भुनी हुई सब्जियों के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

सुअर का मांस और ओवन में सब्जियाँ एक क्लासिक नुस्खा है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो सुअर के मांस के समृद्ध स्वाद को सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़ती है। यह तैयारी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सरल भी है, जो परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, ओवन में पकाने से सामग्री एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनाती हैं।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
भागों की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम सुअर का मांस (एक बेहतर स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में वसा वाली एक टुकड़ी चुनें)
- 4 मध्यम आकार के आलू
- 2 गाजर
- 1 शिमला मिर्च (आप लाल, पीले या हरे में से चुन सकते हैं)
- 2 हरी प्याज
- 2-3 हरी लहसुन की कलियाँ
- 200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस
- 4-5 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 1 चम्मच सूखे तुलसी
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- पानी (सामग्री को ढकने के लिए, लगभग 300 मिलीलीटर)

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले सुअर के मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मांस को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। यह कदम एक नरम बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए जल्दी मत करो!

2. सब्जियों की सफाई और काटना:
आलू, गाजर और प्याज को छीलें। आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, गाजर को गोल स्लाइस में और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। हरी प्याज और हरी लहसुन को बारीक काटा जा सकता है। ये सब्जियाँ न केवल पकवान में रंग जोड़ती हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट सुगंध भी जोड़ती हैं।

3. बेकिंग ट्रे की तैयारी:
एक बेकिंग ट्रे को जैतून के तेल या मक्खन से चिकना करें। कटे हुए सब्जियों को ट्रे के नीचे समान रूप से रखें। इसके ऊपर सुअर का मांस रखें।

4. मसाला डालना:
एक छोटे कटोरे में टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च, थाइम, तुलसी और लहसुन पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को मांस और सब्जियों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से ढका हुआ हो।

5. पानी डालना:
ट्रे में पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री ढकी हुई हो। यह पकाने के दौरान एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेगा।

6. ढकना और बेक करना:
ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें, ताकि नमी बनी रहे। ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 30 मिनट तक बेक करें।

7. पकवान को पूरा करना:
30 मिनट बाद, एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और पकवान को 45 मिनट और बेक करें, जब तक मांस नरम न हो जाए और सब्जियाँ पक जाएँ और किनारों पर हल्की कारमेलाइज्ड हो जाएँ। आप एक साधारण कांटा से जांच सकते हैं कि मांस तैयार है या नहीं; रस स्पष्ट होना चाहिए।

8. परोसना:
एक बार जब सुअर का मांस और सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो ट्रे को ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए पकवान को आराम करने दें। आप ताजे कटे हुए धनिये से सजाकर रंग और सुगंध बढ़ा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- मांस का चयन: एक मध्यम मात्रा में वसा वाला सुअर का मांस अंतिम स्वाद को काफी सुधार देगा। वसा बेकिंग के दौरान पिघल जाएगी, जिससे रस और स्वाद आएगा।
- विविधता: आप ज़ुकीनी या बैंगन जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा में विविधता आ सके। इसके अलावा, आप पेपरिका या करी जैसी विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक सुगंधित मोड़ दिया जा सके।
- पेय के साथ: यह पकवान एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो सुअर के मांस के स्वाद को बढ़ाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सुअर का मांस प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन लाती हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है, एक संतुलित भोजन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सुअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेकिंग का समय कम हो जाएगा; चिकन जल्दी पकता है।
- क्या मैं नुस्खा पहले से तैयार कर सकता हूँ? बिल्कुल! पकवान को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और ओवन में फिर से गर्म करके इसका स्वाद वापस लाया जा सकता है।

निष्कर्ष:
सुअर का मांस और ओवन में सब्जियाँ एक बहुपरकारी, सुलभ और स्वाद से भरपूर नुस्खा है। किसी भी अवसर के लिए आदर्श, यह प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। हर कौर का आनंद लें और रसोई में बिताए गए समय का आनंद लें!