किशमिश, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ स्कोन
एक बड़े कटोरे में, क्रीम को बेकिंग सोडा के साथ मिलाना शुरू करें। इन सामग्रियों को सावधानी से मिलाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बेकिंग सोडा एक फूली हुई बनावट बनाने में मदद करेगा। अच्छी तरह से मिलाने के बाद, मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए एक तरफ रख दें, ताकि बेकिंग सोडा अपना प्रभाव डाल सके। एक अन्य कटोरे में, एक व्हिस्क लें और आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और जायफल मिलाएं। ये सूखे सामग्री एक अच्छी तरह से संरचित आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं। जब आपके पास एक समरूप मिश्रण हो, तो मिश्रण को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह आटे में अधिक आसानी से मिल सके। इन मक्खन के टुकड़ों को आटे के मिश्रण के साथ ब्लेंडर में डालें। कुछ सेकंड के लिए पल्स करें, जब तक मक्खन अच्छी तरह से मिल न जाए और मिश्रण गीले आटे जैसा न हो जाए। यह एक समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट जोड़ देगा। जब आप ब्लेंडर के साथ समाप्त कर लें, तो मिश्रण को फिर से कटोरे में स्थानांतरित करें। अब किशमिश और सूखे मेवे के साथ चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि प्रत्येक सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।
एक अन्य कंटेनर में, शुरू में क्रीम और एक अंडा, साथ ही वनीला एसेंस डालें। इन सामग्रियों को हल्के से फेंटें जब तक वे समरूप न हो जाएं, फिर सूखी सामग्रियों पर मिश्रण डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके आटा बनाएं। एक कार्य सतह पर आटे को छिड़कें और आटे को 1-2 मिनट के लिए हल्का गूंधना शुरू करें, जब तक यह लचीला न हो जाए। बहुत अधिक गूंधना महत्वपूर्ण है, ताकि आप एक कठोर अंतिम उत्पाद न प्राप्त करें।
प्रक्रिया में शामिल होते हुए, आटे को तीन बार मोड़ें, एक आयत बनाते हुए। फिर, इसे तिरछे काटें, आधा करें, और हर आधे को चौड़ाई में तीन समान भागों में काटें। यह आपको सुंदर त्रिकोण प्राप्त करने में मदद करेगा। प्रत्येक भाग को तिरछे काटकर, आप कुल 12 त्रिकोण प्राप्त करेंगे।
ओवन को 170°C (गैस 3) पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें। त्रिकोणों को ट्रे में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक के बीच 5 सेमी का स्थान है। आपको ट्रे के आकार के आधार पर दो बैचों में बेक करने की आवश्यकता हो सकती है। बचे हुए अंडे को फेंटें और इसका उपयोग करके प्रत्येक त्रिकोण को ब्रश करें, जिससे एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत बनेगी। 15-18 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। एक बार बेक करने के बाद, उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें ताकि उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे। ये स्वादिष्ट नाश्ते या नाश्ते के लिए एकदम सही ट्रीट बन जाएंगे, गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट।
सामग्री: 12 स्कोन बनाएं। 220 मिली क्रीम 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा 332 ग्राम सफेद गेहूं का आटा बिना किसी उठाने वाले एजेंट के 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच समुद्री नमक या बारीक गुलाबी नमक एक चुटकी ताज़ी कद्दूकस की हुई जायफल 150 ग्राम मक्खन (80-82%) बहुत ठंडा 130 ग्राम मुस्कोवाडो चीनी (गाढ़े सिरप के साथ भूरे रंग की) या बिना परिष्कृत डेमरारा 100 ग्राम किशमिश 100 ग्राम कुचली हुई जमी हुई रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी (या कोई अन्य जमी हुई फल) 1 चम्मच वनीला अर्क 2 जैविक अंडे
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