जैतून के साथ मैरीनेट किया हुआ खरगोश

जैतून के साथ मैरीनेटेड खरगोश - एक स्वादिष्ट पाक अनुभव

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेटिंग का समय: 12 घंटे (आदर्श)
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल: 13 घंटे और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

जैतून के साथ मैरीनेटेड खरगोश की रेसिपी का इतिहास समय की धुंध में खो गया है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। खरगोश का मांस, इसकी नाजुक बनावट और सूक्ष्म सुगंध के लिए सराहा गया, यह शाही मेजों पर एक लोकप्रिय विकल्प रहा है, और साधारण घरों में भी। यह व्यंजन केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि हर काटने में एक कहानी है।

सामग्री:

- 1-1.5 किलोग्राम खरगोश का मांस (पूरा खरगोश)
- 200 मिलीलीटर टमाटर का रस
- मसालों का मिश्रण (धनिया, तुलसी, मैरजोरम, काली मिर्च, ओरिगेनो, लॉरेल)
- स्वादानुसार नमक
- 2 लॉरेल के पत्ते
- 2-3 लौंग लहसुन
- 200 ग्राम बिना गुठली वाले काले जैतून
- 100 मिलीलीटर आधा मीठा सफेद शराब
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल

मैरीनेड के लिए:

- 200 मिलीलीटर सफेद शराब
- एक नींबू और एक संतरे का छिलका
- 5-6 काली मिर्च के दाने
- मसालों का एक चुटकी मिश्रण
- 2-3 लॉरेल के पत्ते
- एक चुटकी सफेद मिर्च

कदम से कदम:

1. खरगोश के मांस की तैयारी: खरगोश के मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें। इससे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी। ठंडे पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह धोएं, फिर इसे एक बड़े बर्तन में रखें।

2. मैरीनेड तैयार करना: एक कटोरे में सफेद शराब, नींबू और संतरे का छिलका, काली मिर्च के दाने, मसालों का मिश्रण, लॉरेल के पत्ते और एक चुटकी सफेद मिर्च मिलाएं। सुगंध को छोड़ने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। मैरीनेड को खरगोश के मांस पर डालें और सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से ढक जाएं। बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढककर कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडा करें। आदर्श रूप से, इसे रात भर मैरीनेट करना सबसे अच्छा है, ताकि अधिक गहन स्वाद प्राप्त हो सके।

3. बेकिंग की तैयारी: मैरीनेट करने के बाद, खरगोश के मांस को मैरीनेड से निकालें और एक बेकिंग ट्रे में रखें। इसे जैतून के तेल से छिड़कें, एक चुटकी सफेद मिर्च छिड़कें, लहसुन की स्लाइस डालें और एक चुटकी नमक डालें। मैरीनेड को छानकर मांस के ऊपर डालें।

4. प्रारंभिक बेकिंग: पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर ट्रे डालें और लगभग 30 मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि मांस को समान रूप से भूरा करने के लिए इसे कांटे से पलटें।

5. शराब और सॉस जोड़ना: जब मांस भूरा होना शुरू हो जाए, तो इसे आधा मीठा सफेद शराब से छिड़कें। यह एक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ देगा। लगभग 10 मिनट बाद, टमाटर का रस ऊपर डालें, लॉरेल के पत्ते और काले जैतून डालें। नमी बनाए रखने के लिए ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

6. अंतिम बेकिंग: ओवन में 15 मिनट और छोड़ें, फिर फॉयल हटा दें और 15 मिनट और भूरा होने तक छोड़ें, जब तक सॉस समृद्ध और सुगंधित न हो जाए।

7. परोसना: जैतून के साथ मैरीनेटेड खरगोश को गर्मागर्म परोसें, सुगंधित टमाटर सॉस के साथ, भुने हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ। इस व्यंजन के समृद्ध स्वादों को संतुलित करने के लिए एक ताजा सलाद भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसें, जो भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले खरगोश के मांस का चयन करें,preferably from a trusted butcher. युवा खरगोश का मांस अधिक कोमल और रसदार होता है।
- जैतून की किस्में: विभिन्न प्रकार के जैतून, जैसे हरे जैतून या विभिन्न सामग्री से भरे जैतून के साथ प्रयोग करें, ताकि आपकी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- अनुकूलित मसाले: आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों के मिश्रण को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजे रोज़मेरी या थाइम को जोड़ने से अतिरिक्त सुगंध मिल सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि यह रेसिपी विशेष रूप से खरगोश के लिए डिज़ाइन की गई है, आप इसे अन्य प्रकार के मांस, जैसे चिकन या टर्की के लिए भी अनुकूलित कर सकते हैं, बस पकाने के समय का ध्यान रखें।
- मैं सॉस को अधिक गाढ़ा कैसे कर सकता हूँ? यदि आप अधिक गाढ़े सॉस को पसंद करते हैं, तो आप पकाने के अंतिम मिनटों में ठंडे पानी में घुली हुई एक चम्मच कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

यह जैतून के साथ मैरीनेटेड खरगोश की रेसिपी एक संतुलित भोजन प्रदान करती है, प्रोटीन में समृद्ध है, और उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो अपने आहार को पौष्टिक बनाए रखना चाहते हैं। खरगोश का मांस वसा में कम और विटामिन और खनिजों में समृद्ध होता है, यह विटामिन B12 और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

जैतून के साथ मैरीनेटेड खरगोश न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आपके घर में परंपरा और स्वाद लाने का एक अवसर भी है। चाहे आप इस रेसिपी को विशेष रात्रिभोज के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम हमेशा विशेष होगा। बोन एपेटिट!