चिकन कीव हर्ब बटर के साथ

चिकन कीव में चिकन ब्रेस्ट को हर्ब बटर के साथ रोल करके ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर तला जाता है; परत पैन में सुनहरी हो जाती है। अंदर हरे लहसुन, हरे प्याज़ और सोआ वाला मक्खन पिघलता है, और अगर स्लाइस बहुत पतले न पीटे गए हों तो चिकन नरम रहता है। मैं स्लाइस को काफी मोटा रखती हूँ, ताकि उन्हें कसकर बंद कर सकूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 14 मिनट। आराम देने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 850 kcal और 50 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
100 ग्राम मक्खन
2 डंठल हरे प्याज़ (30 ग्राम)
2 डंठल हरा लहसुन (20 ग्राम)
3 टहनी ताज़ा सोआ (10 ग्राम)
2 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच काली मिर्च
100 ग्राम आटा
2 अंडे
1 चम्मच चिकन मसाला (वैकल्पिक)
100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
300 मिलीलीटर तलने का तेल

तैयारी

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर आने दें। हरे प्याज़, हरे लहसुन और सोआ को बारीक काटें, फिर मक्खन में 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएँ। 2. मक्खन को क्लिंग फिल्म पर रखें और पतली टिकिया के आकार में रोल करें। इसे 10 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें, जब तक यह सख्त न हो जाए। 3. चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस में काटें और मीट मैलेट से पीटें। हर स्लाइस पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें, भरावन के चारों ओर चिकन को मोड़ें और रोल को टूथपिक से कसकर बंद करें। 4. रोल को आटे में लपेटें। अंडों को 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च और चाहें तो चिकन मसाले के साथ फेंटें। रोल को अंडे में डुबोएँ, फिर ब्रेडक्रम्ब्स से ढकें। 5. एक बड़े पैन में तेल गरम करें। रोल को हर तरफ 7 मिनट तलें, जब तक परत सुनहरी न हो जाए और बीच तक चिकन का रंग अपारदर्शी न हो जाए। 6. रोल को छलनी में निकालें और तेल टपकने दें। परोसने से पहले 5 मिनट आराम करने दें।

ध्यान दें

रोल को कुछ घंटे पहले तैयार करके तलने तक ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है। पकने के बाद इन्हें फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; परत नरम हो जाएगी, और ओवन में दोबारा गरम करने से यह माइक्रोवेव की तुलना में बेहतर सूखेगी। सोआ की जगह उतनी ही मात्रा में पार्सले इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटा और ब्रेडक्रम्ब्स लें; सामान्य तरीके से बनी यह डिश ग्लूटेन, डेयरी और अंडे से युक्त है। ऐसा चिकन ब्रेस्ट चुनें जिसकी मोटाई जितनी हो सके एकसमान हो, ताकि पतले सिरे बीच वाले हिस्से से पहले सूख न जाएँ। अगर टुकड़े बड़े हैं और रोल मोटे हैं, तो उन्हें धीमी आँच पर पैन में कुछ मिनट और पकाएँ, जब तक बीच तक चिकन का रंग अपारदर्शी न हो जाए। बहुत नरम मक्खन मोड़ते समय आसानी से बाहर निकल जाता है, इसलिए उसे ठंडा रखें, जब तक वह आकार बनाए रखने लायक सख्त हो जाए, लेकिन पत्थर जैसा कठोर न हो। अगर पीटते समय कोई स्लाइस फट जाए, तो उसे और पतला करने के बजाय किनारों को एक-दूसरे पर चढ़ा दें। इन्हें मसले हुए आलू के साथ परोसें।