चिकन पाप्रीकाश और डंपलिंग

चिकन पापरिकाश और डंपलिंग - बचपन की यादों से एक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

चिकन पापरिकाश और डंपलिंग उन व्यंजनों में से एक है जो बचपन की प्यारी यादों को ताजा कर देती है, जो घर की गर्म और आरामदायक खुशबू से भरी होती है। लंबे समय से चली आ रही परंपरा के साथ, यह व्यंजन चिकन के समृद्ध स्वाद को एक मलाईदार और मसालेदार सॉस के साथ जोड़ता है, जो फूले हुए डंपलिंग के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। चाहे वह परिवार का खाना हो या दोस्तों के साथ रात का खाना, यह पापरिकाश निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चलिए शुरू करते हैं!

चिकन पापरिकाश के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम चिकन (चिकन पैरों)
- 2 मध्यम प्याज
- 2 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच आटा
- 3 चम्मच तेल
- स्वाद अनुसार नमक
- स्वाद अनुसार काली मिर्च

डंपलिंग के लिए सामग्री:
- 3 बड़े अंडे
- 10 चम्मच आटा
- स्वाद अनुसार नमक

सामग्री के विवरण:
- चिकन: चिकन पैरों का उपयोग इस नुस्खे के लिए आदर्श है क्योंकि इनमें वसा की मात्रा और रसदारता होती है। आप चिकन ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं सलाह दूंगा कि आप हड्डी वाले मांस का चयन करें ताकि अधिक गहरा स्वाद मिल सके।
- प्याज: बारीक कटी हुई प्याज आपके व्यंजन में मिठास और सुगंध जोड़ती है। संतुलित स्वाद के लिए सफेद या पीली प्याज चुनें।
- मीठा लाल मिर्च पाउडर: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले मीठे लाल मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह आपके व्यंजन को रंग और अद्वितीय स्वाद देगा।
- टमाटर का पेस्ट: यह सॉस में अम्लता और गहराई लाता है। आप स्मोक्ड टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि स्वाद और भी जटिल हो सके।
- डंपलिंग: ये व्यंजन का मुख्य तत्व हैं। अंडे और आटे को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है ताकि फूली हुई बनावट प्राप्त हो सके।

पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करें: चिकन पैरों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर अतिरिक्त त्वचा हटा दें। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट पापरिकाश बनाने के लिए आवश्यक है।

2. प्याज तैयार करें: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। यह आपके सॉस का सुगंधित आधार बनेगा।

3. भूनना: एक बड़े बर्तन में 3 चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, चिकन पैरों और मीठा लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक मांस हल्का भूरा न हो जाए।

4. उबालना: मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 1 लीटर) और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि खाना धीरे-धीरे उबाला जाए ताकि स्वाद विकसित हो सके।

5. सॉस तैयार करें: एक छोटे बर्तन में टमाटर का पेस्ट, आटा और थोड़ा पानी मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। इस मिश्रण को बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर सॉस को गाढ़ा करने के लिए धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

6. डंपलिंग तैयार करें: एक और बर्तन में, अंडों को थोड़ा नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए जो दही से अधिक गाढ़ा हो। यह फूले हुए डंपलिंग का रहस्य है!

7. सॉस में डंपलिंग: एक चम्मच की मदद से डंपलिंग के मिश्रण को निकालें और उबलते सॉस में डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। डंपलिंग तब तैयार होती हैं जब वे फूली हुई होती हैं और सतह पर तैरने लगती हैं।

8. परोसना: गर्मागर्म चिकन पापरिकाश को ताजा सलाद के साथ परोसें। गोभी का सलाद या टमाटर और खीरे का सलाद इस व्यंजन को पूरा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक गहरा स्वाद पाने के लिए, प्याज भूनते समय एक कुचला हुआ लहसुन का कलिया डाल सकते हैं।
- यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो सॉस में थोड़ा बारीक कटा हुआ मिर्च डालें।
- चिकन पैरों को बीफ या टर्की के टुकड़ों से बदलें ताकि नुस्खा विविधता मिल सके।
- अंत में ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं चिकन पापरिकाश को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें।
- क्या मैं पापरिकाश को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि डंपलिंग को फ्रीज न करें, क्योंकि वे अपनी बनावट खो देंगे। आप केवल सॉस और मांस को फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन पापरिकाश प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि डंपलिंग ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती हैं। इसके अलावा, प्याज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और इसके एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं।

अंत में, चिकन पापरिकाश और डंपलिंग केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह बचपन की सुखद यादों की यात्रा है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप इसे अपने परिवार के साथ आजमाएँ और इसे अपने पसंद के अनुसार अनुकूलित करें। शुभ भोजन!