सामान्य लांगोस

Langoși Obisnuiti – ट्रांसिल्वेनिया की पारंपरिक मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

मैं आपको एक सरल और त्वरित नुस्खा प्रस्तुत करता हूं जिससे आप लंगोशी बना सकें, जो ट्रांसिल्वेनिया और बनात का एक स्वादिष्ट विशेषता है, जो डोनट्स के स्वाद को पाई की बनावट के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह बहुपरकारी व्यंजन विभिन्न भरावों के साथ परोसा जा सकता है, और आज हम पनीर के साथ क्लासिक संस्करण पर ध्यान केंद्रित करेंगे। लंगोशी गर्म नाश्ते, पारिवारिक भोजन या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 250 मिलीलीटर गर्म पानी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच तेल (तलने के लिए अतिरिक्त तेल)
- 200 ग्राम टेलीमेआ पनीर (या पसंद के अनुसार पनीर)
- खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी (सेवा के लिए)

निर्देश:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में 250 मिलीलीटर गर्म पानी, 1 चम्मच चीनी और क्रम्बल किया हुआ ताजा खमीर डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक बैठने दें जब तक यह झागदार न हो जाए। यह चरण आटे के सही किण्वन को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर मिश्रण और दो चम्मच तेल डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाना शुरू करें, जब तक सामग्री मिल न जाए। फिर, आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

3. उठाना: आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे थोड़े से तेल से चिकनाई किए हुए कटोरे में रखें। एक नम कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. भराई तैयार करना: जब तक आटा उठता है, टेलीमेआ पनीर को एक कटोरे में कांटे से कुचल लें। यदि आप कुटी पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।

5. लंगोशी बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे 8-10 समान गेंदों में बांट लें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक गेंद को लगभग 1 सेमी मोटी डिस्क में बेल लें। प्रत्येक डिस्क के केंद्र में एक चम्मच पनीर रखें, फिर किनारों को मोड़कर एक पाई बनाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर अंदर अच्छी तरह से बंद है।

6. तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें (लगभग 1-2 सेमी गहरा)। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए (आप एक छोटे आटे के टुकड़े को फेंककर जांच सकते हैं; यदि यह तुरंत सतह पर उठता है, तो यह तैयार है), लंगोशी डालें, आकार के अनुसार 2-3 एक बार। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. परोसना: लंगोशी को एक एब्सॉर्बेंट पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए। उन्हें गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ, स्वादों का एक स्वादिष्ट संयोजन।

संभव विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भराई में सलामी या सॉसेज के टुकड़े जोड़ सकते हैं, या तलने के बाद ऊपर से पाउडर चीनी छिड़ककर एक मीठा संस्करण चुन सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव: सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है ताकि अधिक तेल का अवशोषण न हो। आप तापमान की जांच के लिए एक कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं; आदर्श रूप से, यह 170-180 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। लंगोशी को ठंडा भी परोसा जा सकता है, लेकिन वे वास्तव में ताजे तले जाने के तुरंत बाद खाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

इन पारंपरिक लंगोशी के स्वाद का आनंद लें, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि ट्रांसिल्वेनिया की सुंदरता से एक टुकड़ा नॉस्टाल्जिया भी लाएंगे!