Κανονικοί λάνγκος

Langoși Obisnuiti – Η Παραδοσιακή Λαχταριστή Γεύση της Τρανσυλβανίας

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Σύνολο: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σας προτείνω μια απλή και γρήγορη συνταγή για να ετοιμάσετε langoși, μια νόστιμη σπεσιαλιτέ από την Τρανσυλβανία και το Μπανάτ, που συνδυάζει τέλεια τη γεύση των ντόνατς με την υφή των πιτών. Αυτό το πολυδιάστατο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με διάφορες γέμισεις, και σήμερα θα επικεντρωθούμε στην κλασική εκδοχή με τυρί. Οι langoși είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ζεστό σνακ, ένα οικογενειακό γεύμα ή ένα πάρτι με φίλους.

Συστατικά:
- 500 γρ. αλεύρι
- 250 ml χλιαρού νερού
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές λάδι (συν λάδι για τηγάνισμα)
- 200 γρ. τυρί telemea (ή τυρί κότας, κατά προτίμηση)
- Ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου (για σερβίρισμα)

Οδηγίες:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 250 ml χλιαρού νερού, το κουταλάκι ζάχαρης και τη θρυμματισμένη φρέσκια μαγιά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί σωστή ζύμωση της ζύμης.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση και ρίξτε το μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς και τις δύο κουταλιές λάδι. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας, μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και ομαλή.

3. Ανάπτυξη: Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη και τοποθετήστε την σε ένα μπολ που έχετε λαδώσει ελαφρά. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Ενώ η ζύμη φουσκώνει, θρυμματίστε το τυρί telemea με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Εάν χρησιμοποιείτε τυρί κότας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο ή μαϊντανό για επιπλέον γεύση.

5. Σχηματισμός των langoși: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε 8-10 ίσες μπάλες. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε κάθε μπάλα σε έναν δίσκο περίπου 1 εκ. πάχους. Τοποθετήστε μια κουταλιά τυρί στο κέντρο κάθε δίσκου, στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες για να σχηματίσετε μια πίτα. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά κλειστό στο εσωτερικό.

6. Τηγάνισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι (περίπου 1-2 εκ. βάθος). Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό (μπορείτε να ελέγξετε ρίχνοντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης, αν αυτό ανεβαίνει αμέσως στην επιφάνεια, είναι έτοιμο), προσθέστε τους langoși, 2-3 τη φορά, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά.

7. Σερβίρισμα: Αφαιρέστε τους langoși σε ένα απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού. Σερβίρετε ζεστούς, μαζί με ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου, για έναν συνδυασμό γεύσεων που θα σας ενθουσιάσει.

Πιθανές παραλλαγές: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε φέτες σαλάμι ή λουκάνικο στη γέμιση ή να επιλέξετε μια γλυκιά εκδοχή, πασπαλίζοντας ζάχαρη άχνη από πάνω μετά το τηγάνισμα.

Πρακτικές συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό για να αποφύγετε την υπερβολική απορρόφηση λαδιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να ελέγξετε τη θερμοκρασία; ιδανικά πρέπει να είναι μεταξύ 170-180°C. Οι langoși μπορούν επίσης να σερβιριστούν κρύοι, αλλά είναι πραγματικά νόστιμοι όταν καταναλώνονται αμέσως μετά το τηγάνισμα.

Απολαύστε τη γεύση αυτών των παραδοσιακών langoși, οι οποίοι όχι μόνο θα ευχαριστήσουν τον ουρανίσκο σας, αλλά θα φέρουν και μια δόση νοσταλγίας από την ομορφιά της Τρανσυλβανίας!