मटर और चिकन लिवर के साथ स्पेगेटी

मटर और चिकन लिवर के साथ स्पेगेटी - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कौन एक गर्मागर्म स्पेगेटी के एक प्लेट का विरोध कर सकता है, जो क्रीमी सॉस से भरी हो, जिसमें विभिन्न सुगंध और बनावट हो? यह मटर और चिकन लिवर के साथ स्पेगेटी की रेसिपी न केवल एक त्वरित और सरल विकल्प है, बल्कि आपके दैनिक आहार में प्रोटीन और सब्जियों को शामिल करने का एक बेहतरीन तरीका भी है। चिकन लिवर अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन यह पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, और मटर के साथ इसका संयोजन आपके व्यंजन में स्वाद और रंग जोड़ता है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 450 ग्राम चिकन लिवर
- 200 ग्राम स्पेगेटी
- 450 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 1/2 अजवाइन
- 1/2 लाल मिर्च
- 2 लौंग लहसुन
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- स्वाद के अनुसार मीठा मिर्च पाउडर
- 2-3 तेज पत्ते
- तलने के लिए तेल

सामग्री के बारे में सुझाव:

चिकन लिवर एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो पौष्टिक और स्वादिष्ट है। सुनिश्चित करें कि आप ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले लिवर का चयन करें। यदि आप चाहें, तो आप चिकन लिवर को बीफ लिवर से बदल सकते हैं, ताकि अधिक गहरा स्वाद मिल सके। ताजा मटर आदर्श है, लेकिन जमी हुई मटर भी अपने पोषक तत्वों को बहुत अच्छी तरह से बनाए रखती है। आप विविधता जोड़ने के लिए अन्य सब्जियों जैसे कि ज़ुकीनी या मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

रेसिपी की कहानी:

यह रेसिपी आरामदायक भोजन का एक आदर्श उदाहरण है, जो परिवार को मेज पर इकट्ठा करती है। विभिन्न पाक परंपराओं से उत्पन्न, स्पेगेटी और सॉस का संयोजन कई तरीकों से फिर से व्याख्यायित किया गया है, और चिकन लिवर और मटर का संयोजन हमें सरल, लेकिन स्वादिष्ट सामग्री की समृद्धि की याद दिलाता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मौसमी सब्जियों के आधार पर अनुकूलित किया जा सकता है।

पकाने की तकनीक:

1. लिवर की तैयारी:
यदि लिवर जमी हुई है, तो पहले चिकन लिवर को पिघलाएं। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और किसी भी झिल्ली या वसा को हटा दें। उन्हें एक काटने के बोर्ड पर अच्छी तरह से सूखने के लिए छोड़ दें। यह कदम लिवर के बुरे स्वाद से बचने के लिए आवश्यक है।

2. लिवर को भूनना:
एक पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। लिवर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अधिक न पकाएं, क्योंकि वे सूख सकते हैं। उन्हें पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

3. सब्जियों की तैयारी:
उसी पैन में, कटे हुए सब्जियों - गाजर, प्याज, अजवाइन और लाल मिर्च को डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। मीठा मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. सब्जियों को उबालना:
सब्जियों पर लगभग 200 मिलीलीटर पानी डालें। उन्हें मध्यम आंच पर ढककर 10 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। यह कदम सब्जियों की सुगंध को बढ़ाएगा।

5. मटर और मसाले डालना:
जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो मटर, टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा लहसुन, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और उबालें।

6. पकवान को समाप्त करना:
अंत में, भुने हुए लिवर को सब्जियों की सॉस में डालें और उन्हें सॉस से ढकने के लिए धीरे से मिलाएं। उन्हें 2 मिनट तक एक साथ उबालने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

7. स्पेगेटी को उबालना:
एक अलग बर्तन में, नमक के साथ पानी उबालें और स्पेगेटी डालें। उन्हें पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 8 से 12 मिनट के बीच, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

8. परोसना:
प्लेटों पर एक सर्विंग स्पेगेटी रखें और लिवर और मटर की सॉस से ढक दें। आप ताज़ा कटा हुआ अजमोद या कद्दूकस किया हुआ परमेसन के साथ सजाकर स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।

सेवा और संयोजन:

मटर और चिकन लिवर के साथ स्पेगेटी को ताज़ी सब्जियों की सलाद या टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। एक बोतल सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी। इसके अलावा, जो लोग हल्का विकल्प चाहते हैं, वे इसे साबुत अनाज पास्ता के साथ बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ, पोर्क या शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं नुस्खा को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
सब्जियों की सॉस में मिर्च के फ्लेक्स या चिली सॉस डालकर इसे मसालेदार बना सकते हैं।

3. क्या मैं नुस्खा को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप सॉस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे फिर से गर्म करें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह नुस्खा प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट संतुलन प्रदान करता है। चिकन लिवर आयरन और विटामिन ए में समृद्ध होते हैं, जबकि मटर विटामिन सी और के के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। स्पेगेटी में कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलकर, यह एक संपूर्ण भोजन है जो आपको पूरे दिन ऊर्जा देगा।

संभव वैरिएशन:

कुछ रचनात्मकता जोड़ने के लिए, आप जीरा या धनिया जैसे मसाले जोड़ सकते हैं, या मटर को हरी बीन्स से बदल सकते हैं। इसके अलावा, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम या बकरी पनीर भी डाल सकते हैं।

यह मटर और चिकन लिवर के साथ स्पेगेटी की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके आहार में सब्जियों और प्रोटीन को शामिल करने का एक बेहतरीन तरीका भी है। सप्ताह के दौरान एक त्वरित रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही, यह निश्चित रूप से मेज पर सभी को प्रभावित करेगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, अपनी सामग्री तैयार करें और चलो एक साथ खाना बनाते हैं!