मकई के आटे के साथ चिकन स्टू

चिकन करी और मक्के की रोटी - पारंपरिक स्वाद की सुविधा

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो चिकन के स्वाद को मक्के की रोटी के मलाईदार बनावट के साथ मिलाती है, तो आप सही जगह पर हैं! चिकन करी और मक्के की रोटी एक पारंपरिक पकवान है जिसने कई पीढ़ियों के चेहरों पर मुस्कान लाने का काम किया है और कई घरों में यह एक पसंदीदा बना हुआ है। यह सरल और सस्ती रेसिपी आपको घर पर खाना पकाने का आनंद दिलाएगी, और अंतिम परिणाम एक ऐसा व्यंजन होगा जो आपकी आत्मा को गर्म कर देगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

इस रेसिपी का इतिहास बहुत दिलचस्प है। चिकन करी एक ऐसी रेसिपी है जो समय के साथ विकसित हुई है, प्रत्येक परिवार की सामग्रियों और प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित हुई है। कई संस्कृतियों में, मांस और अनाज का संयोजन पौष्टिक भोजन बनाने के लिए उपयोग किया गया है, और मक्के की रोटी, जो मक्का से बनी होती है, कई जातियों की पाक परंपराओं और जड़ों का प्रतीक है।

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन पैर (या अन्य चिकन मांस जैसे कि ब्रेस्ट या थाई)
- 4-5 मध्यम आकार के प्याज
- 3-4 चम्मच वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल पसंदीदा)
- 1 कप सफेद शराब (लगभग 125 मिली)
- पानी (इतना कि मांस ढक जाए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद के लिए अनुशंसित)

चिकन करी बनाने की विधि:

1. मांस को मैरीनेट करना (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित):
अधिक स्वादिष्ट और नर्म चिकन पाने के लिए, मैं आपको इसे लगभग दो घंटे तक मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। आप नमक, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च, कुछ बूँदें वॉस्टरशायर सॉस और शराब का संयोजन उपयोग कर सकते हैं। मांस को एक बाउल में रखें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्लास्टिक रैप से ढक दें और फ्रिज में रखें।

2. प्याज तैयार करना:
एक गहरे पैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। छोटे टुकड़ों में काटे गए प्याज को डालें और थोड़ा नमक डालकर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भुना हुआ प्याज पकवान में एक स्वादिष्ट सुगंध और स्वादिष्ट आधार जोड़ता है।

3. चिकन जोड़ना:
जब प्याज भुन जाए, तो चिकन के पैर और शराब डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक हल्का भूरा होने दें। इस तकनीक से, मांस अपने रस को बनाए रखेगा, और स्वाद बढ़ जाएगा।

4. चिकन करी को उबालना:
पैन में पानी डालें, इतना कि मांस ढक जाए। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 30-45 मिनट तक उबालें, या जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए और नर्म न हो जाए। समय-समय पर हिलाना और पानी के स्तर की जांच करना न भूलें, यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।

5. मसाला डालना:
पकाने के अंतिम मिनटों में, करी का स्वाद लें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च डालें। यह कदम एक संतुलित और समृद्ध स्वाद सुनिश्चित करेगा।

मक्के की रोटी बनाने की विधि:

इस बीच, आप मक्के की रोटी तैयार कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट साइड डिश बनाना आसान है:

1. एक बर्तन में 1 लीटर पानी और थोड़ा सा नमक डालें। पानी को उबालें।
2. जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे 250 ग्राम मक्का का आटा डालें, लगातार फेंटने वाले से हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
3. जब तक मक्के की रोटी गाढ़ी न हो जाए और एक समान न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट) तब तक हिलाते रहें।
4. जब यह तैयार हो जाए, तो आप इसे एक कटोरे या ट्रे में डाल सकते हैं, और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

सेवा:
मक्के की रोटी के साथ, गर्मागर्म चिकन करी परोसें, यदि चाहें तो थोड़ी कटी हुई ताजा अजमोद से सजाएं। यह क्लासिक संयोजन पूरे परिवार को पसंद आएगा, और मक्के की रोटी स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करने में मदद करेगी।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप चिकन करी का एक मसालेदार संस्करण आज़माना चाहते हैं, तो आप कुछ हरी मिर्च या मसाले जैसे कि लाल मिर्च डाल सकते हैं।
- मक्के की रोटी को अधिक मलाईदार बनावट के लिए पानी के बजाय दूध से भी बनाया जा सकता है।
- बचे हुए चिकन करी को फ्रिज में रखा जा सकता है और अगले दिन फिर से गरम किया जा सकता है, और स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार चिकन ब्रेस्ट या थाई का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।

2. मैं मक्के की रोटी को कम घना कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान अधिक पानी डालें या उपयोग की जाने वाली मक्के के आटे की मात्रा को कम करें।

3. मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
मक्के की रोटी के अलावा, चिकन करी आलू के प्यूरी या ताजा सलाद के साथ भी अच्छी लगती है।

यह चिकन करी और मक्के की रोटी की रेसिपी परिवार के खाने या त्योहारों के लिए एकदम सही विकल्प है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!