भुना हुआ चिकन और फ्रेंच फ्राइज

भुना हुआ चिकन और फ्राइड आलू - एक क्लासिक नुस्खा, स्वाद और परंपरा से भरा हुआ

बनाने का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

भुना हुआ चिकन और फ्राइड आलू एक ऐसा नुस्खा है जो हमें परिवार के भोजन की याद दिलाता है, जो खुशी और मुस्कुराहट से भरा होता है। यह एक साधारण लेकिन संतोषजनक व्यंजन है, जो एक सामान्य दिन को एक पाक उत्सव में बदल सकता है। इस नुस्खे में, मैं आपको कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, आपको सभी आवश्यक विवरण प्रदान करूंगा ताकि आप एक नर्म चिकन और सुनहरे, कुरकुरे आलू प्राप्त कर सकें, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हों।

इस व्यंजन का इतिहास हमें समय में पीछे ले जाता है, जब लोग आग के चारों ओर इकट्ठा होते थे, अपने नुस्खे और जीवन की कहानियों को साझा करते थे। भुना हुआ चिकन मिलनसारिता और परंपरा का प्रतीक है, और फ्राइड आलू इस दावत को पूरा करने के लिए एकदम सही संगत हैं।

सामग्री:
- 1 चिकन (अच्छी गुणवत्ता के लिए, खेत का चिकन सबसे अच्छा है)
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 5 मध्यम आकार के आलू (फ्राई करने के लिए उपयुक्त आलू जैसे लाल आलू या युकोन गोल्ड चुनें)
- तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- नमक
- काली मिर्च

चरण 1: चिकन की तैयारी
सर्वप्रथम, चिकन को ठंडे पानी में धो लें। एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन प्राप्त करने के लिए अशुद्धियों को हटाना महत्वपूर्ण है। फिर, इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके।

चरण 2: चिकन उबालना
चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी भरें और एक चम्मच नमक डालें। पानी को उबालें और चिकन को लगभग 1 घंटे तक उबालने दें। पहले पानी को अशुद्धियों को हटाने के लिए फेंक दें, इसलिए इसे बदलना न भूलें। प्याज को चौथाई काटकर और गाजर को गोलाकार काटकर बर्तन में डालें ताकि मांस में स्वाद बढ़ सके।

चरण 3: आलू की तैयारी
इस बीच, आलू को छीलकर उन्हें चौथाई या छठे हिस्से में काट लें, उनके आकार के अनुसार। उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डालें और 30 मिनट के लिए भिगो दें। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए पानी को 2-3 बार बदलें। यह कदम कुरकुरे फ्राइड आलू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 4: चिकन को भूनना
जब चिकन उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और सूखने दें। एक कास्ट आयरन पैन में, तेल गर्म करें (नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त) और चिकन के टुकड़े डालें। दोनों तरफ से भूनें, जब तक कि यह सुनहरे रंग का न हो जाए। भूनने के अंतिम मिनटों में बारीक कटी हुई लहसुन डालें ताकि मांस में उनकी तीव्र सुगंध समा जाए।

चरण 5: आलू को भूनना
उसी कढ़ाई में, आलू डालें और जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, तब तक भूनें। यह न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि व्यंजन की समग्र सुगंध को भी समृद्ध करेगा। सुनिश्चित करें कि वे समय-समय पर पलटे ताकि वे समान रूप से भुन सकें।

चरण 6: परोसना
चिकन और आलू को कढ़ाई से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन टॉवल पर रखें। गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या अचार के साथ, ताकि भोजन पूरा हो सके।

व्यावहारिक सुझाव:
1. खेत का चिकन चुनें, क्योंकि इसका मांस अधिक रसदार और गहरे स्वाद का होता है।
2. मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। ओरिगैनो, रोज़मेरी या यहां तक कि स्मोक्ड पेपरिका व्यंजन को एक दिलचस्प नोट दे सकते हैं।
3. फ्राइड आलू के लिए कुरकुरेपन का परीक्षण करना आसान है: यदि गर्म तेल में फेंका गया आलू चिटकता है, तो इसका मतलब है कि तापमान सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए चिकन का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघल जाए।
- मैं आलू को और कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ? जैसा कि मैंने उल्लेख किया, उन्हें ठंडे पानी में भिगोएं और सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए इससे पहले कि आप उन्हें डालें।
- मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ? टमाटर और खीरे का गर्मियों का सलाद या मिश्रित अचार बेहतरीन होते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
इस भुने हुए चिकन और फ्राइड आलू के नुस्खे में प्रति सर्विंग लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। चिकन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करते हैं। यह व्यंजन एक संतुलित भोजन प्रदान करता है, जो भूख को संतुष्ट करने और ऊर्जा देने के लिए आदर्श है।

संभवतः बदलाव:
यदि आप एक मोड़ जोड़ना चाहते हैं, तो चिकन को उबालने से पहले कुछ घंटों के लिए दही और मसालों में मैरिनेट करने का प्रयास करें। इससे मांस और भी नरम और सुगंधित हो जाएगा। आलू के बजाय, आप हल्की वैरिएशन के लिए तले हुए ज़ुचिनी या बैंगन का उपयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष के तौर पर, भुना हुआ चिकन और फ्राइड आलू एक क्लासिक नुस्खा है जो कभी भी पुराना नहीं होगा। हर काटने के साथ, आप परंपरा और खाना पकाने के प्रति प्रेम को महसूस करेंगे, और परिवार के भोजन को एक नई आकर्षण मिलेगी। अच्छा भोजन करें!