मटर और आलू के साथ चिकन जांघें

मटर और आलू के साथ चिकन पैरों - ठंडी दिनों के लिए एक आरामदायक नुस्खा

सर्दी के समय, जब ठंड हमें गर्मी और आराम की तलाश करने के लिए प्रेरित करती है, एक गर्म और पौष्टिक भोजन ही हमारी इच्छा होती है। यह मटर और आलू के साथ चिकन पैरों की रेसिपी न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करती है, बल्कि यह रंगों और सुगंधों का विस्फोट भी है, जो ठंडी दिनों में खुशी लाने के लिए एकदम सही है।

एक संक्षिप्त परिचय
चिकन और सब्जियों के साथ व्यंजन कई संस्कृतियों में एक परंपरा है, जो अक्सर परिवार के साथ आनंदित होने से संबंधित होते हैं। नाजुक चिकन पैरों, ताजे या जमी हुई सब्जियों, और सुगंधित मसालों का संयोजन इस व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर भी है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण: 4

सामग्री
- 6 चिकन पैरों
- 400-600 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 6 छोटे आलू
- 2 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 3 गाजर
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 50 मिली तेल (अवश्य जैतून या सूरजमुखी का)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 लॉरी के पत्ते
- स्वादानुसार मसाले: नमक, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च (वैकल्पिक तीखी मिर्च), थाइम (वैकल्पिक), तुलसी (वैकल्पिक)
- सब्जियों का कंसंट्रेट (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

पकाने के चरण

चरण 1: चिकन पैरों की तैयारी
पहले चिकन पैरों को अच्छी तरह से साफ करें और धोएं। एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए सभी अशुद्धियों को हटाना आवश्यक है। सफाई के बाद, उन्हें नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं, ताकि वे सुगंधों को अवशोषित कर सकें। सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए उन्हें एक तरफ रख दें।

चरण 2: प्याज को भूनना
एक बड़े पैन में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज को छल्ले में काटें और इसे पैन में डालें। प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और हल्का सा कारमेलाइज होने लगे। यह आपके व्यंजन को मीठा स्वाद देगा।

चरण 3: गाजर और शिमला मिर्च डालें
गाजरों को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। इसी तरह, शिमला मिर्च को भी समान आकार के टुकड़ों में काटें। इन्हें प्याज पर पैन में डालें और 3-4 मिनट तक भूनना जारी रखें। यहां आप स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं।

चरण 4: मटर और आलू को शामिल करें
जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो मटर डालें (अगर आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है) और कटे हुए आलू डालें। पैन को ढक दें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकने दें। यह समय सब्जियों को अच्छे से मिलाने की अनुमति देगा।

चरण 5: व्यंजन का मसाला
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो चिकन पैरों को पैन में डालें। मीठी लाल मिर्च, लॉरी के पत्ते, थाइम और तुलसी के साथ मसाला लगाएं, यदि आप उन्हें उपयोग करना चाहते हैं। सुगंधों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 6: अंतिम पकाने
पकवान को धीमी आंच पर 20 मिनट तक ढककर रखें। यदि अधिकांश सब्जियाँ जमी हुई हैं, तो पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे पकने के दौरान पर्याप्त तरल छोड़ देंगी।

चरण 7: सॉस को पूरा करना
एक छोटे कटोरे में, टमाटर का पेस्ट एक कप गर्म पानी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। मिश्रण को पैन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस को गाढ़ा करने के लिए कुछ बार उबालने दें।

चरण 8: परोसना
जब सब कुछ पक जाए, तो आग बंद कर दें और व्यंजन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। मटर और आलू के साथ चिकन पैरों को ताजे और कुरकुरी रोटी के साथ परोसें, और स्वाद बढ़ाने के लिए अचार वाली हरी टमाटर या सिरके में डूबी मिर्च के साथ परोसें।

परोसने के सुझाव
खाने को और भी खास बनाने के लिए, आप टमाटर, खीरे और प्याज के साथ एक ताज़ी गर्मी की सलाद जोड़ सकते हैं, या आलू के स्थान पर बासमती चावल का एक हिस्सा जोड़ सकते हैं। एक गिलास सफेद शराब या ठंडी बीयर इस आरामदायक भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप एक अधिक आहार संबंधी विकल्प चाहते हैं, तो आप चिकन पैरों को टर्की के मांस या टोफू के साथ बदल सकते हैं, जो एक शाकाहारी विकल्प है।
- आप अन्य सब्जियों जैसे कि ज़ुकीनी या हरी बीन्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खा में विविधता आ सके।
- यदि आप ताजे सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोएं और साफ हों।

पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा चिकन पैरों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन सब्जियों के कारण फाइबर और विटामिन में भी समृद्ध है। मटर पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जबकि गाजर में आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बीटा-कैरोटीन होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ इस नुस्खा के लिए बेहतरीन हैं, क्योंकि वे अपने पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखती हैं।

2. मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ?
पकवान को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ?
आप स्वादों को विविधता देने के लिए ओरिगैनो, रोज़मेरी या प्रॉवेंस हर्ब्स जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष
यह मटर और आलू के साथ चिकन पैरों की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह आपके आहार में सब्जियों को लाने का एक शानदार तरीका है। स्वाद और बनावट के इस स्वादिष्ट संयोजन के साथ, यह परिवार के रात के खाने या मेहमानों के लिए एकदम सही है। इस सरल और आरामदायक नुस्खे को आजमाएं और हर कौर का आनंद लें!