पकाया हुआ पोर्क सब्जियों के बिस्तर पर, ओवन में

ओवन में सब्जियों के बिस्तर पर उबला हुआ सूअर का मांस

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोषण: 6 सर्विंग्स

यह ओवन में सब्जियों के बिस्तर पर उबला हुआ सूअर का मांस न केवल परिवार के रात्रिभोज के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि समृद्ध स्वाद और विविध बनावट को एक साथ लाने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। ओवन में पकाने से एक अद्वितीय स्वाद मिलता है, और सब्जियाँ मांस के सुगंधित रस को अवशोषित करेंगी, जिससे एक वास्तव में स्वादिष्ट पकवान बनेगा।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

सूअर के मांस को सब्जियों के साथ पकाना एक प्राचीन प्रथा है, जो कई संस्कृतियों में पाई जाती है और अक्सर त्योहारों के भोजन या पारिवारिक मिलनों से जुड़ी होती है। सूअर का मांस समृद्ध स्वाद लाता है, और सब्जियों के साथ संयोजन न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि पकवान के पोषण मूल्य को भी बढ़ाता है। यह रेसिपी ठंडे दिनों में परोसने के लिए एकदम सही है, प्रत्येक काटने में आराम और गर्माहट लाती है।

सामग्री

- 1 किलोग्राम सूअर का मांस
- 1.5 लीटर पानी
- नमक (स्वादानुसार)
- कुछ काली मिर्च के दाने
- 2 लॉरेल की पत्तियाँ
- 300 ग्राम जमी हुई (या ताजा) मशरूम
- 6 बड़े आलू
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 डंठल अजवाइन
- 1 शिमला मिर्च
- सूखी अजवायन के फूल का थोड़ा सा
- सूखी तुलसी का थोड़ा सा
- 1.5 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मांस उबालना
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सूअर का मांस धो लें। फिर, एक बड़े बर्तन में, सूअर का मांस और 1.5 लीटर पानी डालें। एक चम्मच नमक, कुछ काली मिर्च के दाने और दो लॉरेल की पत्तियाँ डालें। मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें, या जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। यह कदम न केवल मांस को कोमल बनाएगा, बल्कि एक स्वादिष्ट शोरबा भी बनाएगा जिसका आप बाद में उपयोग करेंगे।

2. सब्जियों की तैयारी
जब मांस उबल रहा हो, तो सब्जियों को तैयार करें। आलू को छीलकर धो लें, फिर उन्हें चौथाई काट लें। प्याज को छीलकर जूलियन काट लें, गाजर को गोल स्लाइस में काटें, और अजवाइन को स्लाइस में काटें। शिमला मिर्च को मोटे स्ट्रिप्स में काटें। यदि मशरूम जमी हुई हैं, तो उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।

3. सब्जियों का मिश्रण
सभी सब्जियों और मशरूम को एक बड़े कटोरे में डालें। थोड़ा सूखी अजवायन, सूखी तुलसी, एक चम्मच और आधा मीठा मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़कें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि बेकिंग के दौरान स्वाद बढ़ जाएगा।

4. पकवान को इकट्ठा करना
जब मांस उबल जाए, तो इसे पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, सूअर का मांस को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें। एक बेकिंग ट्रे के नीचे 3-4 चम्मच तेल लगाएं। सब्जियों और मशरूम को ट्रे के नीचे समान रूप से रखें, फिर उसके ऊपर सूअर के मांस के टुकड़े डालें।

5. शोरबा जोड़ना
उस शोरबा का एक कप लें जिसमें मांस उबला गया था और इसे सब्जियों और मांस के ऊपर डालें। इससे नमी बढ़ेगी और पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा।

6. बेकिंग
ट्रे को बेकिंग पेपर या एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर जांचें कि सब्जियाँ अच्छी तरह से पकी हैं और यदि आवश्यक हो, तो अंतिम 15 मिनट में सुनहरी परत प्राप्त करने के लिए फॉयल हटा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: थोड़ा वसा वाले सूअर के मांस का चयन करें, यह पकवान में रसदारपन बढ़ाएगा।
- विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या फूलगोभी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप अद्भुत स्वाद के लिए जीरा या ओरेगैनो जैसे विभिन्न मसाले जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
- सेवा: यह पकवान गर्म परोसा जाता है, ताजे सलाद या आलू के प्यूरी के साथ। एक गिलास लाल शराब इस व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ

सूअर का मांस प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दैनिक ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, जिससे यह पकवान एक स्वस्थ विकल्प बनता है। कुछ शोधकर्ता सुझाव देते हैं कि ओवन में पकाने से पोषक तत्व अन्य पकाने के तरीकों की तुलना में बेहतर बनाए रखते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! इस रेसिपी को चिकन या टर्की के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय अलग होगा।
- अगर मेरे पास जंगल के मशरूम नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप चंपिग्नन या किसी अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, और स्वाद अभी भी स्वादिष्ट रहेगा।
- मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यह पकवान फ्रिज में ढककर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

अंतिम नोट

यह ओवन में सब्जियों के बिस्तर पर उबला हुआ सूअर का मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह मिलनसार के क्षणों से भरा हुआ है। चाहे आप इसे परिवार के रात्रिभोज के लिए तैयार करें या विशेष अवसर के लिए, आप मेज पर एक प्रशंसा योग्य पकवान लाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और उन स्वादों के साथ प्रयोग करें जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं! बोन एपेटिट!