पालक के साथ एनचिलाडास

पालक और चिकन के एनचिलाडास: एक स्वादिष्ट मेक्सिकन व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 5

स्वाद और रंग से भरी मेक्सिकन रसोई की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको पालक और चिकन के स्वादिष्ट एनचिलाडास बनाने के लिए एक पाक यात्रा पर ले जाऊंगा, जो परंपरा और नवाचार का एक अनूठा मिश्रण है। एनचिलाडास किसी भी भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों।

एनचिलाडास का संक्षिप्त इतिहास

एनचिलाडास की उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन माना जाता है कि इस व्यंजन का सेवन प्राचीन एज़टेक द्वारा किया जाता था, जो अपनी टॉर्टिलाओं को विभिन्न सामग्री से भरते थे और उन्हें स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसते थे। समय के साथ, ये विभिन्न संस्कृतियों और सामग्रियों के अनुसार विकसित और अनुकूलित हुए, और आज एक ऐसा व्यंजन बन गए हैं जो विश्व स्तर पर पसंद किया जाता है, जिसमें कई प्रकार हैं।

सामग्री

इन पालक और चिकन के एनचिलाडास को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 5 टॉर्टिला
- 1 अच्छी मुट्ठी ताजा यूज़्नेट (या पालक)
- 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (या 1/2 ब्रेस्ट)
- 20-30 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच आटा
- 100 मिली दूध
- 100 ग्राम पनीर या रिकोटा
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
- सॉस सालसा (स्वाद के अनुसार)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- तलने के लिए तेल

सामग्री का विवरण

- टॉर्टिला: अपनी पसंद के अनुसार कॉर्न या आटे की टॉर्टिला चुनें। कॉर्न की टॉर्टिला पारंपरिक स्वाद प्रदान करती है, जबकि आटे की टॉर्टिला अधिक नरम और रोल करने में आसान होती है।
- पालक/यूज़्नेट: यदि आपको ताजा यूज़्नेट नहीं मिल रहा है, तो पालक एक बेहतरीन विकल्प है और इसे खोजना आसान है। दोनों सामग्री विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं।
- चिकन: टेंडर और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें। आप इसे ग्रिल पर या पैन में अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

1. सॉस तैयार करना: यह आवश्यक है कि लहसुन को भूनने न दें, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है। सॉस की एकसारता प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते रहें।
2. एनचिलाडास को असेंबल करना: टॉर्टिला को सही तरीके से लपेटना भराव को लीक करने से रोकने की कुंजी है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सर्दियों की तरह कसकर लपेटें।
3. बेकिंग: एनचिलाडास को 15 मिनट बाद चेक करें। यदि चीज़ अभी तक पिघल और सुनहरा नहीं हुआ है, तो कुछ मिनट और छोड़ दें।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. यूज़्नेट की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे यूज़्नेट को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। फिर, इसे नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, इसे छान लें और चाकू से बारीक काट लें।

2. चिकन की तैयारी: चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल या पैन में तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से पक न जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पतले टुकड़ों में काट लें।

3. सॉस तैयार करना: एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। इसमें बारीक कटा लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। आटा डालें और 1 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। धीरे-धीरे दूध डालें, लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाते रहें। आंच बंद करें और कटे हुए यूज़्नेट और पनीर डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वे एकसार न हो जाएं।

4. एनचिलाडास को असेंबल करना: प्रत्येक टॉर्टिला पर कुछ चिकन के टुकड़े और 2 चम्मच यूज़्नेट सॉस रखें। टॉर्टिला को कसकर रोल करें और इसे मक्खन लगे हुए बर्तन में रखें।

5. बेकिंग: एनचिलाडास पर सालसा सॉस डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक चीज़ पिघल न जाए और सुनहरा न हो जाए।

6. परोसना: एनचिलाडास को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या ग्वाकामोल के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।

संभवतः विविधताएँ

यह नुस्खा अनगिनत तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है! आप चिकन को बीफ, पोर्क या यहां तक कि टोफू से बदल सकते हैं एक शाकाहारी संस्करण के लिए। आप भरने में मिर्च या मशरूम जैसी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद और बनावट का विस्फोट होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री टॉर्टिला का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अधिकांश स्टोर्स में ग्लूटेन-फ्री टॉर्टिला उपलब्ध हैं, जिन्हें इस नुस्खे में बिना किसी समस्या के इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. क्या मैं एनचिलाडास को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप एनचिलाडास को कुछ घंटे पहले असेंबल कर सकते हैं, उन्हें प्लास्टिक की चादर से ढक सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें बेक करें।

3. इस नुस्खे के पोषण मूल्य क्या हैं?
प्रत्येक एनचिलाडास में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह चिकन और चीज़ के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, साथ ही यूज़्नेट या पालक से विटामिन भी।

ये पालक और चिकन के एनचिलाडास न केवल एक पौष्टिक भोजन हैं, बल्कि स्वाद और रंगों का विस्फोट भी हैं जो आपके मेज पर खुशी लाएगा। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और हर कौर का आनंद लें!