ओवन में नमक के साथ चिकन

नमक पर भुना हुआ चिकन: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

जटिल व्यंजनों की दुनिया में, कभी-कभी सबसे सरल खाना पकाने के तरीके हमें सबसे स्वादिष्ट परिणाम देते हैं। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप नमक पर भुना हुआ चिकन तैयार करें, यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल घर को दिव्य सुगंधों से भर देगा, बल्कि आपके प्रियजनों को भी प्रभावित करेगा। यह क्लासिक नुस्खा बनावट और स्वाद का एकदम सही मिश्रण है, और नमक पर पकाने की तकनीक चिकन की रसीलता और स्वाद को बनाए रखती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 बड़ा चिकन (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- 1 किलोग्राम मोटा नमक
- चिकन के लिए मसाले (जैसे, काली मिर्च, मीठा मिर्च, लहसुन पाउडर, रोज़मैरी)
- वैकल्पिक: भरने के लिए नींबू, प्याज या ताजे जड़ी-बूटियां

इतिहास का एक टुकड़ा:

नमक पर चिकन पकाना केवल एक तकनीक नहीं है, बल्कि सदियों पुरानी एक परंपरा है। यह विधि चिकन को समान रूप से पकाने की अनुमति देती है, और नमक अतिरिक्त नमी को अवशोषित करके रसीलता बनाए रखने में मदद करता है। कई संस्कृतियों में, नमक पर भुना हुआ चिकन एक उत्सव का व्यंजन है, जो पारिवारिक भोजन और मिलनसार क्षणों से जुड़ा होता है। चाहे वह वीकेंड डिनर हो या कोई विशेष अवसर, यह नुस्खा सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

नमक पर भुने चिकन की तैयारी: चरण दर चरण

1. चिकन की तैयारी:
सबसे पहले, चिकन को ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह न केवल अशुद्धियों को हटा देता है, बल्कि इसे मैरिनेट करने के लिए भी तैयार करता है। यदि आप चाहें, तो आप चिकन को छाती पर काट सकते हैं, जिससे समान और तेज़ पकाने में मदद मिलेगी।

2. चिकन का मसाला लगाना:
एक बार जब चिकन साफ हो जाए, तो इसे थोड़ा व्यक्तित्व दें। चुने हुए मसालों को चिकन की पूरी सतह पर छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर भाग अच्छी तरह से कवर हो। आप चिकन के अंदर कुछ नींबू, लहसुन या प्याज की स्लाइस भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

3. नमक की तैयारी:
एक बड़े बेकिंग टिन में, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी नमक की परत डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। यह परत एक इंसुलेटर के रूप में कार्य करेगी, गर्मी के समान वितरण में मदद करेगी।

4. चिकन को रखना:
नमक के बिस्तर पर चिकन को छाती के ऊपर रख दें। यदि आपने छाती को काटा है, तो इसे इस तरह से रखें कि यह सीधे गर्मी के संपर्क में आए।

5. बेकिंग:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और चिकन के साथ टिन डालें। इसे लगभग 1 घंटे तक पकने दें। आप देखेंगे कि नमक कठोर होना शुरू हो जाएगा, और चिकन एक सुनहरा और कुरकुरी परत प्राप्त करेगा।

6. चिकन की देखभाल:
बेकिंग के दौरान, चिकन को जगह-जगह से चीरने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें। इससे भाप निकलने में मदद मिलेगी और समान पकाने को सुनिश्चित करेगा।

7. पकाने की जांच:
चिकन तैयार है जब उसकी त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है, और उसमें से निकलने वाला रस स्पष्ट होता है। पकाने की जांच करने का एक सरल तरीका यह है कि चिकन के सबसे मोटे हिस्से में चीरें; यदि रस स्पष्ट है, तो यह पूरी तरह से पका हुआ है।

8. परोसना:
एक बार जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित होने में मदद मिलेगी, जिससे मांस और भी रसीला हो जाएगा। इसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोसें: ग्रिल की गई सब्जियां, मैश किए हुए आलू या एक ताजगी भरी सलाद।

व्यवहारिक सुझाव:

- नमक के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार के नमक, जैसे समुद्री नमक या हिमालयन नमक के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक विशिष्ट नोट जोड़ सकें।
- साइड डिश: नमक पर भुना हुआ चिकन हल्के सफेद वाइन या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है। चेर्री टमाटर और परमेसन के साथ रॉकेट सलाद परोसने का एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- विविधताएँ: भूमध्यसागरीय नोट के लिए, आप चिकन के अंदर जैतून और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न मसालों, जैसे करी या थाइम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

अधिकतर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
अनुशंसित नहीं है, क्योंकि समान रूप से पकाना आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पिघल गया है इससे पहले कि आप शुरू करें।

2. अगर मेरे पास रसोई का नमक नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप कोषेर नमक या समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि कोषेर नमक कम नमकीन होता है।

3. क्या मैं बचे हुए को रख सकता हूँ?
बिल्कुल! बचे हुए चिकन को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप मांस का उपयोग सैंडविच या सलाद के लिए कर सकते हैं।

4. मैं कैसे जानूँ कि चिकन अच्छी तरह से पका है?
एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान 75°C होना चाहिए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो स्पष्ट रस की विधि एक अच्छा विकल्प है।

अंत में, नमक पर भुना हुआ चिकन एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो निश्चित रूप से आपके किचन में एक पसंदीदा बन जाएगा। हर काटने में, आप महसूस करेंगे कि परंपरा और नवाचार एक साथ मिलते हैं, आपको एक अविस्मरणीय भोजन प्रदान करते हैं। इसलिए, इस सरल प्रक्रिया को अपनाएँ, चिकन की सुगंध का आनंद लें और अपने प्रियजनों को हर टुकड़े का स्वाद लेने दें!