Schweinefilet mit geröstetem Gemüse

Schweineschulter mit geröstetem Gemüse ist ein klassisches Rezept, das von vielen geliebt wird und die reichen Aromen von Schweinefleisch mit der Frische von Gemüse kombiniert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach, was es perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass macht. Darüber hinaus ermöglicht das Backen, dass die Zutaten harmonisch miteinander verschmelzen und ein herzhaftes und wohltuendes Gericht entsteht.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 1 kg Schweineschulter (wählen Sie ein Stück mit ein wenig Fett für besseren Geschmack)
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Paprika (Sie können zwischen rot, gelb oder grün wählen)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2-3 Stängel grüner Knoblauch
- 200 ml Tomatenmark oder Tomatensaft
- 4-5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Wasser (soviel, dass die Zutaten bedeckt sind, etwa 300 ml)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, die Schweineschulter gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel von etwa 3-4 cm, damit es gleichmäßig gart. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine zarte Textur zu erreichen, also haben Sie Geduld!

2. Reinigung und Schneiden des Gemüses:
Schälen Sie die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Würfel, die Karotten in Runden und die Paprika in Streifen. Die Frühlingszwiebeln und der grüne Knoblauch können fein gehackt werden. Dieses Gemüse verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch ein köstliches Aroma.

3. Vorbereitung der Backform:
Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl oder Butter ein, je nach Vorliebe. Ordnen Sie das geschnittene Gemüse gleichmäßig auf dem Boden der Form an. Legen Sie die Stücke Schweinefleisch darauf.

4. Würzen:
In einer kleinen Schüssel vermengen Sie das Tomatenmark oder den Tomatensaft mit Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum und Knoblauchpulver. Gießen Sie diese Mischung über das Fleisch und das Gemüse und stellen Sie sicher, dass alles gut bedeckt ist.

5. Wasser hinzufügen:
Gießen Sie Wasser in die Form, wobei Sie darauf achten, alle Zutaten zu bedecken. Dies hilft, während des Backens eine köstliche Sauce zu bilden.

6. Abdecken und Backen:
Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu halten. Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backen Sie 30 Minuten.

7. Fertigstellung des Gerichts:
Nach 30 Minuten entfernen Sie die Aluminiumfolie und lassen das Gericht weitere 45 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse gar und leicht an den Rändern karamellisiert ist. Sie können überprüfen, ob das Fleisch fertig ist, indem Sie es anstechen; die Säfte sollten klar sein.

8. Servieren:
Sobald die Schweineschulter mit Gemüse fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen das Gericht 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Sie können es mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen.

Praktische Tipps:
- Auswahl des Fleisches: Eine Schweineschulter mit einer moderaten Menge Fett verbessert den Endgeschmack erheblich. Das Fett schmilzt während des Backens und sorgt für Saftigkeit und Geschmack.
- Variabilität: Sie können andere Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um das Rezept zu variieren. Außerdem können Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Curry experimentieren, um einen aromatischen Twist zu verleihen.
- Kombination mit Getränken: Dieses Gericht passt hervorragend zu einem trockenen Weißwein oder einem hellen Bier, das die Aromen des Schweins ergänzt.

Ernährungsbenefits:
Die Schweineschulter ist eine gute Proteinquelle, während das Gemüse essentielle Vitamine liefert. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und bietet eine ausgewogene Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Hühnchen anstelle von Schweinefleisch verwenden? Ja, aber die Backzeit wird verkürzt; Hühnchen gart schneller.
- Kann das Rezept im Voraus zubereitet werden? Sicher! Das Gericht kann einen Tag im Voraus gekocht und im Ofen wieder aufgewärmt werden, um den Geschmack zurückzugewinnen.

Fazit:
Schweineschulter mit geröstetem Gemüse ist ein vielseitiges, zugängliches und geschmackvolles Rezept. Ideal für jeden Anlass, ist es perfekt, um es mit den Liebsten zu teilen. Genießen Sie jeden Bissen und schätzen Sie die Zeit, die Sie in der Küche verbringen!