बकरी के जिगर के साथ मशरूम और थाइम

बकरी का जिगर मशरूम और थाइम के साथ - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

परिचय

हमारी रसोई में आपका स्वागत है, जहाँ आज हम एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करेंगे: बकरी का जिगर मशरूम और थाइम के साथ। यह नुस्खा न केवल एक त्वरित रात के खाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि यह एक ऐसा अनुभव है जो आपके प्रियजनों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। बकरी का जिगर प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, और मशरूम और मसालों के साथ मिलाकर, यह एक ऐसा पकवान बन जाता है जो न केवल शानदार है, बल्कि बनाने में भी आसान है।

इतिहास की एक झलक

लोगों द्वारा सदियों से जिगर का सेवन किया जाता रहा है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी। कई संस्कृतियों में, जिगर को एक विशेषता माना जाता है और इसे अक्सर विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है। जिगर को मशरूम के साथ मिलाना एक प्रिय पाक परंपरा है, क्योंकि मशरूम एक उमामी बनावट और स्वाद की गहराई जोड़ते हैं। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम बकरी का जिगर
- 250 ग्राम चैंपियन मशरूम
- 1 मध्यम प्याज
- 4-5 ताजा थाइम की टहनी
- 1 गिलास सफेद शराब
- 1/2 चम्मच मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच बाम्बिक सिरका
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च

सामग्री की तैयारी

इस व्यंजन को बनाने का पहला कदम है सामग्री तैयार करना। सबसे पहले, बकरी के जिगर को पतले टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आपको ताजा जिगर मिले, जो एक समान रंग और दृढ़ बनावट वाला हो। काटने के बाद, जिगर के टुकड़ों को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और 1 चम्मच नमक डालें। उन्हें 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया रक्त और अशुद्धियों को हटाने में मदद करती है, जिससे जिगर और अधिक स्वादिष्ट और कम कड़वा हो जाता है।

इस बीच, मशरूम को साफ करें और उन्हें पतले टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटना चाहिए ताकि वह समान रूप से भून जाए। थाइम की पत्तियाँ आसानी से टहनियों से अलग हो जाती हैं, और ये हमारे पकवान में ताजगी का इजाफा करेंगी।

पकाने की विधि

एक बार जब आप सामग्री तैयार कर लें, तो पकाने का समय आ गया है।

1. तेल गर्म करना: एक बड़े पैन में, जैतून का तेल के तीन चम्मच डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जैतून का तेल एक हल्का स्वाद प्रदान करता है जो अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिश्रित होता है।

2. प्याज को भूनना: कटे हुए प्याज को डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। इसे बहुत अधिक भूरे रंग में नहीं छोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम इसकी मिठास को बनाए रखना चाहते हैं।

3. मशरूम डालना: अब, कटी हुई मशरूम और मिर्च के फ्लेक्स डालें। उच्च आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम पानी छोड़ देंगे, और यह एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेगा। चिपकने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

4. जिगर को शामिल करना: अब बकरी के जिगर के टुकड़ों को पैन में डालने का समय है। 10 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें। जिगर हल्का भूरे रंग का हो जाएगा और नरम और रसदार बन जाएगा। इसे अधिक न पकाएं, ताकि यह सख्त न हो जाए।

5. शराब और सिरका डालना: जब जिगर पक जाए, तो सफेद शराब और बाम्बिक सिरका डालें। ये सामग्री न केवल स्वाद में तीखापन और गहराई जोड़ती हैं, बल्कि सुगंध को भी खोलने में मदद करती हैं। मिश्रण को उबालने लाएं, फिर 1/2 गिलास पानी डालें।

6. मसाला लगाना: नमक, ताजा पिसी हुई काली मिर्च और साफ की गई थाइम की पत्तियों के साथ मसाला लगाएं। सॉस को आधा होने तक उबालें। यह अधिक केंद्रित और सुगंधित हो जाएगा।

सर्विंग

एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो इस व्यंजन को परोसने के लिए तैयार हो जाएं! बकरी का जिगर मशरूम और थाइम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में स्वादिष्ट साइड डिश के साथ। व्यक्तिगत रूप से, मैं थाइम के साथ आलू की सिफारिश करता हूँ, जो इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है। आप इन्हें मैश, तले हुए या ओवन में बना सकते हैं, यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

शाकाहारी विकल्प

यदि आप शाकाहारी विकल्प का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप जिगर को टोफू या टेम्पेह से बदल सकते हैं, जिन्हें मैरीनेट किया जा सकता है और उसी तरह पकाया जा सकता है। मशरूम और मसालों के स्वाद से एक आश्चर्यजनक रूप से अच्छा स्वाद मिलेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं जिगर को कम कड़वा कैसे बना सकता हूँ?
जिगर को नमकीन पानी में धोना कड़वाहट को कम करने का एक आवश्यक कदम है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न पकाएं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! शिटेक या पोर्टोबेलो मशरूम बेहतरीन विकल्प हैं और पकवान को एक विशिष्ट स्वाद देंगे।

3. क्या बकरी का जिगर स्वास्थ्यवर्धक है?
बकरी का जिगर प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं।

4. इस नुस्खे के लिए मुझे कौन सा सफेद शराब चुननी चाहिए?
एक सूखी सफेद शराब चुनें, जैसे कि सॉविनन ब्लांक या चardonnay, जो पकवान के स्वाद को बढ़ाएगी।

निष्कर्ष

बकरी का जिगर मशरूम और थाइम के साथ एक स्वादिष्ट, बनाने में आसान और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन है। थोड़े से प्रयास से, आप परिवार और दोस्तों को एक शानदार डिनर के साथ प्रभावित कर सकते हैं, जो उनकी यादों में बना रहेगा। साइड डिश के साथ प्रयोग करना न भूलें और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें। ब Bon Appétit!