दादी द्वारा बनाया गया मेमने का मीटफ्लोफ

मेमने का ड्रोब - परंपरा और स्वाद से भरपूर एक नुस्खा

बसंत उत्सव का माहौल लाता है, और ईस्टर स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का आदर्श समय है जो हमें बचपन की खुशियों और हमारी दादी द्वारा प्यार से पकाए गए व्यंजनों की याद दिलाते हैं। मेमने का ड्रोब इस अवधि के लिए निस्संदेह एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, और यह नुस्खा परंपरा और प्रामाणिक स्वाद को जोड़ता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सफल मेमने का ड्रोब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम मेमने के आंत (जिगर, हृदय, जीभ, गुर्दे, फेफड़े)
- 300 ग्राम वसा युक्त मेमना मांस
- 1 प्रापूर (मेहमान का झिल्ली)
- 2 पुरानी प्याज
- 1 गुच्छा हरा प्याज
- 1 गुच्छा धनिया
- 1 गुच्छा सौंफ
- 3 कच्चे अंडे
- 3-4 उबले हुए अंडे
- नमक, काली मिर्च और मेमने के मांस के लिए मसाले

मेमने का ड्रोब बनाने की विधि - चरण दर चरण:

1. आंतों की तैयारी: सबसे पहले, मेमने की आंतों को अच्छी तरह से धो लें। ये ताजे होने चाहिए, इसलिए गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करें। इन्हें नमकीन पानी में डालें और अपनी पसंद के मसाले (जैसे, काली मिर्च के दाने और लॉरेल) डालें। इन्हें 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। जब तैयार हो जाएं, तो इन्हें छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. प्याज को काटें और भूनें: एक कढ़ाई में, थोड़ा तेल डालकर बारीक कटे पुराने प्याज को सुनहरा और नरम होने तक भूनें। यह कदम आपके मिश्रण में गहराई का स्वाद जोड़ता है। ठंडा होने के बाद, प्याज को आंतों पर डालें।

3. सामग्री को काटना: उबली हुई आंतों को काटने के लिए मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। समृद्ध बनावट बनाने के लिए वसा युक्त मेमने का मांस भी डालें।

4. हरी सब्जियाँ डालें: हरी प्याज, धनिया और सौंफ को बारीक काटें, फिर इन्हें मांस के मिश्रण में डालें। ये हरी सब्जियाँ न केवल रंग जोड़ती हैं, बल्कि ताजगी और ऊर्जा का स्वाद भी लाती हैं।

5. अंतिम मिश्रण: 3 कच्चे अंडों को फेंटें और मिश्रण में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।

6. बेकिंग टिन की तैयारी: एक ब्रेड टिन को तेल से चिकना करें और प्रापूर (जिसे 2-3 घंटे तक सिरके के पानी में भिगोया गया है ताकि इसे आसानी से संभाला जा सके) को इसके नीचे और दीवारों पर रखें। यह झिल्ली नमी बनाए रखेगी और विशेष स्वाद देगी।

7. ड्रोब का निर्माण: टिन में ड्रोब के आधे मिश्रण को डालें, बीच में 3-4 उबले हुए अंडे रखें, फिर शेष मिश्रण से भरें। ड्रोब को प्रापूर से ढक दें और इसे फेंटे हुए अंडे से चिकना करें ताकि सुनहरी और आकर्षक परत प्राप्त हो सके।

8. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टिन को लगभग 45 मिनट तक ओवन में रखें, जब तक ड्रोब सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए।

संपूर्ण ड्रोब के लिए उपयोगी सुझाव:

- ताजे आंतों का उपयोग करें, preferably एक युवा मेमने से, क्योंकि इनका बनावट अधिक नाजुक और स्वाद बेहतर होता है।
- आप अन्य हरी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजवाइन, स्वाद को बढ़ाने के लिए।
- सुनिश्चित करें कि प्रापूर अच्छी तरह से सिरके के पानी में भिगोया गया है, इससे एक मजबूत स्वाद से बचने में मदद मिलेगी और अधिक सुखद बनावट में योगदान देगा।
- मेमने का ड्रोब गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और इसका स्वाद समय के साथ बढ़ता है।

बोनस - ड्रोब के साथ क्रेप: एक शानदार विचार!
यदि आपके पास ड्रोब का मिश्रण बचा है या आप एक रचनात्मक विकल्प आजमाना चाहते हैं, तो आप ड्रोब को क्रेप के बीच रख सकते हैं। पतले क्रेप बनाएं, उन्हें ड्रोब के मिश्रण से भरें और रोल करें। यह ऐपेटाइज़र त्योहारों की मेज पर परोसने के लिए आदर्श है।

मेमने के ड्रोब के पोषण संबंधी लाभ:
मेमने का ड्रोब प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। मेमने की आंतें आयरन से भरपूर होती हैं, जो उन्हें ऊर्जा की आवश्यकता वाले लोगों के लिए आदर्श बनाती हैं। इसके अलावा, इनमें विटामिन B12 होता है, जो तंत्रिका तंत्र की सेहत के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं आंतों को चिकन से बदल सकता हूँ?: हाँ, आप नुस्खा को चिकन का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं, लेकिन यह स्वाद और बनावट को काफी बदल देगा।
- मैं ड्रोब को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?: मेमने का ड्रोब फ्रिज में 3-4 दिन तक सुरक्षित रहता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है।
- ड्रोब को किसके साथ परोसा जा सकता है?: ड्रोब ताजा हरी सलाद या अचार के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, लहसुन और सौंफ के साथ दही की चटनी इस व्यंजन को सामंजस्यपूर्ण तरीके से पूरा कर सकती है।

मेमने का ड्रोब का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह परिवार को मेज के चारों ओर एक साथ लाने का एक तरीका भी है। चाहे आप इसे त्योहारों के लिए तैयार करें या बस पारंपरिक स्वाद का आनंद लेने के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!