ओवन में पकी हुई चिकन और सर्बियाई पिलाफ

त्योहार का भुना हुआ चिकन और पुलाव - एक यादगार दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है जो हमें परिवार के त्योहारों के भोजन की याद दिलाते हैं, तो त्योहार का भुना हुआ चिकन और पुलाव निश्चित रूप से सबसे प्रिय व्यंजनों की सूची में है। यह रेसिपी न केवल एक प्रामाणिक और आरामदायक स्वाद प्रदान करती है, बल्कि पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक अद्भुत तरीका भी है। समृद्ध सुगंध और विविध बनावट के साथ, हर कौर स्वाद का उत्सव है। चलिए, हम इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी में एक साथ साहसिकता करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 छोटा चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 कप चावल (तरजीही तौर पर लंबे दाने वाला चावल)
- चिकन के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च, थाइम, मीठी मिर्च)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 छोटा गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 कप घर का बना सब्जी (टमाटर और शिमला मिर्च का मिश्रण)
- 1/4 कप ताजा कटा हुआ धनिया
- जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- पानी (आवश्यकतानुसार)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास
भुना हुआ चिकन और पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ी दर पीढ़ी प्रेषित किया गया है। इसकी उत्पत्ति कई संस्कृतियों के पाक परंपराओं में खो जाती है, जहां चिकन अक्सर विशेष अवसरों से जोड़ा जाता था। दूसरी ओर, पुलाव की एक लंबी परंपरा है, जो अनगिनत विविधताओं में चावल और सब्जियों से बना होता है। यह व्यंजन इन परंपराओं के सार को जोड़ता है, अद्वितीय स्वाद और बनावट लाता है।

कदम से कदम: चिकन की तैयारी
1. चिकन की तैयारी: सबसे पहले, चिकन को टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और फिर पेपर टॉवल से सुखाएं, फिर उन पर जैतून का तेल लगाएं। यह कदम मसालों को मांस पर बेहतर तरीके से चिपकाने में मदद करेगा।

2. मसाला लगाना: चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर मसालों का मिश्रण छिड़कें - नमक, काली मिर्च, थाइम और यदि चाहें, तो थोड़ा मीठा मिर्च पाउडर एक रंग और धुएं का स्वाद देने के लिए। चिकन को 15 मिनट के लिए सुगंधों को अवशोषित करने दें।

3. चिकन को भुनना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक गहरे बेकिंग पैन में थोड़ा सा तेल और पानी डालें, फिर मसालेदार चिकन के टुकड़े डालें। पैन को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक भुनने दें। समय-समय पर जांचें, चिकन को पैन के रस से भिगोकर रखें ताकि वह सूख न जाए।

4. चिकन को परिपूर्ण बनाना: जब मांस लगभग पक जाए, तो चिकन को पैन से निकालें और एक बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, जिसमें थोड़ा सा तेल लगा हो। यह कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा। इसे फिर से ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें, जब तक कि यह सुनहरा और लुभावना न हो जाए।

पुलाव की तैयारी
1. सब्जियाँ: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर क्यूब्स में कटे हुए शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनते रहें।

2. चावल डालना: चावल को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त स्टार्च को हटा दें, फिर इसे सब्जियों पर पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चावल को 1-2 मिनट तक भूनने दें, ताकि वह सुगंधों को अवशोषित कर सके।

3. पुलाव बनाना: चिकन का रस, यानी उस तरल को चावल पर डालें जिसमें चिकन पकाया गया था। यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें जब तक कि तरल चावल को लगभग 1.5 सेमी ढक न दे। पुलाव को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें, या जब तक चावल पक न जाए और तरल को अवशोषित न कर ले।

4. पुलाव को पूरा करना: जब चावल तैयार हो जाए, तो घर का बना सब्जी डालें और स्वाद को नमक और काली मिर्च से मिलाएं। ताजे कटे हुए धनिये को ऊपर से छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

सेवा
भुने हुए चिकन को पुलाव के साथ परोसें, और प्लेट को ताजे सलाद से सजाएं, जैसे कि अचार वाले खीरे या टमाटर के साथ हरी सलाद। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दृश्य रूप से भी आकर्षक है।

टिप्स और ट्रिक्स
- यदि आप अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो चिकन के पैन में आधे कटे हुए कुछ लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं।
- एक समृद्ध पुलाव के लिए, आप कुछ जैतून या भुने हुए काजू जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का चिकन चुनते हैं, जो प्राकृतिक रूप से पाला गया हो, ताकि बेहतर स्वाद मिल सके।
- यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो चिकन को मशरूम या मौसमी सब्जियों से बदल सकते हैं, और पुलाव के लिए तरल सब्जी के शोरबे से बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. पुलाव के लिए सबसे अच्छा चावल कौन सा है?
सबसे उपयुक्त लंबे दाने वाला चावल है, क्योंकि यह अच्छी तरह से अलग हो जाता है और फूला रहता है।

2. क्या मैं चिकन को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन और पुलाव को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और अगले दिन उन्हें फिर से गर्म कर सकते हैं। सुगंध और भी बढ़ जाती है।

3. मैं पुलाव के स्वाद को कैसे बेहतर बना सकता हूँ?
आप कुछ मसाले जैसे कि केसर या इलायची जोड़ सकते हैं ताकि अधिक विदेशी स्वाद मिल सके।

त्योहार का भुना हुआ चिकन और पुलाव न केवल एक पौष्टिक व्यंजन है, बल्कि यह परिवार में खुशी और गर्मी लाने का एक तरीका भी है। चाहे वह विशेष अवसर हो या एक साधारण दोपहर का भोजन, यह रेसिपी भोजन को एक वास्तविक स्वाद उत्सव में बदल देगी। आपका भोजन शुभ हो!