दूध के साथ स्वादिष्ट ब्रेड

स्वादिष्ट दूध की रोटी - एक पारंपरिक नुस्खा, जो स्वाद और सुगंध से भरा हुआ है, जो आपको आपकी प्यारी बचपन की यादों में वापस ले आएगा, जब गर्म रोटी ओवन से बाहर आती थी, और पूरे घर में एक अविश्वसनीय खुशबू फैल जाती थी। यह नुस्खा उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो घर पर अपने बेकिंग कौशल को समृद्ध करना चाहते हैं।

कुल तैयारी समय: 2 दिन
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोसन की संख्या: 8

पहला दिन: स्टार्टर आटा तैयार करना

पहले दिन, हम आटे और दूध का एक सरल मिश्रण तैयार करेंगे जो रोटी को एक नरम बनावट और स्वादिष्ट स्वाद देगा। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि स्टार्टर आटा खमीर उठाएगा और गहरे स्वाद विकसित करेगा।

स्टार्टर आटे के लिए सामग्री:
- 25 ग्राम आटा
- 125 मिली दूध

निर्देश:
1. एक मध्यम कटोरे में, 25 ग्राम आटे को 125 मिली गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, क्योंकि यह खमीर को मार सकता है) के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक कोई गुठली न रह जाए।
2. कटोरे को प्लास्टिक रैप या एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें। यह खमीर उठाने का समय रोटी के स्वाद और बनावट के विकास में मदद करेगा।

व्यवहारिक सुझाव:
- दूध का गर्म होना महत्वपूर्ण है, बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना उसे नष्ट किए।
- यदि आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप बादाम का दूध या नारियल का दूध का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

दूसरा दिन: स्वादिष्ट दूध की रोटी तैयार करना

जब स्टार्टर आटा खमीर उठाता है, तो यह नुस्खा को जारी रखने और सामग्री को एक फूली हुई और सुगंधित रोटी में बदलने का समय है।

अंतिम आटे के लिए सामग्री:
- 350 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच दूध पाउडर (वैकल्पिक)
- 55 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें, मैंने 30 ग्राम का उपयोग किया)
- 2 चम्मच सूखी खमीर
- 125 मिली गर्म दूध
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर)
- पहले दिन तैयार किया गया स्टार्टर आटा
- 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (कमरे के तापमान पर लाने के लिए छोड़ दें)

निर्देश:
1. एक बड़े कटोरे में, 350 ग्राम आटे, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच दूध पाउडर (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) और 55 ग्राम चीनी को मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
2. एक अन्य कटोरे में, 2 चम्मच सूखी खमीर को 125 मिली गर्म दूध में घोलें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि ऊपर एक झाग न बन जाए।
3. अंडा, खमीर उठाया हुआ स्टार्टर आटा और खमीर मिश्रण को सूखी सामग्री वाले कटोरे में डालें। एक स्पैचुला या अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए।
4. पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे को 8-10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके अतिरिक्त आटा डालें।
5. आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे थोड़ा सा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

व्यवहारिक सुझाव:
- यह जांचने के लिए कि क्या आटा पर्याप्त उठ गया है, अपनी अंगुली से धीरे से दबाएं। यदि निशान बना रहता है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।
- आप आटे में जड़ी-बूटियाँ या मसाले जैसे रोज़मेरी, थाइम या जीरा जोड़ सकते हैं, ताकि रोटी के स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।

रोटी को बेक करना:
1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
2. जब आटा उठ जाए, तो इसे कटोरे से बाहर निकालें और धीरे से गूंधें ताकि हवा निकल जाए। आटे को रोटी के आकार में या बॉल्स के आकार में आकार दें।
3. आकार दिए हुए आटे को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। इसे फिर से ढकें और 30 मिनट के लिए उठने दें।
4. प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और हल्का से नीचे से थपथपाने पर खोखला सुनाई दे।

अंतिम नोट:
रोटी को काटने से पहले इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, मक्खन, जाम या पनीर के साथ। यह रोटी सैंडविच के लिए भी बिल्कुल सही है, साथ ही विभिन्न मुख्य व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में भी।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव:
- आटे में नट्स, बीज या सूखे मेवे जोड़ने की कोशिश करें ताकि एक अलग बनावट और स्वाद मिल सके।
- यह रोटी गर्म सूप या स्टू के साथ शानदार मेल खाती है। इसके अलावा, एक सुगंधित चाय या हल्की सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह रोटी प्रति स्लाइस लगभग 150 कैलोरी होती है, जो सामग्री और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है। यदि पूर्ण अनाज का आटा उपयोग किया जाता है, तो यह फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, और दूध कैल्शियम और प्रोटीन लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या इस रोटी को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, रोटी को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सील में लपेटा जाए।

2. मैं सूखी खमीर के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि 1 चम्मच सूखी खमीर 3 चम्मच ताजा खमीर के बराबर है।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि रोटी पूरी तरह से बेक हो गई है?
एक सरल ट्रिक यह है कि रंग की जांच करें; रोटी सुनहरी होनी चाहिए। इसके अलावा, रोटी के नीचे को हल्का सा थपथपाएं; यदि यह खोखला सुनाई देता है, तो यह तैयार है।

चाहे आप एक शुरुआती रसोइया हों या बेकरी के महारथी, यह स्वादिष्ट दूध की रोटी का नुस्खा आपके रसोई में खुशी लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। तो, और न सोचें, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!