धुएँ में पके काइज़र और सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी

धुंधली बेकन और सॉसेज के साथ गोभी: पारंपरिक, सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

आरामदायक नुस्खों की बात करें तो, धुंधली बेकन और सॉसेज के साथ गोभी सूची के शीर्ष पर है। यह व्यंजन सुखद बचपन की यादें जगाता है, जब गोभी और मांस की सुगंध घर को भर देती थी। यह एक सुलभ नुस्खा है, जो न केवल हमें पोषण देता है, बल्कि हमें प्रियजनों के साथ एकत्र भी करता है।

इस नुस्खे का इतिहास प्राचीन समय से है, जब लोग खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने और धीमी गति से पकाने के द्वारा उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाने के तरीके खोज रहे थे। गोभी, कई संस्कृतियों में एक मुख्य सामग्री, अक्सर मांस के साथ मिलाकर पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन बनाने के लिए उपयोग की जाती थी। यह व्यंजन ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है, जब हम कुछ भरपूर और गर्म चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:
- 1 मध्यम गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 सॉसेज (यदि संभव हो तो धुंधले)
- 250 ग्राम धुंधली बेकन
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी डिल
- 250 मिली टमाटर का रस
- 3-4 चम्मच तलने के लिए तेल

चरण-दर-चरण:

1. गोभी की तैयारी: सबसे पहले गोभी को साफ करें। इसे दो भागों में काटें, फिर पतले टुकड़ों में काटें। काटने के बाद, गोभी को एक बड़े कटोरे में डालें और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक गोभी को नरम करने और पानी निकालने में मदद करेगा।

2. प्याज की तैयारी: प्याज को साफ करें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 3-4 चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए।

3. मांस का जोड़ना: सॉसेज को लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें प्याज पर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्का सुनहरा और सुगंधित न हो जाएं।

4. गोभी का जोड़ना: जब मांस सुनहरा हो जाए, तो गोभी को अतिरिक्त पानी से निचोड़ें और उसे बर्तन में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

5. उबालना: 2 कप पानी डालें। बर्तन को ढक दें और आंच को कम करें। गोभी को 20-25 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वह नरम न हो जाए।

6. मसाला: जब गोभी लगभग पक जाए, तो काली मिर्च, कटी हुई थाइम और सूखी डिल डालें। चखें और आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें। 5 मिनट और उबालें।

7. टमाटर का रस जोड़ना: पकाने के अंतिम 5 मिनट में, टमाटर का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सभी स्वादों को मिलाने के लिए एक साथ उबालें।

8. परोसना: एक बार जब गोभी पक जाए और स्वाद मिल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। गर्मागर्म परोसें, ताज़ा रोटी के एक टुकड़े या मक्का के साथ। ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें ताकि मलाईदारता बढ़ सके।

परोसने के सुझाव: धुंधली बेकन और सॉसेज के साथ गोभी भी बचे हुए खाने के रूप में स्वादिष्ट होती है, क्योंकि अगले दिन इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है। आप इस व्यंजन के साथ एक गिलास लाल शराब या ठंडी बीयर का आनंद ले सकते हैं।

संभव विकल्प: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप धुंधली बेकन और सॉसेज को धुंधले टोफू या मशरूम से बदल सकते हैं। अधिक मसाले जैसे मीठी मिर्च या मिर्च डालें, ताकि इसका स्वाद और भी तीखा हो सके।

पोषण संबंधी लाभ: गोभी विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत है। धुंधले मांस के साथ मिलकर, यह एक पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर भोजन प्रदान करता है। इसके अलावा, यह व्यंजन भरपूर होता है, जिसमें उपयोग की गई मांस की मात्रा के आधार पर प्रति सेवा लगभग 350-400 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं खट्टे गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप खट्टे गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको जोड़ा गया नमक की मात्रा को कम करना होगा, क्योंकि खट्टे गोभी पहले से ही नमकीन होती है।
- मैं गोभी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। इसे स्टोव या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।
- क्या यह व्यंजन फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त है?: हाँ, यह फ्रीज करने के लिए एकदम सही है! इसे हिस्सों में बांटकर फ्रीज़ बैग में डालें। इसे 3 महीने तक रखा जा सकता है।

अपना एप्रन पहनें और इस सरल और स्वादिष्ट धुंधली बेकन और सॉसेज के साथ गोभी के नुस्खे का आनंद लें! अच्छा भोजन करें!