Предварительно отваренная свинина на овощной подушке, запеченная

Предварительно отварная свиная лопатка на овощном ложе в духовке

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 6 порций

Этот рецепт предварительно отварной свиной лопатки на овощном ложе в духовке не только вкусный выбор для семейного ужина, но и отличный способ объединить богатые ароматы и разнообразные текстуры. Приготовление в духовке придаёт особый вкус, а овощи впитают все ароматные соки мяса, создавая поистине вкусное блюдо.

Краткая история рецепта

Приготовление свинины с овощами — это старая практика, встречающаяся во многих культурах, часто ассоциируемая с праздничными обедами или семейными встречами. Свинина обладает богатым вкусом, а сочетание с овощами не только улучшает вкус, но и питательную ценность блюда. Этот рецепт идеально подходит для подачи в прохладные дни, принося комфорт и тепло в каждый кусочек.

Ингредиенты

- 1 кг свиной лопатки
- 1,5 л воды
- соль (по вкусу)
- несколько зерен черного перца
- 2 лавровых листа
- 300 г замороженных лесных грибов (или свежих, если есть)
- 6 больших картофелин
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 сладкий перец
- немного сушеного майорана
- немного сушеного базилика
- 1,5 столовые ложки сладкой паприки
- немного молотого черного перца
- 3-4 столовые ложки оливкового масла или другого растительного масла

Пошаговое приготовление

1. Отваривание мяса
Начните с того, что промойте свиную лопатку под холодной водой. Затем в большую кастрюлю добавьте свиную лопатку и 1,5 литра воды. Добавьте чайную ложку соли, несколько зерен черного перца и два лавровых листа. Варите на среднем огне около 1 часа, или пока мясо не будет хорошо приготовлено. Этот шаг не только сделает мясо мягким, но и создаст вкусный бульон, который вы будете использовать позже.

2. Подготовка овощей
Пока мясо варится, подготовьте овощи. Очистите и промойте картофель, затем нарежьте его на четвертинки. Лук очистите и нарежьте соломкой, морковь нарежьте кружочками, а сельдерей — кружочками. Сладкий перец нарежьте крупными полосками. Замороженные лесные грибы не нужно размораживать перед использованием.

3. Овощная смесь
Поместите все овощи и грибы в большую миску. Посыпьте немного сушеного майорана, сушеного базилика, полторы столовые ложки сладкой паприки, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Этот шаг имеет решающее значение, так как ароматы усилятся в процессе выпекания.

4. Сборка блюда
Как только мясо отварено, выньте его из воды и дайте немного остыть. Затем нарежьте свиную лопатку на подходящие куски. В форму для запекания смажьте дно 3-4 столовыми ложками масла. Равномерно выложите овощи и грибы на дно формы, а затем добавьте сверху кусочки свинины.

5. Добавление бульона
Возьмите чашку бульона, в котором варилось мясо, и налейте его на овощи и мясо. Это добавит влажности и обогатит вкус блюда.

6. Выпекание
Накройте форму пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте около 1 часа и 30 минут. Периодически проверяйте, хорошо ли приготовлены овощи, и, если необходимо, вы можете снять фольгу за 15 минут до конца, чтобы получить золотистую корочку.

Практические советы

- Выбор мяса: выбирайте свиную лопатку с небольшим количеством жира, это добавит блюду сочности.
- Вариации: вы можете добавить другие овощи, такие как кабачки или цветную капусту, в зависимости от ваших предпочтений. Также можно попробовать добавить разные специи, такие как тмин или орегано, чтобы придать блюду особый вкус.
- Подача: это блюдо подают горячим, с свежим салатом или картофельным пюре. Стакан красного вина прекрасно сочетается с этим блюдом.

Польза для здоровья

Свиная лопатка является отличным источником белка, железа и витаминов группы B, которые необходимы для ежедневной энергии. Кроме того, овощи добавляют клетчатку, витамины и минералы, что делает это блюдо здоровым выбором. Некоторые исследователи утверждают, что запекание в духовке лучше сохраняет питательные вещества, чем другие методы приготовления.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид мяса? Конечно! Этот рецепт также можно адаптировать для куриного или индюшачьего мяса, однако время приготовления будет другим.
- Что делать, если у меня нет лесных грибов? Вы можете использовать шампиньоны или любые другие грибы по вашему выбору, и вкус останется восхитительным.
- Как я могу хранить остатки? Блюдо хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его в духовке или в микроволновой печи.

Заключительные замечания

Этот рецепт предварительно отварной свиной лопатки на овощном ложе в духовке не только вкусный, но и полон моментов совместного времяпрепровождения. Готовите ли вы его для семейного ужина или для особого случая, вы принесете на стол блюдо, достойное восхищения. Не забудьте наслаждаться каждым этапом процесса приготовления и экспериментировать с ароматами, которые вам больше всего нравятся! Приятного аппетита!