साथ चिकन

मस्टर्ड चिकन - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियनों की संख्या: 4

कौन नहीं पसंद करता एक ऐसा व्यंजन जो चिकन के गहन स्वाद को क्रीमयुक्त मस्टर्ड सॉस के साथ मिलाता है? यह मस्टर्ड चिकन का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है, परिवार के खाने के लिए या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। मस्टर्ड एक तीखा स्पर्श और गहरा स्वाद जोड़ता है, जबकि क्रीम सब कुछ को एक चिकनी सॉस में बदल देती है, जो स्वाद कलियों को ललचाती है।

इस व्यंजन का इतिहास दिलचस्प है; मस्टर्ड सॉस का उपयोग सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में किया गया है, इसके मांस के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता के लिए सराहा गया है। दूसरी ओर, चिकन एक बहुपरकारी सामग्री है, जो दुनिया के लगभग हर रसोई में पाई जाती है। इन तत्वों का संयोजन एक नुस्खा बनाता है जो, हालांकि सरल है, जल्दी से एक पसंदीदा बन जाता है।

आवश्यक सामग्री:

चिकन के लिए:
- 4 चिकन जांघें (अधिमानतः हड्डी और त्वचा के साथ, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 200 मिली कुकिंग क्रीम
- 3 बड़े चम्मच मस्टर्ड (एक उच्च गुणवत्ता वाला मस्टर्ड चुनें, बेहतर है कि एक बीज वाला हो)
- 100 मिली सूखी सफेद शराब (एक ऐसा शराब चुनें जिसे आप पीने के लिए तैयार हों - एक सॉविग्नन ब्लैंक या एक शारडने अच्छा काम करता है)
- 100 मिली पानी
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा धनिया (वैकल्पिक)

साइड डिश के लिए:
- 500 ग्राम आलू (प्राकृतिक आलू के लिए)
- 300 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, ज़ुकीनी, मटर या पसंदीदा सब्जियाँ)

कदम से कदम:

1. चिकन की तैयारी:
सबसे पहले, चिकन जांघों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर, अतिरिक्त पानी हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यह कदम एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. चिकन को भूनना:
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। चिकन जांघें डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पैन को अधिक न भरें, ताकि जांघें समान रूप से भुन सकें।

3. तरल पदार्थ जोड़ना:
जब जांघें भुन जाएं, तो पैन में सफेद शराब और पानी डालें। नमक, काली मिर्च और सूखे धनिए से स्वाद डालें (यदि आप उपयोग कर रहे हैं)। पैन को एक ढक्कन से ढकें और इसे धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालने दें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि चिकन समान रूप से पक जाए और तरल पदार्थों के स्वाद को अवशोषित करे।

4. सॉस तैयार करना:
एक छोटे कटोरे में, मस्टर्ड को क्रीम के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सॉस क्रीमी और समान हो। जब चिकन पक जाए, तो मस्टर्ड और क्रीम का मिश्रण पैन में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। सॉस को गाढ़ा करने के लिए लगभग 5-7 मिनट तक उबालने दें।

5. साइड डिश तैयार करना:
इस बीच, आलू को छीलें और उन्हें क्यूब्स में काटें। उन्हें नमक के पानी में 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और थोड़ा मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सब्जियों के लिए, आप उनकी सुगंध बढ़ाने के लिए उन्हें थोड़े जैतून के तेल में भून सकते हैं।

6. परोसना:
चिकन जांघों को प्लेटों पर रखें, उन पर मस्टर्ड सॉस डालें और उन्हें प्राकृतिक आलू और सब्जियों के मिश्रण के साथ परोसें। ताजे धनिये की पत्तियों से सजाएं ताकि यह जीवंत दिखे।

व्यावहारिक सुझाव:
- हड्डी और त्वचा के साथ चिकन जांघें चुनें, क्योंकि ये पकाने के दौरान अधिक रसदार रहती हैं।
- अपने स्वाद के लिए सही संयोजन खोजने के लिए विभिन्न प्रकार के मस्टर्ड के साथ प्रयोग करें। शहद वाला मस्टर्ड एक मीठा स्पर्श जोड़ता है, जबकि अधिक तीखा मस्टर्ड स्वाद को बढ़ा सकता है।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप हल्की क्रीम या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जांघों के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय कम होगा। सुनिश्चित करें कि चिकन ब्रेस्ट पूरी तरह से पक जाए, बिना सूखने के।
- क्या मैं सफेद शराब को बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप शराब के बजाय चिकन शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शराब एक जटिल स्वाद जोड़ती है।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह नुस्खा एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बीयर के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक हल्की ड्रेसिंग के साथ ताजा हरी सलाद भी भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन जांघें प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मस्टर्ड सॉस एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्व प्रदान करता है। सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ती हैं, जिससे यह व्यंजन एक स्वस्थ और संतुलित विकल्प बनता है।

संभवतः भिन्नताएँ:
- स्वाद बढ़ाने के लिए मशरूम या प्याज जोड़ें।
- अतिरिक्त स्वाद लाने के लिए ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे कि रोज़मेरी या थाइम के साथ प्रयोग करें।

व्यक्तिगत नोट:
यह मस्टर्ड चिकन का नुस्खा मुझे परिवार के साथ रात का खाना साझा करने की याद दिलाता है, हर कौर का आनंद लेते हुए। यह सरल है, लेकिन स्वाद और गर्मी से भरा है, लोगों को एक साथ लाने के लिए बिल्कुल सही।

अच्छी भूख! मुझे आशा है कि आप रसोई में बिताए हर पल का आनंद लेंगे और अंतिम परिणाम का। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ सुखद यादें भी बनाएगा।