Сконы с Изюмом, Малинами и Клубникой

В большой миске начните с того, что смешайте сливки с содой. Важно аккуратно объединить эти ингредиенты, так как сода поможет создать воздушную текстуру. После тщательного смешивания отложите смесь в сторону на несколько минут, чтобы сода подействовала. В другой миске возьмите венчик и смешайте муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Эти сухие ингредиенты необходимы для получения хорошо структурированного теста. Как только у вас получится однородная смесь, переложите ее в блендер.

Нарежьте масло на маленькие кубики, чтобы оно легче интегрировалось в тесто. Поместите эти кусочки масла в блендер вместе с мукой. Взбивайте несколько секунд, пока масло не будет хорошо интегрировано, а смесь не станет похожа на влажную муку. Это добавит богатый вкус и кремовую текстуру. После того, как вы закончите с блендером, верните смесь обратно в миску. Теперь добавьте изюм и сухофрукты вместе с сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы каждый ингредиент был равномерно распределен.

В другом контейнере добавьте сливки с самого начала и одно яйцо, вместе с ванильным экстрактом. Легко взбейте эти ингредиенты до однородного состояния, затем вылейте смесь на сухие ингредиенты. Используйте лопатку, чтобы сформировать тесто. Посыпьте мукой рабочую поверхность и начните аккуратно замешивать тесто в течение 1-2 минут, пока оно не станет эластичным. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы не получить жесткий конечный продукт.

Вовлекаясь в процесс, сложите тесто трижды, формируя прямоугольник. Затем нарежьте его по диагонали пополам, а каждую половину на три равные части по ширине. Это поможет вам получить красивые треугольники. Разрезая каждую часть по диагонали, вы получите в общей сложности 12 треугольников.

Разогрейте духовку до 170°C (газ 3) и подготовьте противень с пергаментной бумагой. Переложите треугольники на противень, убедившись, что между ними остается 5 см пространства. Возможно, вам придется выпекать в два захода, в зависимости от размера противня. Взбейте оставшееся яйцо и используйте его, чтобы смазать каждый треугольник, что создаст золотистую и аппетитную корочку. Выпекайте 15-18 минут или до золотистого и пушистого состояния. После выпечки переложите их на решетку для охлаждения, чтобы они сохранили свою хрустящую текстуру. Эти лакомства станут идеальным угощением для завтрака или закуски, будучи вкусными как горячими, так и холодными.