Мясной хлеб из баранины, приготовленный бабушками

Бараний паштет – рецепт, полный традиций и вкуса

Весна приносит с собой атмосферу праздника, а Пасха – это идеальный момент, чтобы насладиться вкусными блюдами, которые напоминают нам о радостях детства и о лакомствах, приготовленных с любовью нашими бабушками. Бараний паштет, безусловно, является знаковым блюдом для этого времени, а данный рецепт сочетает традицию с аутентичным вкусом.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 8

Основные ингредиенты для успешного бараний паштета:

- 500 г потрохов баранины (печень, сердце, язык, почки, легкие)
- 300 г мяса баранины с жиром
- 1 оболочка (бараний пузо)
- 2 старые луковицы
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- 3 сырых яйца
- 3-4 сваренных вкрутую яйца
- соль, перец и специи для баранины

Приготовление бараний паштета – шаг за шагом:

1. Подготовка потрохов: Начните с того, что тщательно промойте потроха баранины. Они должны быть свежими, поэтому выбирайте качественные ингредиенты. Положите их в кастрюлю с подсоленной водой и добавьте любимые специи (например, горошины перца и лавр). Варите 30-40 минут, пока они не станут мягкими. Когда они будут готовы, слейте воду и дайте им полностью остыть.

2. Нарезка и обжарка лука: На сковороде обжарьте мелко нарезанный старый лук на небольшом количестве масла до золотистого и мягкого состояния. Этот шаг добавляет глубину аромата вашей смеси. После остывания добавьте лук к потрохам.

3. Нарезка ингредиентов: Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы измельчить вареные потроха. Добавьте также мясо баранины с жиром, чтобы создать богатую текстуру.

4. Добавление зелени: Мелко нарежьте зеленый лук, петрушку и укроп, затем добавьте их в мясную смесь. Эта зелень не только добавляет цвет, но и свежий и бодрящий вкус.

5. Финальная композиция: Взбейте 3 сырых яйца и добавьте их в смесь. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.

6. Подготовка формы: Смажьте форму для выпечки маслом и выложите оболочку (которая была замочена на 2-3 часа в воде с уксусом для удобства) на дно и стенки. Эта оболочка сохранит влагу и придаст особый вкус.

7. Сборка паштета: Добавьте половину смеси паштета в форму, разместите 3-4 сваренных вкрутую яйца в центре, затем заполните оставшейся смесью. Накройте паштет оболочкой и смажьте взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

8. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C и поставьте форму в духовку примерно на 45 минут, пока паштет не станет золотистым и упругим на ощупь.

Полезные советы для идеального паштета:

- Используйте свежие потроха, желательно от молодого барашка, так как они имеют более нежную текстуру и гораздо лучший вкус.
- Вы также можете добавить другие зелени, такие как любисток, для дополнительного аромата.
- Убедитесь, что оболочка хорошо замочена в воде с уксусом, это поможет избежать слишком сильного вкуса и улучшит текстуру.
- Бараний паштет можно подавать горячим или холодным, а его вкус усиливается со временем.

БОНУС – Блинчики с паштетом: Гениальная идея!
Если у вас осталась смесь паштета или вы хотите попробовать креативный вариант, вы можете использовать паштет между блинами. Приготовьте тонкие блины, наполните их смесью паштета и сверните. Эта закуска идеально подходит для подачи на праздничных столах.

Пищевая ценность бараний паштета:
Бараний паштет является отличным источником белка, витаминов и минералов. Потроха баранины богаты железом, что делает их идеальными для тех, кто нуждается в дополнительной энергии. Кроме того, они содержат витамин B12, необходимый для здоровья нервной системы.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я заменить потроха куриным мясом?: Да, вы можете адаптировать рецепт, используя куриное мясо, но это значительно изменит вкус и текстуру.
- Как я могу хранить паштет?: Бараний паштет хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить его, но убедитесь, что он хорошо упакован.
- С чем можно подавать паштет?: Паштет идеально сочетается со свежим зеленым салатом или с соленьями. Кроме того, йогуртовый соус с чесноком и укропом может гармонично дополнить блюдо.

Рецепт бараний паштета не только вкусное блюдо, но и способ собрать семью вокруг стола. Будь то на праздники или просто для наслаждения традиционным вкусом, этот рецепт обязательно вызовет улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!