ओवन में सब्ज़ियों के साथ पोर्क चॉप

सामग्री

• 3 हड्डी समेत पोर्क चॉप (740 g)
• 60 ml तेल
• 2 छोटे चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 100 g सेलेरी की जड़
• 3 मध्यम लाल प्याज़ (360 g)
• 4 छोटी कैपिया मिर्च (300 g)
• 1 बड़ी गाजर (120 g)
• 1 छोटा बैंगन (200 g)
• 3 बड़े सफेद आलू (600 g)
• 2 लहसुन की गांठें (100 g)
• 4 बड़े बहुत पके टमाटर (700 g)
• 15 g डिल या पार्सले

तैयारी

1. सेलेरी की जड़, प्याज़, बैंगन, मिर्च, गाजर, आलू, लहसुन और टमाटर साफ करें। सेलेरी की जड़ और बैंगन को क्यूब्स में, प्याज़ को पतली स्लाइस में, मिर्च को चौड़ी पट्टियों में, गाजर को गोल टुकड़ों में, आलू को बड़े क्यूब्स में और लहसुन को आधा काटें। टमाटरों का छिलका उतारकर बारीक काट लें। 2. पोर्क चॉप्स को कागज़ के तौलिए से थपथपाकर सुखाएँ और दोनों तरफ 1 छोटा चम्मच नमक तथा 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च लगाएँ। एक पैन में तेल गरम करें और चॉप्स को हर तरफ 4 मिनट भूनें, जब तक उनका रंग सुनहरा न हो जाए। 3. उसी पैन में बचे हुए तेल में सेलेरी की जड़, प्याज़, मिर्च, गाजर और बैंगन डालें। 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें, ढककर 10 मिनट पकाएँ। ढक्कन हटाकर बीच-बीच में चलाते हुए 20 मिनट और भूनें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। 4. सब्ज़ियों को ओवन में रखने लायक बर्तन में डालें। उसी पैन में आलू और लहसुन डालें, ढककर 10 मिनट पकाएँ। टमाटर डालें और पैन को खुला रखकर 15 मिनट पकाएँ, फिर सारी सामग्री बर्तन में डालकर मिला लें। 5. चॉप्स को सब्ज़ियों के ऊपर रखें और 160°C पर 2 घंटे बेक करें, जब तक मांस और आलू नरम न हो जाएँ। 6. डिल या पार्सले काटकर परोसने से पहले ऊपर छिड़कें।