बीन स्ट्यू विद पोर्क क्रैकलिंग्स

चिंच के साथ बीन्स की सब्जी - एक सुगंधित पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

हमारी स्वादिष्ट रेसिपीज़ के कई भोजन की आधारशिला बीन्स हैं, जो एक बहुपरकारी और पौष्टिक सामग्री है। चिंच के साथ बीन्स की सब्जी न केवल आरामदायक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक मौका भी है। यह देहाती व्यंजन प्रोटीन से भरपूर है, जो ठंडे दिनों में आपके दिल को गर्म करने के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम बीन्स (सफेद या फली होना पसंदीदा)
- 300 ग्राम चिंच (गहन स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए)
- 3 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- 40 ग्राम तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 50 ग्राम टमाटर का रस (एक हल्का खट्टापन और रंग के लिए)
- 2 बे पत्ते
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 चुटकी थाइम
- 1 चुटकी मीठी लाल मिर्च
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- हरी पत्तियाँ (डिल) - सजाने के लिए
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा (बीन्स को उबालने में मदद करने के लिए)
- जमी हुई सब्जियाँ (वैकल्पिक, तैयारी में आसानी के लिए)

चरण दर चरण: तैयारी के लिए मार्गदर्शिका

1. बीन्स की तैयारी:
सबसे पहले बीन्स का चयन करें और अच्छी तरह से धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अशुद्धियाँ और खराब बीन्स को हटा दें। बीन्स को गर्म पानी में लगभग 2 घंटे के लिए भिगो दें। यह चरण उबालने का समय कम कर देगा और एक अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. बीन्स उबालना:
जब बीन्स भिगोने के बाद, पानी को फेंक दें और बीन्स को ताजे पानी की एक बर्तन में डालें। एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें, जो उबालने की प्रक्रिया को तेज करेगा और बीन्स को पचाने में आसान बनाएगा। बीन्स को लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए। पहले पानी को फेंक दें और फिर दूसरा पानी डालें, फिर से उबालने दें।

3. सब्जियों की तैयारी:
इस बीच, प्याज, शिमला मिर्च और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। यदि आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे बारीक काटी गई हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। आप समय बचाने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

4. सब्जियों और चिंच को भूनना:
एक पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर चिंच को भूनें, जब तक वह कुरकुरी न हो जाए। प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालें और उन्हें एक साथ भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं।

5. सामग्रियों को मिलाना:
जब बीन्स उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और उबले हुए पानी को रखें। बीन्स को सब्जियों और चिंच की कढ़ाई में डालें, साथ में रखा हुआ पानी भी डालें। नमक, बे पत्ते, काली मिर्च, थाइम और मीठी लाल मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएं।

6. टमाटर का रस डालना:
अंत में, टमाटर का रस डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। चखें और यदि आवश्यक हो, तो मसालों को समायोजित करें।

7. परोसना:
चिंच के साथ बीन्स की सब्जी को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हुआ डिल छिड़क कर। यह भाप से भरी मक्का की रोटी या ताजा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप इस नुस्खे को शाकाहारी में बदलना चाहते हैं, तो आप चिंच को मशरूम या अन्य पौधों के प्रोटीन से बदल सकते हैं, और टमाटर का रस को सोया सॉस से बदल सकते हैं ताकि अधिक गहन स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- पेय पदार्थों के साथ संयोजन: एक सूखी लाल शराब इस व्यंजन के समृद्ध स्वादों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यदि आप गैर-मादक पेय पसंद करते हैं, तो ताजा नींबू पानी या हर्बल चाय एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह नुस्खा प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, प्रति पोषण में लगभग 350-400 कैलोरी होती है। बीन्स को हृदय स्वास्थ्य के लाभों के लिए जाना जाता है और यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- किस प्रकार की बीन्स सब्जी के लिए सबसे अच्छी होती है? सफेद बीन्स या सामान्य बीन्स सबसे अधिक उपयोग की जाती हैं, लेकिन आप लाल या काली बीन्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं कैन में बीन्स का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हटा सके।
- चिंच के साथ बीन्स की सब्जी कितने समय तक सुरक्षित रहती है? इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है और बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

चिंच के साथ बीन्स की सब्जी एक साधारण नुस्खा से अधिक है; यह एक परंपरा है जो स्वाद और सुगंध को मिलाती है, गर्मी और खुशी के क्षणों को जोड़ती है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने विचार साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूं! स्वादिष्ट भोजन करें!